많은 사랑을 받는 기본 요리인 이 레시피는 크레이프가 다재다능하고 맛있다는 것을 쉽게 증명합니다. 팬케이크 중 가장 섬세하고 세련된 크레이프는 최고의 명성을 얻었습니다. 이 풍미 있고 우아한 요리는 대부분의 재료를 미리 준비하면 산들 바람입니다. 색상과 질감의 대비가 매력적인 캘리포니아의 신선한 아스파라거스와 버섯은 맛있는 속을 만듭니다. 무엇보다 이 짭짤한 크레이프 레시피는 전채, 앙트레 또는 맛있는 아침 식사로 제공될 수 있습니다.
아스파라거스에 창
시장에서 비슷한 지름의 아스파라거스 창을 골라 고르게 익힌다. 채소의 끝 부분은 꼭꼭 닫아야 합니다. 창 끝을 자르고 냉장 보관하십시오. 똑바로 세워서 서십시오.
1인치의 물에. 플라스틱으로 느슨하게 덮거나 젖은 종이 타월로 자른 끝을 감쌉니다. 비닐에 싸서 냉장고에 3일 정도 보관하세요.
자세한 정보, 조리법 및 팁을 보려면 다음을 방문하십시오. www.calasparagus.com.
캘리포니아 아스파라거스와 버섯 속을 채운 크레이프
크레이프 재료:
다목적 밀가루 1컵
코셔 소금 1/8작은술
큰 계란 3개
우유 1컵
녹인 무염 버터 2큰술
튀김용 추가 무염 버터
충전 재료
끝부분을 손질한 신선한 캘리포니아 아스파라거스 1파운드
무염 버터 1큰술
8 온스 버튼 버섯, 얇게 썬 것
무염 버터 2큰술
작은 노란 양파 1개
다목적 밀가루 2큰술
닭고기 또는 야채 육수 3/4컵
1/4 컵 헤비 크림
그뤼에르 치즈 1/4컵
코셔 소금과 갓 갈은 후추
8가지 맛있는 크레이프 (구매 또는 다음 레시피 사용)
토핑용으로 강판에 간 그뤼에르 치즈 1/2컵
지도:
1. 크레이프를 만들려면: 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금을 넣고 휘젓습니다. 밀가루 가운데에 홈을 만들고 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 계란만 휘젓습니다. 느리게
그리고 가장자리에서 반죽에 점점 더 많은 밀가루를 통합하면서 우유의 절반 이상을 꾸준히 저어줍니다.
2. 밀가루를 모두 섞은 후 녹인 버터와 남은 우유를 충분히 휘핑하여 반죽이 생크림의 농도가 되도록 합니다. 실온에서 30분 휴지
분 또는 덮개를 덮고 밤새 냉장하십시오. 계속하기 전에 반죽을 실온으로 가져오십시오. 밤새 반죽이 너무 걸쭉해지면 반죽에 우유를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 양념을 가한 전통적인 철제 크레이프 팬 또는 8인치 논스틱 소테 팬을 중불로 가열합니다. 페이스트리 브러시 또는 종이 타월을 사용하여 녹인 버터의 얇은 필름으로 팬을 닦거나 닦습니다.
반죽 1/4컵을 넣고 즉시 팬을 돌려 불에서 내립니다. 반죽이 소용돌이치고 팬 표면에 얇고 균일한 층이 형성되도록 합니다.
4. 팬을 다시 버너에 놓고 아래에서 갈색이 되기 시작하고 윗면이 고정된 것처럼 보일 때까지 약 1분 동안 요리합니다. 주걱의 가장자리를 사용하여 크레이프의 가장자리를 풀어줍니다.
팬과 뒤집기(이 시점에서 손가락이 가장 잘 작동합니다!) 약 1분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 크레이프를 접시에 옮깁니다. 남은 반죽으로 반복하면서 크레이프를 쌓는다.
요리할 때 서로의 위에 직접.
5. 속을 채우려면: 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 아스파라거스를 넣고 부드러우면서도 여전히 바삭할 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 아스파라거스를 소쿠리에 옮기고,
흐르는 찬물에 살짝 식혀 조리를 멈추고 물기를 잘 뺍니다. 따로.
6. 중불로 달군 팬에 버터 1큰술을 중불에서 녹입니다. 버섯을 넣고 수분이 증발하고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 따로.
7. 중간 크기의 냄비에 나머지 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 때때로 약 3분간 저어가며 요리합니다. 밀가루를 넣고 끓이다가
연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분 동안 저어줍니다.
8. 육수를 넣고 세게 저으면서 끓이다가 걸쭉해질 때까지 약 1분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 크림과 그뤼에르 치즈 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 시즌
소금과 후추로 맛보십시오. 따로.
9. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 13 x 9인치 베이킹 접시에 버터를 바르고 따로 보관합니다.
10. 크레이프를 모으려면: 치즈 2큰술을 크레이프 중앙에 채우고 그 위에 익힌 버섯을 한 스푼 올려주세요. 가운데에 아스파라거스 3개를 깔아주세요.
팁이 크레이프의 가장자리를 넘어 확장되도록 크레이프.
11. 준비된 베이킹 접시에 말아서 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 나머지 크레이프, 소스 및 충전물과 함께 반복하십시오. 크레페는 접시에 꼭 맞아야 합니다. 나머지 1/2을 뿌린다.
구운 크레이프 위에 강판에 간 그뤼에르 한 잔.
12. 뚜껑을 덮지 않은 채로 크레이프가 따뜻해지고 치즈가 녹을 때까지 약 12~15분 동안 굽습니다. 더 갈색의 상판을 선호하는 경우 황금빛 갈색이 될 때까지 가열된 육계 아래에 두십시오. 제공하다
즉시. 4인분(1인분에 크레페 2개).
