식용 꽃은 틀림없이 재미있습니다. 그것들을 더욱 흥미롭게 만드는 것은 다재다능하고 맛있을 때입니다. 호박의 꽃이 피는 부분인 호박꽃은 계절에 여름 동안 좋아하는 다양한 여름 요리법에 사용할 수 있습니다.
농산물 직거래 장터를 둘러보다가 구매하지 않고 그냥 지나칠 수 없는 것들이 몇 가지 있습니다. 그 중 하나가 호박꽃입니다(궁금하면 경사로와 피들머리 양치류도 있지만 나중에 다루겠습니다). 그들의 매력은 짧은 계절의 창과 관련이 있거나 섬세하고 달콤한 맛과 눈에 띄는 주황색 때문일 수 있습니다. 어느 쪽이든, 그들은 음식이 얼마나 낭만적이고 기발한 것인지를 멋지게 상기시켜줍니다.
호박 꽃 또는 꽃은 호박이 제철인 제철인 따뜻한 여름입니다. 그들이 자라는 방식은 꽃이 수컷인지 암컷인지에 따라 다릅니다. 수꽃은 가느다란 줄기에서 자라며 암꽃은 떠오르는 호박에서 바로 자랍니다. 수꽃은 개화하여 암꽃이 수분한 후에 떨어지므로 애호박을 직접 키울 경우에는 수꽃을 잘라냅니다. 암컷만 호박으로 자랍니다.
호박꽃 고르고 보관하는 방법
스쿼시 꽃을 선택하는 것은 장식용 꽃을 선택하는 것과 매우 유사합니다. 단단히 닫혀 있는 생생하고 신선해 보이는 꽃을 찾으십시오. 꽃은 매우 연약하고 부패하기 쉽기 때문에 구입 당일에 사용하는 것이 가장 좋지만 밀봉된 비닐 봉지에 넣어 냉장고에서 하루나 이틀 보관합니다.
호박꽃을 준비하는 방법
꽃을 사용할 준비가 되면 가장 먼저 찬물로 부드럽게 헹군 다음 종이나 깨끗한 키친 타월로 완전히 말리십시오. 그런 다음 손가락으로 조심스럽게 열어 내부에 숨어 있을 수 있는 버그가 있는지 확인합니다. 그런 다음 꽃 밑둥에서 튀어나온 부분을 제거합니다(수꽃에서는 수술, 암꽃에서는 암술이라고 함).
호박 꽃을 요리하는 방법
호박꽃은 다양한 방법으로 제공될 때 맛있습니다. 여름 샐러드에 재미있는 색상을 추가하려면 호박 꽃을 자르고 혼합 채소와 함께 던지십시오. 피자에 대한 새로운 해석을 원하신다면 홈메이드 파이에 얇게 썬 호박, 캐러멜 처리된 양파, 전체 호박 꽃을 토핑해 보세요. 또는 리조또가 완성되기 직전에 잘게 썬 애호박 꽃을 시들게 하여 기본 애호박 리조또 레시피에 멋을 더하세요. 하지만 집에서 애호박 꽃을 준비하는 가장 좋아하는 방법은 리코타 치즈와 신선한 바질로 속을 채운 다음 아래 레시피와 같이 가볍고 바삭해질 때까지 튀기는 것입니다.
리코타와 바질로 속을 채운 호박 꽃
에피타이저로 4인분
재료:
채우기:
- 리코타 치즈 1컵
- 강판에 간 파마산 치즈 2큰술
- 다진 신선한 바질 2큰술
- 강판에 간 레몬 제스트 1/2작은술
- 코셔 소금 1/4작은술
- 후추 1/4작은술
꽃의 경우:
- 호박 16개, 수술 제거
- 튀김용 식물성 기름
- 다목적 밀가루 1컵
- 코셔 소금 1작은술
- 10온스 라거 스타일 맥주
지도:
- 중간 크기의 볼에 리코타, 파마산 치즈, 바질, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞어 속을 만듭니다. 숟가락을 사용하여 리코타 필링을 한 스푼 정도 주키니 꽃에 조심스럽게 채웁니다.
- 튀김 온도계가 화씨 350도에 도달할 때까지 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름 3인치를 가열합니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금을 넣고 맥주를 휘젓고 반죽이 완성되기 직전에 멈춥니다. 완전히 부드럽습니다(반죽을 너무 많이 섞으면 반죽이 수축되어 가볍고 바삭한 식감을 얻기가 더 어려워집니다. 코팅).
- 속을 채운 꽃을 반죽에 한 덩어리씩 덜어내고 남은 꽃가루를 털어낸 뒤 뜨거운 기름에 살살 두른다. 3분 정도 튀긴 후 홈이 있는 스푼으로 한 번 뒤집은 후 키친타올을 깐 접시에 옮깁니다. 뜨거울 때 약간의 추가 코셔 소금을 살짝 뿌리고 즉시 제공하십시오.
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