봄은 제철의 맛있고 영양가 높은 신선하고 건강한 식단을 찾기에 완벽한 시기입니다. 과일과 채소. 영양이 풍부한 농산물을 채우는 것 외에도 봄철에 제철 과일과 채소를 먹는 것은 지역 농부와 지역 사회를 지원하는 친환경적인 움직임입니다. 이 계절에 접시에 쌓을 봄 과일과 야채가 있습니다.
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봄 과일 |
봄나물 |
| 이것은 단지 일반적인 지침임을 명심하십시오. 지역 농산물 직판장에 문의하거나 방문하십시오. SustainableTable.org 귀하의 지역에서 봄철에 절정에 달하는 과일과 채소를 결정합니다. |
봄 요리법
봄 과일 샐러드
캘리포니아산 체리모야를 맛볼 기회가 있다면 그곳에 살고 싶은 마음이 쉽게 들 수 있습니다(또는 최소한 집에 가져갈 체리모야를 최대한 많이 비축해 두십시오). 푸딩 과육은 그 자체로 맛을 내는 맛있는 음식으로 평범한 요리를 특별하게 만들어줍니다.
6인분
재료
- 체리모야 2개, 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 깍둑썰기
- 반으로 자른 딸기 1파인트
- 껍질을 벗기고 십자형으로 자른 키위 2개
- 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇게 썬 살구 2개
- 라임 1개 주스
- 아가베 1큰술
- 1테이블스푼 다진 신선한 민트
지도
- 큰 그릇에 체리모야, 딸기, 키위, 살구를 함께 버무립니다.
- 작은 그릇에 라임 주스, 아가베, 민트를 함께 휘젓습니다. 과일 위에 이슬비를 뿌리고 던지십시오.
- 차갑게 서빙하십시오.
파바 빈 딥
파바 빈은 오래 가지 않을 것이기 때문에 파머스 마켓 가판대에 도착하자마자 낚아채십시오. 이 파바 콩 딥은 크로스티니에 바르거나 뜨거운 파스타와 함께 소스를 버무리거나 칩, 크래커 또는 크루디떼를 찍어 먹을 수 있습니다.
약 2컵 분량
재료
- 껍질을 벗긴 신선한 파바 콩 2 1/2파운드(약 2컵)
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 샬롯 1/2컵
- 마늘 2쪽
- 레몬 1개 주스
- 잘게 간 레몬 제스트 1작은술
- 물 1/4컵
- 실온에서 부드럽게 한 4온스 염소 치즈
- 다진 신선한 파슬리 1큰술
- 맛을 내기 위해 바다 소금과 갓 갈은 후추
지도
- 소금에 절인 끓는 물 냄비에 파바 콩을 2~3분 동안 요리합니다. 콩을 배수하고 얼음물 한 그릇에 옮겨 요리를 중단하십시오.
- 콩은 다시 물기를 빼고 겉껍질을 제거하고 따로 둡니다.
- 중간 열에 작은 프라이팬에 기름을 데우십시오. 샬롯과 마늘을 자주 저으면서 2분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 레몬 주스와 제스트를 저어줍니다.
- 푸드 프로세서에 콩을 옮깁니다. 샬롯 혼합물과 물을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 맥박. 혼합물이 덩어리지면 프로세서를 약하게 켜고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 올리브 오일을 한 번에 조금씩 뿌립니다.
- 염소 치즈와 파슬리와 퓌레를 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 상온에서 드시거나 최대 3일 동안 냉장보관하신 후 드시기 전에 상온이 되도록 하세요.
구운 Vidalia 양파 링
배터 코팅된 튀긴 양파 링은 잊어버리고 이 맛있는 구운 달콤하고 톡 쏘는 양파와 함께 버거를 제공하십시오.
8인분
재료
- 4 비달리아 양파
- 발사믹 식초 2큰술
- 1/4 컵 올리브 오일
- 말린 이탈리안 시즈닝 1작은술
지도
- 양파를 1/2인치 조각으로 자르고 고리로 분리합니다.
- 큰 비닐 봉지에 식초, 올리브 오일, 조미료를 넣고 섞습니다. 양파 링과 밀봉 백을 추가하고 양파를 코팅하기 위해 백을 흔든다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 400도로 예열하고 테두리가 있는 커다란 베이킹 시트에 기름을 바르십시오.
- 가방에서 양파를 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 배열합니다.
- 30분 동안 10분마다 뒤집거나 양파가 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 뜨겁게 제공하고 바다 소금과 갓 갈은 후추를 뿌립니다.
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