정원에서 봄 채소를 수확하거나 농산물 직거래 장터에서 물건을 사거나, 봄 야채 샐러드는 당신의 화려한 포상을 보여줄 가장 맛있는 기회를 제공합니다 영양가 있는 비건 점심이나 저녁.
텃밭에서 봄나물을 수확하든, 농산물 직거래 장터에 물건을 사든, 올 봄 야채 샐러드는 영양가 있는 비건 점심 또는 저녁.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
봄 야채 샐러드
6인분
재료:
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- 12개의 스피어스 아스파라거스, 우디 끝 부분을 잘라내고 2인치 조각으로 자릅니다.
- 설탕 스냅 완두콩 12개, 끈 제거
- 당근 2개
- 작은 회향 구근 1개, 줄기 제거, 코어 포함, 반으로 자른 것
- 손질한 무 1 묶음
- 스프링 믹스 또는 아기 시금치 잎 6컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 부드러운 아몬드 버터 1큰술
- 화이트 와인 식초 2작은술
- 라임 1개 주스
- 강판 라임 제스트 2작은술
- 다진 신선한 마늘 쪽파 또는 일반 쪽파 2큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 1/2 컵 완두콩 새싹 또는 다른 콩나물
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지도:
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- 아스파라거스를 찜하거나 데쳐서 부드러워질 때까지 완두콩을 튀깁니다. 요리를 중단하기 위해 얼음물 목욕으로 옮깁니다.
- 당근은 푸드프로세서나 강판으로 채썰어주세요. 시원한 아스파라거스와 완두콩과 함께 큰 그릇에 넣으십시오.
- 만돌린을 사용하여 회향과 무를 얇게 썰어 그릇에 담는다.
- 볼에 섞은 채소나 시금치를 넣고 섞어줍니다.
- 작은 그릇에 기름, 아몬드 버터, 식초, 라임 주스, 제스트 및 쪽파를 함께 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 야채에 드레싱을 붓고 버무립니다.
- 6개의 접시에 야채 샐러드를 나눕니다. 완두콩 새싹이나 콩나물을 얹어 제공하십시오.
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