농산물 직판장에서 가져온 몇 가지 신선한 야채만 있으면 칠리를 표준 상태에서 건강에 좋은 상태로 단시간에 만들 수 있습니다.
이번 달에는 10월 미처리. 10월 한달간은 가공되지 않은 음식만 먹겠다는 다짐입니다. 즉, 나이아신이나 구아닐산이나트륨과 같이 내가 인식하지 못하거나 발음할 수 없는 성분은 전혀 포함되지 않습니다. 처음에는 힘들지 않을까 걱정했지만(어쨌든 하고 있는) 내가 만들고 있는 것을 계획하는 한 실제로는 그다지 어렵지 않고 식사가 훨씬 건강해집니다. 예를 들어 이번 주에는 이곳이 너무 춥고 비가 왔기 때문에 푸짐한 옥수수 칠리를 만들기로 결정했습니다.
지금은 보통 강낭콩 통조림과 토마토 통조림을 사용했습니다. 나는 간단한 토마토 캔에 들어있는 것들을 발견하고 충격을 받았습니다. 선반에 몇 개월 더 보관할 수 있도록 모든 방부제는 당신에게 좋지 않습니다. 옥수수와 가보토마토는 모두 지금 제철이기 때문에 통조림 야채를 포기하고 신선한 것을 구입하기로 결정했습니다. 그들이 만든 차이! 옥수수는 달콤하고 파삭 파삭했고 그 왕성한 가보 토마토는 내가 익숙하지 않은 풍부함을 더했습니다. 좋은 뉴스? 야채 통조림 버전을 만드는 것보다 더 건강한 칠리를 만드는 데 더 많은 노력이 필요하지 않았습니다. 따라서 조금 다른 것을 시도하고 싶다면 이번 주에 처리되지 않은 상태로 가십시오. 당신이 더 모험적이라면 한 달 내내 시도해보십시오. 맛과 건강의 차이에 놀랄 것입니다. 나는 결코 되돌아가지 않을지도 모른다.
콘 칠리
재료:
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 양파 1개
- 갈은 소고기 1파운드
- 옥수수 이삭 3개, 개암나무 열매에서 자른 알맹이
- 얇게 썬 버섯 1파운드
- 토마토 페이스트 1캔(6온스)
- 잘게 썬 큰 가보 토마토 2개
- 고춧가루 1-2큰술
- 커민 가루 2작은술
- 바질 2작은술
- 오레가노 2작은술
- 소금과 후추 맛
지도:
- 중불에서 큰 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 쇠고기를 넣고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 3-5분 동안 요리합니다.
- 옥수수와 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 3-5분 더 요리합니다.
- 토마토 페이스트, 토마토, 칠리 파우더, 커민, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 최소 1시간 동안 끓입니다. 바삭한 빵이나 옥수수 머핀과 함께 즉시 제공하십시오.
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