아무도 비건이라고 믿을 수 없는 크림 같은 양고기 수프 – SheKnows

나의 남편, Scott, 지난 밤 집에 돌아와서 부엌에서 체셔 고양이 같은 미소를 짓고 있는 나를 발견했습니다.

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"뭐?" 그는 말했다.

"아무것도." 나는 어깨를 으쓱했다. "나는 노력하고있다. 뭔가 새로운 것을 오늘 저녁 식사, 그게 다야. 사실, 그것은 스타터에 가깝습니다.”

그는 눈썹을 치켜들고 고개를 옆으로 기울였다. "맙소사, 지금 나는 기니피그가 뭐지?"

그는 앉았고 나는 두 그릇을 꺼냈다. 수프 — 냉장고에서 바로. 차가운 Vidalia 양파 수프.

내가 수프에 쪽파를 뿌렸을 때 그는 "내가 찬 수프를 좋아하지 않는 거 알지?"라고 신음했다. 그릇에 담긴 하얀 크림색 내용물을 의심스럽게 바라보며 그는 "이게 뭐야?"라고 물었다.

나는 다시 미소를 지었다. “비달리아 양파 수프입니다. 맛만 봐.” 내가 달래었다.

그는 머뭇거리다가 숟가락을 떠서 코를 킁킁거리고 숟가락 끝을 입에 대었다. 그의 눈이 뜨였다! 미소가 형성되었습니다. "우와! 믿어지지가 않는다! 맛이 ...하다 달콤한. 설탕이 들어있나요?”

나는 고개를 저었다.

"크림?"

또 다른 흔들림.

또 한 숟가락과 또 하나. 얼마 지나지 않아 우리는 그릇을 긁어모아 마지막 한 방울도 다 꺼내려고 노력했습니다. 정말 좋다.

나는 이 수프를 꿈꿨다 수년간. 문자 그대로. 동생 결혼식에서 처음 먹어봤다. 저녁식사의 에피타이저였습니다. 맛을 보고 도무지 알 수 없는 섬세하고 순수한 맛에 압도되었던 기억이 납니다.

메뉴판을 보니 '냉파수육'이라 완전 반해버렸어요.

집에서 만들어보려고 메모해뒀어요. 13년이 지난 지금도 나는 수프를 맛보지 못했지만 시장에 Vidalia 양파가 엄청나게 전시되어 있었고 기억이 났습니다.

나는 장바구니에 양파 4개를 넣었고 마침내 그 크림 같은 차가운 비스크를 재현할 준비가 되었습니다.

더: Alison Sweeney는 아이들의 음식 일기를 공개했으며 매우 건강합니다.

엄마와 나는 만드는 방법을 다양하게 의논했고, 가장 간단한 방법으로 하기로 했다. 요리하고 섞는다.

나는 올리브 오일에 양파를 약간의 타임과 함께 볶기 시작했고, 뚜껑을 덮고 반투명해질 때까지 끓였습니다. 나는 갈변을 방지하기 위해 열을 낮게 유지했고, 준비가 되면 양파를 야채 육수와 함께 믹서기에 옮겨 부드러워질 때까지 퓌레로 만들었습니다.

그런 다음 맛을 보았습니다. 만일의 경우를 대비하여 크림이 준비되어 있었지만 수프에 크림이 필요하지 않다는 사실에 놀랐습니다. 그것은 완벽했고 내가 기억하는 그대로였습니다. 가볍고 크림 같고 달콤합니다.

나는 수프를 용기에 부어 식힐 때 킥킥 웃었다. GOOD인줄 알았어요!

다음날 Emily는 냉장고에 남은 음식을 훔쳐보고 "저게 뭐야?"라고 물었다. 그녀의 목소리에서 "ewwwww"의 색조와 함께.

나는 웃으며 그녀에게 숟가락을 건넸다.

"아니요, 당신이 데울 때까지 기다릴게요." 그녀가 말했다.

"차가운 수프야." 내가 말했다.

눈썹이 올라갔다. "오. 어떤 종류?”

“비달리아 양파.”

그녀는 코를 찌푸리며 "음, 아니요."라고 말했습니다.

"그냥 맛이 나다"라고 나는 그녀를 달래었다.

"알았어. 하지만 한 숟갈은 아니야." 잠정적인 맛. "오-마-가드! 너무 좋다!” 또 한 입. “설탕이 들어 있습니까? 크림 있어요? 저녁에 먹을까요?”

나는 당신에게 말하고 있습니다, 당신은 이것을 만들어야합니다! 맛의 폭로입니다! 화려하고 단순하며 가볍습니다! 더운 여름 밤에 이상적이며 친구와 가족은 말문이 막힐 것입니다(좋은 방법으로)! 약속하다!

차가운 비달리아 양파 수프

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