전통 음식은 신성하지만(그들이 좋아하는 데는 이유가 있습니다), 조금 섞는 데는 아무런 문제가 없습니다. 그리스에서 영감을 받은 이 파스티치오는 표준에서 크게 벗어나지 않지만 가끔씩 흔들어 놓는 것은 재미있습니다.
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파스티치오라고 들어보셨나요? 그리스 풍미가 이탈리아 라자냐를 만난다고 생각하세요. 길고 넓은 라자냐 면 대신에 튜브형 파스타를 넣은 구운 요리입니다. 고기(보통 양고기), 토마토, 조미료, 토핑용으로 두껍고 크림 같은 베샤멜 소스가 섞입니다. 정말 좋은데요? 그것은이다!
나는 전통에서 약간 우회하여 스토브 위에 굽는 대신 그리스식 프라이팬을 만들었습니다. 만들기도 쉽고 너무 맛있어요. 파스티치오는 보통 갈은 양고기를 포함하는데, 저는 갈은 소고기를 대신 사용했습니다. 그리고 베샤멜을 두껍게 토핑하기 보다는 크림소스를 만들어서 다른 재료들과 섞어서 먹었어요. 나는 당신이 주중 어느 날 밤에 이 요리를 좋아할 것이라고 생각합니다.
그리스식 프라이팬 파스티치오 레시피
4인분
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 25분 | 총 시간: 40분
재료:
- 갈은 소고기 1/2파운드
- 식물성 기름 2큰술
- 1/4 컵 다진 흰 양파
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 1큰술
- 레드와인 1/4컵
- 주스에 깍둑썰기한 토마토 12온스
- 계피가루 1/2작은술
- 1/4작은술 갈은 육두구
- 말린 오레가노 1/4작은술
- 소금 1/4작은술, 간 추가
- 고춧가루 1/4작은술
- 간 후추가루 1/8작은술, 계절에 따라 추가
- 쇠고기 육수 1-1/2컵
- 물 2컵
- 장식용으로 갓 찢은 파슬리(선택 사항)
- 버터 2큰술
- 밀가루 2큰술
- 따뜻한 우유 1-1/4컵
- 1/4 컵 강판 파마산 치즈
지도:
- 중불로 달군 프라이팬에 다진 쇠고기를 넣습니다. 5~7분 동안 또는 갈색이 될 때까지 숟가락으로 부숴서 요리하십시오. 접시에 옮기고 프라이팬을 깨끗이 닦습니다.
- 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 3~4분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 30초 정도 끓인다. 토마토 페이스트를 넣고 가끔 저으면서 몇 분 동안 요리합니다.
- 다진 쇠고기를 와인과 함께 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 동안 또는 와인이 익을 때까지 요리하십시오.
- 프라이팬에 익히지 않은 파스타를 넣고 주스에 토마토를 넣고 쇠고기 육수와 계피, 육두구, 오레가노, 소금, 후추, 고추 조각을 넣습니다. 결합하기 위해 저어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 팬 바닥을 긁어 약 10분 동안 요리합니다. 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 5분간 계속 요리합니다.
- 파스타를 확인하십시오. 더 많은 물이 필요하고 조금 더 오래 요리할 수 있습니다. 남은 물을 사용합니다.
- 요리 마지막 5분 동안 베샤멜 소스를 만들기 시작합니다.
- 중간 불에 작은 스튜 냄비에, 버터를 첨가하십시오. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 2~3분간 계속 휘젓는다. 혼합물이 어두워지는 것을 원하지 않으므로 필요한 경우 휘젓는 동안 팬을 잠시 열을 끄십시오. 따뜻한 우유를 넣고 계속 저어줍니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오.
- 파마산 치즈와 함께 혼합물에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 혼합하여 결합하십시오.
- 프라이팬에 베샤멜을 넣고 파스타 믹스에 버무립니다.
- 따뜻하게 제공하십시오.
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