호박과 꽃상추는 리조또를 위한 특별한 선택입니다. 그러나 측면 스테이크와 그라나파다노 치즈를 함께 사용하면 리조또가 풍부하고 맛있습니다.
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이 칼럼을 작성하는 과정에서 나는 몇 가지 작업을 수행했습니다. 리조또 레시피. 일부 포함 조개, 일부 포함 감귤류, 그리고 심지어 사용하는 것이 있었다 적포도주 흰색 대신. 하지만 저는 애호박이나 상추를 사용한 적이 없기 때문에 그린 리조또를 만들어 본 적이 없습니다. 그리고 애호박이나 상추는 제가 좋아하는 야채가 아니라서 사용해본적이 없습니다. 하지만 치즈와 고기로 덮인 그린 리조또에 대한 아이디어가 너무 매력적이어서 이 두 가지 채소에 대한 혐오감을 기꺼이 포기했습니다. 정말 행복합니다. 결과 앙트레 라 쿠치나 이탈리아나 쫄깃쫄깃하고 고기맛이 좋았을 뿐만 아니라 팬이 아닌 두 가지 야채가 생각지도 못한 깊은 맛을 더했습니다. 예, 모든 리조또와 마찬가지로 이 리조또를 만드는 데 시간이 걸리지만 최종 결과는 추가 노력의 가치가 있습니다.
스테이크를 곁들인 그린 리조또
4인분
재료:
- 다진 엔다이브 1 묶음
- 1/2 컵 올리브 오일, 분할
- 다진 호박 1개
- 소금과 후추 맛
- 야채 육수 3컵
- 물 1컵
- 다진 양파 1/2컵
- 아르보리오 쌀 2컵
- 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 버터 3큰술
- 1인치 입방체로 자른 1파운드 플랭크 스테이크
- 파프리카 1/2작은술
- 1/2 컵 그라나 파다노 치즈, 잘게 썬 것
지도:
- 중간 크기의 냄비에 물 2컵을 끓이고 엔다이브를 5분 동안 끓인 후 물기를 빼고 잘게 썬다.
- 엔다이브가 익는 동안 큰 프라이팬에 올리브 오일 두 큰술을 중불로 가열합니다. 호박, 엔다이브, 소금, 후추를 넣고 호박이 부드러워질 때까지 약 3분간 끓입니다.
- 중간 냄비에 육수와 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 따뜻하게 유지하십시오.
- 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 끓입니다. 기름이 코팅될 때까지 밥을 저어주세요. 엔다이브 혼합물과 와인을 넣고 액체가 흡수될 때까지 저어줍니다.
- 쌀에 육수 혼합물 한 컵을 넣고 액체가 거의 흡수될 때까지 저어줍니다. 국물을 한 번에 반 컵씩 계속 추가하고 쌀이 부드러워질 때까지 다음 국물을 추가하기 전에 각각 흡수되도록 합니다.
- 밥이 익는 동안 스테이크 조각을 파프리카와 함께 큰 그릇에 던집니다. 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 가열합니다. 쇠고기를 넣고 미디엄 레어가 될 때까지 약 3분간 끓입니다.
- 리조또가 익고 부드러워지면 치즈와 버터를 섞습니다.
- 리조또를 4개의 그릇에 나누고 스테이크와 추가 치즈를 얹고 즉시 서빙합니다.
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