집에서 만든 뇨끼는 무섭고 어려울 것 같지만, 우리를 믿으세요. 만들기가 이보다 쉬울 수는 없습니다. 이 부드럽고 치즈 맛이 나는 퇴폐적인 파스타를 한 입 먹으면 왜 직접 만들기 위해 그렇게 오래 기다렸는지 궁금할 것입니다. 고구마는 파스타에 섬유질을 더하고 약간의 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 퇴폐적인 뇨키 한 그릇에 수제 그뤼에르 소스 한 숟가락을 곁들이면 완벽한 겨울 식사가 됩니다.
관련 이야기. 마사 스튜어트의 카르보나라 파스타는 6가지 재료만 있으면 되는 쉽고 맛있는 주중 저녁 식사입니다.
따뜻하고 포근하며 위안이 되는 이 요리는 올 겨울 타오르는 모닥불 옆에 앉아 즐기기에 완벽한 음식입니다. 게다가 뇨키는 처음부터 끝까지 만드는 데 40분밖에 걸리지 않습니다! 물론 패키지에서 만드는 비트, 당신은 말할 것 이다?
그뤼에르 크림 소스를 곁들인 홈메이드 고구마 뇨키
약 4인분
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재료:
파스타의 경우:
- 고구마 2개
- 계란 1개
- 소금 한 덩어리
- 호박 파이 향신료 1/2작은술
- 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/3컵
- 아몬드 가루 1/2컵
- 다목적 밀가루 3/4-1 컵
소스:
- 버터 1큰술
- 밀가루 1큰술
- 헤비 크림 2컵
- 드라이 화이트 와인 2큰술
- 잘게 썬 그뤼에르 치즈 1컵
지도:
- 파스타를 만들려면 포크가 부드러워질 때까지 또는 약 5-6분 동안 전자레인지에 감자를 데우십시오. 감자를 제거하고 식히십시오. 식으면 과육을 건져 그릇에 담는다. 포크로 감자를 으깨십시오.
- 호박 파이 향신료, 파마산 치즈, 계란, 아몬드 가루, 소금 및 다목적 밀가루를 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 놓고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 6분간 치댑니다. 반죽이 여전히 끈적 거리면 밀가루를 추가하십시오. 그런 다음 반죽을 4등분합니다.
- 가루를 뿌린 롤링 핀으로 각 섹션을 긴 뱀 모양의 롤로 굴립니다. 그런 다음 각 섹션을 1/2-1인치 한입 크기로 자릅니다. 융기 부분을 얻기 위해 상단에 포크를 굴립니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓여서 뇨키가 뜨기 시작할 때까지 요리하십시오. 끓는 물에서 뇨키를 제거하고 소쿠리에 걸러냅니다.
- 소스를 만들려면 3쿼트의 큰 냄비에 버터를 데우십시오. 녹으면 혼합물이 황금빛 갈색이 되고 걸쭉해질 때까지 밀가루를 추가합니다. 점차적으로 크림을 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 크림 혼합물이 걸쭉해지면 와인과 슈레드 치즈를 넣고 불을 끕니다.
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