신선한 게의 계절이 한창이며 신선한 게살로 게 케이크를 만들 수 있는 맛있는 기회를 제공합니다.
신선한 게 고르기
운이 좋다면 신선하고 살아있는 게를 제공하는 바다나 만 근처에서 살 수 있을 만큼 운이 좋다면 최고의 "바다에서 식탁으로" 경험을 위해 게잡이를 하러 가십시오. 그렇지 않으면 평판이 좋은 곳에서 신선한 게를 얻으십시오.
생선 장수 또는 해변 파머스 마켓.
귀하의 지역에 신선한 게가 없으면 온라인으로 해산물 공급업체를 확인하십시오. 그들은 당신에게 게를 라이브 또는 찐으로 보낼 것입니다. 게살은 게 케이크를 만들기 전에 익혀야 하기 때문에 게살은
프로세스의 한 단계를 저장합니다. 살아있는 게는 신선함을 보장합니다. 하지만 여기저기 돌아다니는 요리 게만큼 좋은 것은 없습니다.
게 케이크 만들기
게를 요리한 후에는 덩어리를 최대한 크게 유지하면서 껍질에서 고기를 꺼내야 합니다. 껍질이나 연골이 남아 있지 않은지 확인해야 하기 때문에 지루한 작업이 될 수 있습니다.
고기에.
물론 고전적인 게 케이크를 만들 수 있지만 군침이 도는 다양한 변형이 있습니다. 매운 킥을 위해 할라피뇨를 추가하십시오. 신선한 허브, 올리브, 토마토, 아보카도 또는 아티초크 하트를 사용해 보십시오. 당신은 할 수 있습니다
빵 부스러기 없이 게 케이크를 만들어 완전한 게 맛을 낼 수도 있습니다.
크랩 케이크는 또한 약간의 타르타르 소스, 칵테일 소스, 수제 아이올리 또는 매운 칠리 소스로 훌륭한 샌드위치를 만듭니다. 냠!
게 케이크 요리법
할라피뇨 크랩 케이크
6인분을 만든다
재료:
찐 신선한 덩어리 게살 1파운드
잘게 썬 작은 흰색 양파 1개
잘게 썬 큰 할라피뇨 고추 1개
다진 타임 3큰술
마요네즈 1/2컵
큰 달걀 1개
디종 머스타드 1큰술
카이엔 페퍼 1작은술
2 조각 하루 된 흰 빵, 부스러기로 만든
버터 1큰술
지도:
1. 큰 볼에 게살과 양파, 후추, 타임, 마요네즈, 계란, 머스타드, 카이엔을 넣고 부드럽게 섞습니다.
2. 빵가루를 크랩 혼합물에 섞어 6개의 케이크로 만듭니다.
3. 프라이팬에 버터를 데우고 크랩 케이크를 한 번에 몇 개 추가합니다. 한 면당 또는 황금색이 될 때까지 약 5분 동안 요리하십시오.
4. 물기를 제거하기 위해 종이 타월로 옮깁니다. 칠리 망고 소스와 함께 제공하십시오(아래 레시피 참조).
토마토와 올리브 크랩 케이크
6인분을 만든다
재료:
찐 신선한 덩어리 게살 1파운드
1/3 컵 분쇄 크래커
잘게 썬 샬롯 1개
잘게 썬 그린 또는 블랙 올리브 1/2컵
잘게 썬 토마토 1/2컵
마요네즈 1/4컵
계란 1개
디종 머스타드 1작은술
1/2 레몬, 주스
소금 1작은술
대시 타바스코 소스
1/2 컵 올리브 오일
지도:
1. 큰 볼에 게살과 크래커, 샬롯, 올리브, 토마토, 마요네즈, 계란, 머스타드, 레몬즙, 소금, 타바스코를 넣고 살살 섞는다.
2. 혼합물을 6개의 케이크로 만듭니다. 프라이팬에 기름을 두르고 크랩 케이크를 한 번에 몇 개 넣습니다. 한 면당 5분씩 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
3. 게 케이크를 종이 타월에 옮겨 물기를 빼주세요. 좋아하는 해산물 소스와 함께 제공하십시오.
칠리망고 소스
6인분을 만든다
재료:
씨를 제거하고 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 망고 2개
갓 짜낸 라임 주스 1/4컵
다진 고추 2작은술
다진 신선한 타임 1/4컵
소금, 맛보기
지도:
푸드 프로세서나 블렌더에 모든 재료를 넣고 퓌레를 만듭니다.
게와 게 케이크에 대한 추가 정보
신선한 게 요리 방법
부드러운 껍질 게 요리법
아보카도 속을 채운 크랩 케이크
