레몬은 생선 필레의 장식이나 마티니의 트위스트 역할을 하는 것보다 훨씬 더 많은 일을 할 수 있습니다. 그들은 많은 요리의 주인공 맛으로 우아하고 활기차게 자신을 유지할 수 있습니다. 산화 방지제로 가득한 이 겨울 감귤류를 활용하고 강조하는 4가지 맛있는 방법이 있습니다.
관련 이야기. Rachael Ray는 우리의 바베큐 소스를 완전히 대체하는 쉬운 발사믹 치킨 마리네이드를 공유했습니다.
레몬 로스트 치킨 허벅지 레시피
이 요리는 미리 거의 완벽하게 준비할 수 있기 때문에 즐기기에 특히 좋습니다. 오븐에 구운 감자 또는 허브 레몬 파스타와 함께 제공합니다(아래 레시피 참조).
4인분
재료:
- 2개의 레몬으로 만든 주스와 제스트, 8개의 얇은 원형으로 얇게 썬 레몬 1개
- 다진 신선한 로즈마리 4개
- 다진 신선한 타임 4줄기
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 붉은 고추 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 과도한 지방을 제거한 닭 허벅지 8개
- 코셔 소금
- 신선한 갈은 후추
지도:
- 미니 푸드 프로세서에 레몬 주스, 레몬 제스트, 로즈마리, 타임, 마늘을 넣고 섞습니다. 올리브 오일이 결합될 때까지 점차적으로 펄스를 가합니다.
- 넓고 평평한 접시에 닭 허벅지를 놓고 레몬 마리네이드를 붓습니다. 허벅지가 혼합물에 완전히 코팅되도록 마사지하십시오. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 최대 24시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 베이킹 접시의 바닥에 레몬 조각을 놓고 각 조각 위에 닭 허벅지살을 피부가 위로 향하게 놓으십시오. 닭고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 45분에서 1시간 동안 또는 피부가 황금빛 갈색이 되고 주스가 투명해질 때까지 굽습니다.
허브 레몬 파스타 레시피
찾을 수 있을 때 이 요리에 마이어 레몬을 사용합니다. 마이어 레몬은 레몬과 만다린 오렌지의 교배종 같은 맛이 나며 이 요리에 사랑스럽고 약간 달콤한 맛을 더해줍니다. Meyer 레몬을 찾을 수 없다면 일반 레몬도 이 파스타 레시피에 적합합니다.
4인분
재료:
- 푸실리 또는 펜네와 같은 1파운드의 말린 숏컷 파스타
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 다진 마늘 4쪽
- 1/4작은술 다진 붉은 고추 조각
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 2개의 마이어 레몬 주스와 1개의 제스트
- 파마산 치즈 1/2컵
- 다진 신선한 타라곤 1/4컵
- 다진 신선한 파슬리 1/2컵
지도:
- 굵은 소금물이 담긴 큰 냄비를 끓입니다. 파스타를 넣습니다. 파스타를 요리하는 동안 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 마늘과 다진 고추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶는다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 반으로 줄입니다. 레몬즙과 레몬 제스트를 섞는다.
- 적어도 한 컵의 녹말 요리 액체를 남겨두고 파스타를 배출하십시오. 파스타, 파마산 치즈, 신선한 허브를 냄비에 넣고 버무려 코팅합니다. 소스가 약간 건조하면 녹말 요리 액체를 한 번에 몇 스푼씩 저어줍니다. 양념을 조절해서 드세요.
레몬 마늘 새우
이 새우 요리법에는 오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬이면 상관없지만 저는 주철 프라이팬을 사용하는 것을 좋아합니다. 주철로 요리하면 접시에 훌륭한 풍미를 더하고 아름다운 서빙 그릇을 만듭니다. 나는 이 요리에 있는 레몬 타임의 맛을 절대적으로 좋아하지만 사용할 수 없으면 일반 타임으로 대체하십시오.
4인분
재료:
- 1/2 컵 올리브 오일
- 버터 4큰술
- 레몬 1개, 제스트 후 조각으로 자른다
- 레몬 타임 스프링 4개, 줄기를 제거하고 버립니다.
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 1-1/2 파운드 큰 새우
- 얇게 썬 마늘 6쪽
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
지도:
- 오븐을 화씨 450도로 예열합니다. 중불로 쿡탑에 큰 오븐용 프라이팬을 가열합니다. 프라이팬에 올리브 오일, 버터, 레몬 제스트 및 타임을 추가합니다. 버터가 녹고 기름이 뜨거워지면 새우, 레몬 슬라이스, 마늘을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 오븐으로 옮기고 중간에 한 번 저어 새우가 완전히 익을 때까지 약 10분 동안 요리합니다.
- 신선한 파슬리를 얹고 즉시 서빙하십시오.
글레이즈드 레몬 파운드 케이크 레시피
8인분
재료:
- 1-1/2 컵 케이크 가루
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 부드럽게 한 버터 3/4컵(1-1/2스틱)
- 과립 설탕 1-1/2 컵
- 큰 계란 3개, 실온
- 레몬 제스트 1큰술
- 신선한 레몬 주스 3큰술
- 전유 3/4컵
유약을 위해:
- 과자 장수의 설탕 1컵
- 신선한 레몬 주스 2큰술
지도:
- 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 9 x 5인치 빵 팬에 기름을 바르고 케이크 가루를 뿌립니다. 여분의 밀가루를 두드리십시오.
- 중간 그릇에 밀가루, 베이킹 소다 및 소금을 함께 체로 치십시오. 큰 볼에 버터가 부드러워질 때까지 중속으로 전기 믹서로 버터를 치십시오. 점차적으로 설탕을 첨가하고 5분 더 치십시오.
- 계란을 한 번에 하나씩 푼 다음 레몬 주스, 레몬 제스트 및 우유를 섞으십시오. 건조 재료가 완전히 섞일 때까지 점차적으로 저어줍니다(과도하게 섞지 마십시오).
- 기름을 두른 팬에 옮겨 1시간 정도 굽거나, 케이크 중앙에 꽂았을 때 윗면이 살짝 갈색이 되고 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 케이크가 굽는 동안 과자 장수의 설탕과 레몬 주스를 함께 저어 글레이즈를 만드십시오.
- 팬에서 케이크를 15분 동안 식힌 다음 식힘망으로 옮깁니다. 완전히 식으면 케이크 위에 글레이즈를 붓습니다. 슬라이스하여 서빙하기 전에 유약이 굳을 때까지 기다립니다.
더 많은 레몬 레시피
레몬 리코타 리조또
크림 레몬 소스를 곁들인 링귀니 파스타
사과 레몬 커피 케이크