할로윈 때마다 볼 수 있는 멕시코 해골 얼굴 페인트가 마음에 드시나요? 당신이 그것에 대해 알게되면 휴일과 그와 관련된 의식을 훨씬 더 좋아할 수 있습니다. Día de los Muertos 또는 죽은 자의 날은 11월에 미국, 멕시코 및 라틴 아메리카 전역에서 경축됩니다. 1과 2. 3,000년 된 아즈텍 의식은 가장 아름답게 삶을 긍정하는 방식으로 지나간 사랑하는 사람들을 기리는 시간입니다.
이 휴가 동안 영혼들은 그들이 남긴 가족을 방문하는 것을 환영합니다. 가족들은 신선한 꽃과 밝은 태피스트리로 다채로운 제단을 장식합니다. 그리고 물론 음식이 중심입니다.
이것이 바로 우리가 중요한 날에 맞춰 라티나 요리책 작가와 블로거가 가장 좋아하는 전통 요리와 현대 요리법의 전체 컬렉션을 모은 이유입니다. Día de los Muertos를 기념하기 위해 멕시코 사람일 필요는 없습니다. 우리 모두는 삶을 살아가면서 매우 그리운 사람들이 있습니다. 당신만의 Day of the Dead 축제로 그들을 다시 영적으로 환영하십시오.
1. 호박 앤초 칠리 mole/mole de chile ancho y calabaza
6인분
조리법 예의 파티 지니치
재료:
- 껍질을 벗긴 흰 양파 1/2개
- 껍질을 벗기지 않은 마늘 6쪽
- 줄기를 제거하고 씨를 제거한 안초 칠리 3개
- 슬라이스 아몬드 1/4컵
- 전체 정향 5개
- 1/2 스틱(약 1인치) 트루 또는 실론 계피(또는 1/2티스푼 간 계피로 대체)
- 올스파이스 베리 8개(또는 가루 1/8티스푼으로 대체)
- 식물성 기름 2큰술
- 호박 퓌레 1캔(15온스)(약 1-3/4컵)
- 닭고기 육수 3컵
- 코셔 또는 바다 소금 1-1/2작은술(또는 기호에 따라 더 많이)
- 흑설탕 3큰술(취향에 따라 그 이상)
- 살짝 구운 호박씨 1/2컵
지도:
- 양파와 마늘을 브로일러 아래의 베이킹 시트에 놓습니다. 9~10분 동안 숯불에 굽고 중간에 한 번 뒤집습니다. 부드럽고 그을리면 열에서 제거하십시오. 마늘이 식으면 껍질을 벗긴다.
- 이미 뜨겁게 달궈진 프라이팬이나 중-약불로 설정한 코멀에 멸치 고추가 갈색이 되고 바삭하지만 타지 않을 때까지 한 면당 약 15-20초 동안 굽습니다. 구운 초고추를 볼에 담고 끓는 물을 부어주세요. 부풀어 오르고 수분이 다시 공급될 때까지 10~15분 동안 담가둡니다.
- 같은 프라이팬이나 comal에서 정향과 올스파이스를 향이 날 때까지 약 1분간 굽습니다. 열에서 제거하십시오. 아몬드와 계피를 자주 저으면서 가볍게 갈색이 될 때까지 4~5분 동안 토스트합니다.
- 양파, 마늘, 칠리, 칠리 불린 액체 1/2컵, 아몬드, 정향, 계피, 올스파이스를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
- 중불의 수프 냄비에 기름을 가열하고 퓌레 혼합물을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 소스가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 자주 저어주면서 약 5분 동안 요리합니다. 색상이 상당히 어두워집니다.
- 소스에 호박 퓨레와 닭고기 육수를 추가합니다. 호박 퓨레가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그것은 부드러운 일관성을 가질 것입니다. 가끔 저어주면서 약 12분 동안 계속 요리하십시오.
- 두더지 소스를 사용하여 구이, 구이 또는 삶은 닭고기, 고기 또는 생선에 붓습니다. 약간의 풍미와 아삭함을 더하기 위해 구운 호박씨를 뿌립니다.
2. 금잔화 주입 데킬라
금잔화는 죽은 자의 영혼을 무덤으로 인도한다고 합니다. 금잔화 주입 데킬라 이 날 축하하기 좋은 음료입니다.
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3. 우는 여자 마티니
스페인어로 "라 요로나," 아이들의 취침 시간 이야기로 사용되는 멕시코 민담은 죽은 자의 날 축하.
4. 카페 드 올라 아톨
옥수수로 만든 음료인 "Atole"는 보통 이 휴일에 마십니다. 우리는 여기에 커피를 추가하는 것을 좋아합니다. 카페 드 올라 아톨.
5. 멕시칸 핫 초콜릿
일명 '멕시칸 핫초코'참푸라도," 멕시코 초콜릿과 "필론실로" 설탕, 또는 정말 진한 갈색 사탕수수 설탕 덕분에 두꺼운 일관성으로 유명합니다. Muy Bueno 요리책 작가이자 블로거인 Yvette Marquez-Sharpnack은 Día de los Muertos 레시피 그녀의 웹사이트에서.
6. 에콰도르 매운 보라색 옥수수 과일 음료
또한 ~으로 알려진 "콜라다 모라다," 이 옥수수 기반 음료는 신선한 베리를 첨가하여 달게 했습니다.
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7. 아톨 드 바닐라
옥수수 기반 음료인 "atole"의 또 다른 버전은 다음과 같습니다. 아톨 드 바닐라 세계 최고의 바닐라 중 하나인 멕시칸 바닐라 빈이 포함되어 더욱 빛을 발합니다.
8. 메리골드 무에르테 드링크
가까운 꽃집에서 말린 금잔화나 신선한 금잔화를 구입하여 이것을 만들 수 있습니다. 금잔화 무에르테 음료 당신의 사랑하는 사람을 축하하기 위해.
9. 에콰도르 빵 피규어
스페인어에서는 이것을 "구아과스 데 판” 그리고 죽은 자의 날 행사 기간 동안 에콰도르에서 전통적입니다.
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