채식 초콜릿 칠리
6인분을 만든다재료:
2 중간 건조 엔초 칠리, 헹구고 가볍게 두드려 건조, 세로로 쪼개서 씨
말린 치폴레 칠리 1개
구운 커민 씨 1작은술
1작은술 말린 오레가노, 으깬 것
계피 1/8작은술
소금 1-1/2작은술
올리브 오일 2큰술
다진 중간 크기의 양파 2개
다진 마늘 4쪽
3개의 애호박 및/또는 노란색 스쿼시, 세로로 4등분하고 입방체
3/4파운드 케일, 줄기, 갈비뼈는 버리고 잘게 썬 잎사귀
강판 오렌지 제스트 1작은술
설탕 1/8작은술
1온스 무가당 초콜릿, 면도 또는 강판
1(14.5온스) 통 토마토 주스, 물기 제거, 잘게 썬 보존 주스
물 1-1/4컵
3(15온스) 핀토 빈 캔, 물기 제거, 헹굼지도:
1. 약 30초 정도 부드러워질 때까지 중불에서 양쪽 프라이팬에 칠리 페퍼를 평평하게 요리합니다. 작은 조각으로 자릅니다. (반드시 팬을 스토브 위에서 켜고 프라이팬에서 올라오는 증기를 들이마시지 마십시오.)2. 칠리 페퍼와 커민 씨를 커피 또는 스파이스 그라인더에 넣고 곱게 갈 때까지 처리합니다. 박격포와 막자를 사용할 수도 있습니다. 오레가노, 계피 및 소금과 칠레 혼합물을 결합합니다.3. 큰 냄비에 기름을 두르고 양파가 부드러워지도록 볶습니다. 마늘을 넣고 1~2분 동안 저으면서 요리합니다. 고추 혼합물을 저어 30초 동안 요리하십시오. 호박이나 호박, 케일을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 동안 요리합니다. 오렌지 제스트, 설탕, 초콜릿, 토마토, 주스, 물을 넣고 저어줍니다.4. 냄비에 뚜껑을 덮고 15분 동안 또는 야채가 부드러워질 때까지 고추를 자주 저어줍니다. 야채가 익으면 콩나물을 넣고 5분 더 끓인다. 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 따뜻하게 제공하십시오.
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