음식과 와인을 페어링하는 것은 어려운 작업처럼 보일 수 있습니다. 당신은 한 가지 목표를 가지고 와인 가게에 들어왔습니다. 뒷마당 바베큐를 위한 병을 집어들기 위해서입니다. 어떤 와인이 구운 소시지의 풍미를 보완하는지 아는 것은 어렵지만 6팩의 Coors Light와 함께 나타나는 친구가 되고 싶지는 않습니다. 운 좋게도 음식과 와인을 매칭하는 것은 Google에 의존할 필요가 없으며 생각보다 쉽습니다.
“와인과 음식을 페어링하는 데에는 과학이 있습니다. 그것은 음식과 짝을 이루는 와인의 산, 탄닌, 알코올 및 단맛과 관련이 있습니다." 와인 스팟, 오하이오주 클리블랜드에 있는 독특한 수제 와인 및 맥주 매장. Fleischer는 "음식이 기름질수록 음식의 지방과 상쇄되기 때문에 와인에 더 높은 산도를 원합니다."라고 말합니다.
여름 와인을 선택할 때 Fleischer는 가볍고 상쾌하며 알코올 도수가 낮은(낮에 마시기 좋은) 와인을 선택할 것을 권장합니다. "네비올로, 보졸레, 드라이 로제, 피노 누아, 람브루스코와 같은 오크, 거품이 거의 또는 전혀 없는 흰색은 구운 음식, 생선, 채소 및 피자와 같은 대부분의 여름 요리와 잘 어울립니다. 나는 대부분의 경우 너무 많은 알코올이나 강렬한 빨강이 포함된 모든 것을 멀리합니다.”
하루가 끝나면 즐겨 마시고 실험하는 것을 두려워하지 않는 와인을 구입해야 합니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 6가지 쉬운 여름 페어링입니다. 친구 및 가족에게 제공할 때 "탄닌" 및 "구감"이라는 단어를 사용하면 보너스 포인트.
람브루스코 + 버거
거품이 많이 나는 드라이 레드인 Lambrusco는 구운 버거, 스테이크 또는 바베큐 돼지고기 샌드위치와 잘 어울립니다. “산과 거품이 혀의 기름기를 제거하고 미각을 상쾌하게 합니다.” 플라이셔는 말합니다.
드라이 로제 + 치즈
Rosé는 파티를 잘하는 친구와 같습니다. 그녀는 낯선 사람들 사이에서 자신을 붙들고 어색한 사무실 동료와 쉽게 이야기를 나눌 수 있습니다. NS
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스파클링 화이트 + 토마토와 바질을 곁들인 레몬 파스타
프로세코는 로제와 마찬가지로 느긋한 와인입니다. 올리브, 숙성 치즈 또는 절인 고기와 같은 풍부하고 짠 음식과 잘 어울립니다. Fleischer가 권장하는 또 다른 반짝이는 흰색 옵션은 울라시아 챠콜리나 (차콜리나로 발음함). “스페인 바스크 지방의 훌륭하고 약간 탄산이 있는 화이트 와인입니다. 건조하고 가볍고 여름에 매우 재미있습니다.” 그것을 시도 여름 파스타 요리 토마토, 레몬 제스트 및 신선한 파마산 치즈. 와인의 산도와 신선도는 복숭아나 천도 복숭아와 같은 여름 과일이 박힌 샐러드를 보완합니다.
몬테풀치아노 다브루초 + 그릴 피자
가성비 좋은 레드를 찾고 계십니까? 몬테풀치아노 다브루초 당신을 위한 와인입니다. 이 흙빛 빨강은 중부 이탈리아의 아드리아 해안 위의 Abruzzi 언덕에서 생산되며 가보 토마토 샐러드 또는 토마토 기반의 모든 것과 잘 어울립니다. 구운 피자 완벽할 것입니다.
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스페인식 화이트 블렌드 + 스커트 스테이크 타코
붉은 고기는 전통적으로 왕성한 붉은 색과 짝을 이루지만 Fleischer는 대신 흰색을 제공할 것을 권장합니다. “여름에 구이를 많이 하기 때문에 지방 성분이 좀 있는 경향이 있으니 산도가 높은 음식을 약간의 냉기가 가미된 상쾌한 와인.” Fleischer는 최근 Black Slate에서 이 흰색을 즐겼습니다. 함께 일했다 그릴드 스커트 스테이크.
소비뇽 블랑 + 염소 치즈를 곁들인 구운 야채 샌드위치
밝고 시트러스한 소비뇽 블랑이 잘 어울립니다. 구운 야채와 염소 치즈 샌드위치 — 완벽한 피크닉 음식. 와인의 깨끗한 산도가 염소 치즈의 미네랄리티와 균형을 이룹니다. 이것 절연 와인 토트 더운 날에 병을 시원하게 유지합니다.
