나는 풍부하고 추운 날씨 음식에 대한 갈망을 멈출 수 없습니다. 두 달 전에는 옥수수와 토마토를 충분히 구할 수 없었고 지금은 쌀쌀한 저녁과 휴일 오락에 적합한 위로 음식에 마음이 놓였다는 것이 믿기 어렵습니다.
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여름 토마토는 질리지 않을 거라 생각했던 것처럼 겨울 호박에 지칠 줄 모르는 내 미뢰가 어떻게 될지 모르겠다. 나의 최근 매력은 카보차 스쿼시의 달콤한 맛과 푸짐한 질감에 있습니다. 시장에서 이 개인 크기의 아름다움을 보았을 때 집에 가져와서 채우고 싶다는 생각이 들었습니다.
하지만 무엇으로? 카보차 특유의 풍미를 살리고 싶어서 짭조름하고 매콤한 소시지와 크리미한 리코타치즈, 흙내음이 나는 초본 세이지를 골랐습니다. 색과 향긋한 깊이를 위해 붉은 양파를 추가하고 우리가 철거 한 5 가지 재료 저녁 식사를 먹었습니다. 우리는 그것에 대해 생각하는 것을 멈출 수 없었기 때문에 주 후반에 다시 만들고 다음 주말에 회사를 위해 다시 만들었습니다. 그럴 땐 레시피를 기록해야 할 때라는 걸 알기에 내년에 복숭아 수확이 줄어들면 이 요리를 참고해야겠습니다.
소시지 속을 채운 겨울 호박
3-4인분
재료:
- 3개의 작은 카보차 스쿼시(또는 도토리나 델리카타와 같은 다른 작은 겨울 스쿼시)
- 다진 중간 크기의 붉은 양파 1개
- 1파운드의 달콤한 이탈리안 소시지, 껍질 제거
- 리코타 치즈 2컵
- 잘게 썬 신선한 세이지 1큰술
- 올리브유
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 호박을 반으로 자르고(줄기에서 아래쪽으로) 숟가락으로 씨와 과육을 긁어냅니다. 호박이 잘려진 면이 위로 가도록 하려면 껍질 쪽의 얇은 조각을 잘라냅니다. 자른 면을 올리브 오일로 문질러 베이킹 시트나 베이킹 접시에 올려 놓습니다. 부드러워질 때까지 약 40분간 굽습니다.
- 한편, 올리브 오일을 두른 중불에서 큰 프라이팬의 바닥을 코팅합니다. 기름이 뜨거워지면 양파와 소금 한꼬집을 넣어주세요. 2분 동안 볶은 다음 소시지를 조각으로 자르고 양파에 넣습니다. 소시지가 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 5-7분 동안 조금씩 저어가며 요리합니다. 세이지를 저어주세요.
- 스쿼시가 요리되면 리코타를 소시지에 부드럽게 저어 큰 덩어리가 남도록 합니다. 스쿼시 절단면을 위로 돌리고 소시지 혼합물을 채웁니다. 10분 동안 오븐으로 돌아갑니다. 따뜻하게 제공하십시오.
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