신선하고 말린 허브와 향신료는 당신의 주재료를 요리로 변형시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 당신(그리고 당신의 손님)은 요리에 맛이 없을 때 또는 너무 맵고, 짜고, 달고 등일 때를 확실히 알고 있습니다. 적절한 양과 종류의 허브와 향신료와 함께 식사를 준비하고 요리하는 방법의 기본을 알면 간단한 요리도 지글지글 끓일 수 있습니다.
향신료는 거의 시간이 시작된 이래로 사람들에게 신비한 존재였습니다. 역사를 통틀어 화폐로 사용되어 왔으며 모험가들이 미개척 지역을 찾는 이유로도 사용되었습니다.
향신료로 제대로 요리하는 방법을 모른다면 향신료는 여전히 신비할 수 있습니다. 식료품점에서 구입할 수 있는(또는 집에서 재배해 볼 수 있는) 신선하거나 말린 허브는 요리를 처음 접하는 사람에게 똑같이 어리둥절할 수 있습니다.
그러나 허브에 대한 기본 사항을 배운 후에는 다양한 음식과 함께 허브를 사용하는 방법을 실험하고 개발할 수 있습니다. 식사를 향상시키기 위해 허브와 향신료를 사용하는 기본 사항을 알아보려면 계속 읽으십시오.
허브를 억제하지 마십시오
신선한 바질
당신이 피자를 먹었다면 바질은 당신의 입술을 지나쳤을 가능성이 있습니다. 토마토 요리와 카프레제 같은 샐러드와 함께 사용하기 좋은 허브이기 때문에 이탈리아 및 기타 지중해 음식과 가장 자주 짝을 이룹니다. 이 미니 버전의 카프레제 샐러드를 맛보십시오.
바질은 또한 페스토 소스의 핵심 성분입니다. 빨간 소스를 페스토 소스로 대체하고 파스타나 피자 위에 드십시오. 페스토는 바삭한 빵이나 야채와 함께 찍어 먹거나 구운 닭고기 위에 뿌려 먹어도 좋습니다.
바질은 외부 또는 실내 창턱에서 스스로 자랄 수 있는 쉬운 허브이며 다른 허브와 잘 어울립니다.
신선한 로즈마리
양고기, 생선, 닭고기, 쇠고기와 잘 어울리는 로즈마리는 거칠고 뾰족한 잎을 가진 덤불처럼 자라는 강력한 허브입니다. 로즈마리는 신선하거나 말린 상태에 상관없이 견고한 풍미를 전달할 수 있는 허브 중 하나입니다. 로즈마리 올리브 오일 빵과 같은 빵 레시피에 사용해 보세요.
로즈마리의 강한 향은 요리를 해보지 않았더라도 친숙한 냄새가 날 수 있습니다. 이유? 향수와 로션의 향수로 자주 사용됩니다.
신선한 고수
실란트로는 파슬리와 많이 비슷해 보이지만 다른 것으로 대체할 생각은 하지 마십시오. 실란트로는 멕시코 및 아시아 요리에 가장 자주 사용됩니다(땅콩 소스에 중국 국수를 만들 때 이 조리법을 시도하십시오). 톡 쏘는 맛과 매우 향긋한 냄새가 납니다.
실란트로를 사용하는 또 다른 맛있는 팁은 드레싱이나 과카몰리와 같은 딥에 추가하여 약간 단순할 수 있는 맛을 끌어내는 것입니다. 신선하거나 말린 것이 가능하며 씨앗(고수)은 통째로 또는 갈아서 매장에서 구입할 수 있습니다. 그들은 순한 맛을 내고 많은 카레 소스에 사용됩니다.
팁: 실란트로 맛의 힘을 이해할 때까지 실란트로 사용을 시작하십시오. 또한 요리 시간이 끝날 때 불을 끄기 직전에 접시에 추가하십시오. 이렇게 하면 고온에서 잘 견디지 못하기 때문에 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
말린 오레가노
이탈리아, 그리스 및 멕시코 요리에서 인기 있는 요리(이 중 하나를 시도하십시오. 타코 조리법), 오레가노는 신선한 것보다 말린 것을 더 자주 사용합니다. 파스타 소스, 수프 또는 스튜에 잘 어울리지만 요리에 너무 많이 추가하면 음식에 쓴 맛이 날 수 있으므로 처음 시도할 때는 주의해야 합니다.
약간의 향신료는 먼 길을 간다
고춧가루
고기를 위한 문지름, 스낵을 위한 특별한 음식(칠리 매운 피칸 시도) 또는 콩 및 bulgur 칠리와 같은 스튜에 약간의 킥을 추가하려는 경우, 계속해서 칠리 가루를 찾으십시오. "고추"가루와 "고추"가루는 다릅니다. 칠레 가루는 기본적으로 건조되고 갈린 칠리 페퍼인 반면, 칠리 파우더는 일반적으로 오레가노, 커민, 마늘 및 소금과 같은 다른 맛과 함께 갈린 말린 칠리의 조합입니다.
카레 가루
작은 카레 가루 병에서 얻는 것은 인도에서 영감을 받은 요리를 만드는 데 필요한 것과 비슷합니다. 카레 가루는 카레 토마토 수프, 스튜, 매리 네이드, 때로는 샐러드와 같은 수프에 사용되지만 정통 인도 요리는 매일 갓 갈아서 사용하는 카레 가루를 사용합니다. 그것은 약 20가지 다른 허브, 향신료 및 카다멈, 고수풀, 강황(노란색을 줌)과 같은 씨앗이 포함되어 있습니다. 우리가 식료품점에서 얻는 것은 실제 거래를 위한 맛있는 대체물이 될 수 있습니다.
생강
쿠키, 차, 탄산음료의 재료로 잘 알려져 사랑받는 생강은 향이 좋고 신선한 맛이 납니다. 생강을 사용할 때 쿠키와 케이크에 국한하지 마십시오. 생강은 부엌에서 더 많이 사용됩니다.
아시아 및 인도 음식에서 흔히 볼 수 있는 생강은 식료품점에서 건조되거나 신선한 것을 찾을 수 있습니다. 신선한 생강은 뿌리를 갈거나 다져서 마늘과 생강을 곁들인 청경채와 같은 요리에 사용됩니다. 고기와 생선을 유약에 넣어 신선한 생강을 사용하거나 미니어처 진저브레드와 같은 특별한 디저트를 위해 말린 생강을 사용해 보세요.
요리에 허브와 향신료를 어떻게 접근하든 실험을 두려워하지 마십시오. 요리를 완벽하게 만들기 위해 두 번 시도해야 하는 경우에도 요리에 허브와 향신료를 추가하면 가능한 한 가장 좋은 방법으로 식사를 확실히 알 수 있습니다!
허브와 향신료로 요리하는 더 많은 방법을 보려면 다음 SheKnows.com 레시피를 시도하십시오.
- 페스토 알라 트라파네제를 곁들인 펜네
- 게으른 날 라자냐
- 꿀과 로즈마리 로스트 치킨
- 칠리 당근
- 그릭 요거트 카레를 곁들인 쿠스쿠스
- 생강 참깨 브로콜리 라브
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