밀가루 없는 초콜릿 아몬드 케이크
14~16인분
재료:
다진 고품질 다크 초콜릿 7온스
잘게 썬 아몬드 1/2컵
버터 1/2컵(스틱 1개), 작은 조각으로 자른다
분리된 계란 6개
3/4 컵 과립 설탕 대체품
순수 아몬드 추출물 1작은술
과자용 설탕 또는 잘게 빻은 과립 설탕 대용
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 9인치 또는 10인치 스프링폼 팬에 버터를 바르세요. 약한 불로 설정한 이중 보일러에서(또는 물 팬 위에 놓인 큰 금속 그릇 사용) 초콜릿과 버터를 결합하고 매끄럽고 녹을 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 아몬드를 넣고 살짝 식혀주세요.
2. 중간 크기의 믹싱 볼에 계란 노른자와 설탕 대용물이 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 녹인 초콜릿 혼합물에 달걀 혼합물을 천천히 넣고 섞이도록 저어줍니다. 아몬드 추출물을 섞는다.
3. 큰 믹싱 볼에 달걀 흰자를 넣고 전기 핸드 믹서를 사용하여 단단한 봉우리가 생길 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 큰 주걱을 사용하여 초콜릿 혼합물에 구타 흰색의 1/4을 접으십시오. 남은 달걀 흰자는 막 섞일 때까지 부드럽게 접고 달걀 흰자가 초콜릿 혼합물 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
4. 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 윗면을 매끄럽게 만들어주세요. 20분 동안 또는 케이크가 부풀어 오르고 그냥 굳을 때까지 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 식히고 약간 수축시킵니다. 서빙할 준비가 되면 둔한 칼이나 얇은 금속 주걱을 사용하여 케이크와 스프링폼 팬 사이에 끼우십시오. 스프링폼 팬의 측면을 풉니다. 설탕을 뿌리거나 대용으로 제공하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 날카로운 칼을 사용하여 케이크를 조각으로 자르고 칼을 물에 담그고 각 조각 후에 닦아내십시오.
바닐라 시트러스 치즈케이크
14~16인분
재료:
아몬드 가루 또는 식사 1컵
녹인 무염 버터 2큰술
취향에 따라 과립 설탕 대용물 1큰술 이상
실온에서 부드럽게 한 크림 치즈 2개(8온스)
8 온스 리코타 치즈, 실온
계란 5개, 실온
순수한 바닐라 추출물 2작은술
오렌지 반쪽에서 제스트(다진 것)와 주스
과립 설탕 대체물 또는 이에 상응하는 액체 감미료 1컵
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 작은 그릇에 아몬드 가루, 버터, 설탕 대용물 1큰술을 섞습니다. 9인치 또는 10인치 스프링폼 팬의 바닥에 붓고 손가락이나 유리 바닥을 사용하여 고르게 누릅니다. 10분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 충전물을 준비하는 동안 식히십시오.
2. 패들 부착물이 장착된 스탠드업 믹서의 볼에 크림 치즈를 넣고 보송보송해질 때까지 치십시오. 리코타를 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 치십시오. 주걱을 사용하여 그릇을 긁어냅니다.
3. 바닐라, 오렌지 제스트, 주스를 넣고 휘핑하여 통합합니다. 설탕 대용물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓고 필요에 따라 그릇을 긁어내십시오. 포일로 스프링폼 팬의 바닥과 측면을 감쌉니다. 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 합니다.
4. 크고 깊은 베이킹 접시에 스프링폼 팬을 놓고 끓는 물을 반쯤 채워질 때까지 붓습니다. 1시간 동안 굽습니다. 치즈 케이크를 확인하십시오. 막 굳어 더 이상 액체가 아닌 경우 오븐에서 꺼냅니다. 액체로 여전히 흔들리면 15분 동안 또는 윗면이 굳을 때까지 굽습니다. 치즈케이크가 말라서 갈라질 정도로 너무 익히지 마세요(그렇다면 치즈케이크를 올려주세요. 저탄수화물 보존 및 신선한 딸기).
5. 수조에서 치즈 케이크를 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 호일을 제거하고 충전물이 굳을 때까지 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다. 서빙할 준비가 되면 케이크와 팬 옆면 사이에 둔한 칼이나 얇은 주걱을 사용하세요. 팬의 측면을 풀어 제거합니다. 슬라이스하여 오렌지색 조각과 함께 제공하십시오. 서빙하기 전에 저탄수화물 오렌지 마멀레이드를 데우고 치즈케이크 조각에 이슬비를 뿌려도 좋습니다.
관련 기사
건강에 해로운 식사 시간을 줘
다이어트를 하는 미국인이 줄어들고 더 건강에 좋은 음식을 선택합니다.
구독 그녀는 알고있다 저탄수화물 온라인 잡지 일년 내내 독점적 인 요리법을 위해!
