내가 어렸을 때 엄마는 크리스마스마다 진저브레드 하우스를 만들곤 했다. 사탕으로 장식하고 박싱데이가 되면 인형 티파티를 하고 친구들과 집에서 밥을 먹곤 했다.
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지금은 엄마가 된 후에도 같은 일을 하고 싶다는 꿈을 꾸었지만, 이뤄지지 않았습니다. 진저브레드 하우스 짓는 게 서툴기 때문이다. 내 울퉁불퉁하고 고르지 않은 벽은 고르게 결합되지 않고 내 설탕 장식이 유지되지 않고 모든 것이 어느 시점에서 무너집니다. 그리고는 포기하고 패배의 조각을 먹습니다.
그래서 우리가 새 책을 만났을 때, Gingerbread Wonderland: 30 마법의 집, 쿠키 및 케이크, 저자인 Mima Sinclair에게 집 짓는 요령을 물어봐야 했습니다.
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진저브레드 벽이 굽는 동안 말리거나 구부러지지 않도록 하는 방법
- 반죽이 퍼질 수 있는 충분한 공간을 남겨두는 크고 평평한 베이킹 트레이를 사용하십시오.
- 베이킹 시트에 맞도록 양피지를 자릅니다. 과도한 종이는 오븐 측면에 달라붙어 반죽을 말릴 수 있습니다.
- 매우 중요: 펼친 반죽을 식혀서 많이 퍼지지 않도록 합니다. 굽기 전에 시트를 냉동실에 5분 동안 두십시오.
- 베이킹 후 진저브레드를 식힘망에 조심스럽게 평평하게 옮기고 선반을 너무 많이 채우지 마십시오.
모서리가 서로 맞을 정도로 직선적이고 매끄러운지 확인하는 방법
- 반죽이 여전히 따뜻하고 오븐에서 갓 나온 동안 큰 셰프 나이프를 사용하여 반죽의 고르지 않은 가장자리를 부드럽게 두드려서 모두 일직선이 되도록 합니다.
- 조각이 많이 퍼지면 반죽이 아직 뜨거울 때 날카로운 칼로 자르십시오. 냉각된 조각을 절단하면 조각이 부러질 수 있습니다.
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착빙이 마르는 동안 벽을 똑바로 유지하는 방법
- 각 벽의 양쪽에 하나씩 음식 캔으로 벽을 버티십시오. Sinclair는 "그들은 훌륭하고 견고하여 큰 진저 브레드 시트를 기대어 놓고 어디에서나 미끄러질 염려 없이 기댈 수 있습니다."라고 말합니다.
붕괴된 진저브레드 하우스 증후군을 피하기 위한 추가 정보
- 아이싱이 충분히 두꺼운지 확인하십시오. (참조 로얄 아이싱 레시피 기사의 끝 부분에서.) 벽이 이동하는 것을 발견하면 착빙이 너무 흐려지고 더 두꺼운 착빙을 만들어야 함을 의미합니다. Sinclair는 그녀의 책에 있는 조리법에 벽이 잘 고정되도록 하는 더 많은 팁이 있다고 말합니다.
- 반죽이 정말 완전히 구워지고 완전히 냉각되었는지 확인하십시오. 빌드를 시작하면 덜 구워진 시트가 약간 제공됩니다.
- 벽이 움직이면 아이싱을 긁어내고 새로운 아이싱 배치를 만들고 다시 시작하십시오. 벽을 조금 더 구워야 할 수도 있습니다.
- 갓 만든 캐러멜을 사용하여 집을 함께 "시멘트"할 수도 있습니다. Sinclair는 "빠르고 신중하게 작업하십시오. 매우 뜨거울 것이기 때문입니다. 그러나 그것은 또한 당신의 집을 매우 튼튼하게 만들 것입니다. 그런 다음 위에 아이싱으로 장식할 수 있습니다.”
- 습기에 주의하세요. Sinclair는 "진저브레드는 그것을 싫어하고 부드러워지고 부서질 것입니다. 특히 과자로 무겁게 장식하면 더욱 그렇습니다."라고 말합니다.
- 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 진저브레드 하우스를 진열하세요.
Sinclair를 위해 계속 읽으십시오 진저 브레드 반죽과 왕실 장식을 위한 요리법.
