나는 비명을 지른다. 당신은 비명. 우리는 모두 아이스크림을 외칩니다. 아니면 아이스크림 때문에 비명을 지르는 걸까요? 식품 알레르기 연구 및 교육(FARE)에 따르면, 소에 대한 알레르기는 우유 영유아에게 가장 흔한 식품 알레르기입니다. 3세 미만 어린이의 약 2.5%가 우유 알레르기가 있습니다. 우유 알레르기가 발생하는 아기는 일반적으로 생후 첫 해에 그렇게 합니다.
음식 알레르기 대 음식 불내증
특정 식품 단백질에 대한 면역 체계의 과잉 반응인 식품 알레르기는 다음과 같은 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 경증(발진, 두드러기, 가려움증, 부기)에서 중증(호흡곤란, 쌕쌕거림, 의식 상실) 및 잠재적으로 치명적인.
반면에, 많은 사람들은 자신이 우유와 낙농. 기존의 우유 및 유제품(버터밀크, 사워 크림, 코티지 치즈, 요구르트, 아이스크림, 치즈 포함)에는 많은 사람들이 팽만감, 경련, 가스, 설사 또는 변비.
세계 인구의 대부분(약 75%)은 "유당 불내증"입니다. 즉, 우유와 유제품에서 발견되는 당인 락토오스를 분해하는 효소인 락타아제가 부족합니다. 락타아제가 없으면 우유와 유제품을 제대로 소화할 수 없어 불편한 증상이 나타납니다.
우유 및 유제품의 저온 살균은 잠재적인 병원체를 파괴할 수 있지만 이 과정은 또한 효소를 파괴하여 유당과 같은 유당을 소화하기 어렵게 만듭니다.
우유를 전달하는 다른 이유…
낙농 소비에 대한 광범위한 연구를 수행한 하버드 공중 보건 대학의 영양학과 의장인 Dr. Walter Willet은 다음과 같은 사실을 발견했습니다.
높은 칼슘 우유와 유제품을 정기적으로 섭취해도 골절 위험이 줄어들지 않습니다. 이전에 가정했던 대로. 실제로 77,761명의 여성 간호사를 대상으로 한 12년 동안의 하버드 연구(간호사 건강 연구라고도 함)는 미국 공중 보건 저널보고: "… 유제품에서 더 많은 양의 칼슘을 섭취하는 여성은 미미하지만 위험이 상당히 증가했습니다. 비유제품에서와 같은 수준의 칼슘에서 골절 위험의 증가는 관찰되지 않았습니다. 출처.”
유제품 섭취는 뼈 건강을 개선하지 않을 수 있습니다. 유제품의 칼슘이 뼈를 튼튼하게 하는 데 필요하다는 대중적인 믿음과는 달리, 다음과 같은 국가에서는 가장 낮은 비율의 칼슘과 유제품을 소비하는 아시아와 아프리카도 가장 낮은 비율을 보입니다. 골다공증.
유제품은 암 위험을 높일 수 있습니다. 유제품 섭취는 신체의 성장 호르몬(GH) 효과를 조절하는 인슐린 유사 성장 인자(IGF-1)의 수치를 증가시킵니다. IGF-1 수치의 상승은 결장암, 폐암, 유방암을 포함한 여러 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.
우유를 마시면 소에서 자연적으로 발생하는 호르몬인 소 성장 호르몬(BGH)을 포함한 두 가지 성장 호르몬에 노출됩니다. IGF-1의 생성을 자극하고 기존 낙농업에서 우유를 자극하는 데 사용되는 합성 버전 rBGH 생산. 에 발표된 연구 국립 암 연구소 저널12주 동안 무지방 또는 1% 우유를 하루 3회 섭취한 55세에서 85세 사이의 남성과 여성 사이에서 혈청 IGF-1 수치가 10% 증가했습니다.
우유와 유제품은 또한 점액의 과잉 생산을 촉진하는데, 이는 우유 알레르기나 민감성이 있는 사람들에게 알 수 있는 효과입니다. 목에 걸쭉하고 자극적인 가래로 느껴질 수 있으며, 기존의 점액이 점점 진해지고 풀리거나 가늘어질 수 있습니다.
일반 우유와 유제품을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 부비동 문제
- 귀 감염
- 만성 변비
- 빈혈(소아)
- 항생제 내성은 일반적으로 기존 젖소의 사료에 첨가되는 항생제에 의한 것입니다.
유제품 절단의 긍정적인 효과
근본적인 유제품 민감성이나 불내증이 있는 사람들이 식단에서 유제품을 제거하면 다음과 같이 보고합니다.
- 더 깨끗한 피부 — 불쾌한 낭종에서 지속적인 작은 붉은 돌기에 이르기까지 많은 사람들이 유제품을 섭취하지 않으면 만성 여드름과 작별을 고합니다.
- 가래 문제 감소 또는 제거
- 부비동 문제의 소실(특히 후비루)
- 두통과 편두통 제거
- 과민성 대장 증후군(IBS) 에피소드 감소
- 전반적으로 더 나은 소화
- 더 많은 에너지
- 체중 감량
- 염증 감소 — 관절염 통증, 발진 및 만성 감염 완화
- 행동 개선 — 특히 ADHD 및 자폐증과 같은 상태에서
영양소: 분실물
일반 우유에는 칼슘(1컵당 약 300밀리그램)이 포함되어 있으며 단백질(1컵당 8그램)과 비타민 A, B 및 D의 공급원입니다.
그러나 유기농이든 일반 우유이든 우유는 고도로 가공된 식품이기도 합니다. 잠재적인 병원체를 죽이기 위한 저온 살균법은 뿐만 아니라 모든 살아있는 효소, 유익한 박테리아도 죽입니다. 그리고 비타민.
저온 살균 과정은 자연적으로 발생하는 비타민을 제거하므로 합성 비타민이 나중에 다시 추가됩니다. 예를 들어, 전지방 우유(유기농이든 아니든)에는 비타민 D가 첨가되어 있습니다. 그리고 저지방 우유(2%, 1% 또는 탈지유(유기농 여부))는 둘 다 비타민 A와 D가 다시 추가되었습니다.
유제품을 사용하지 않기로 선택한 경우 다음을 포함한 비낙농 공급원(비타민 A, B 또는 D도 제공할 수 있음)에서 칼슘을 얻을 수 있습니다.
- 녹색 잎 채소: 케일, 콜라드 그린, 겨자 채소, 순무 채소, 비트 채소 및 시금치
- 어패류, 특히 정어리(뼈 포함)와 가리비는 칼슘의 농축 공급원입니다.
- 말린 콩 및 콩류, 특히 흰 콩(감색 콩, 그레이트 북부 및 병아리콩), 검은 눈 완두콩 및 핀토 콩
- 참깨(2큰술)
- 타히니 (2 테이블스푼)
- 아몬드 버터(2큰술)
- 브로콜리
비타민 B의 좋은 공급원은 다음과 같습니다. 육류(쇠고기, 쇠고기 간, 닭고기, 칠면조), 계란, 연어, 해덕, 쌀, 통곡물, 견과류, 콩류 및 녹색 잎 채소.
비타민 A의 최고 공급원 고구마, 당근, 겨울호박, 짙은 녹색 잎채소(케일, 콜라드, 겨자채)입니다.
비타민 D: 충분한 햇빛을 받는 것이 비타민 D를 얻는 가장 효율적인 방법입니다. 최고의 식품 공급원에는 연어, 정어리 및 계란이 포함됩니다.
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