브라보의 탑 셰프 시즌 5의 파비오 비비아니(Fabio Viviani)를 기억할 것입니다. 우리는 매력적인 이탈리아 셰프와 함께 그의 새로운 레스토랑, 여성의 심장 건강을 위한 퀘이커 교도와의 파트너십, 텍사스 바비큐에 대한 사랑에 대해 알아봤습니다.
셰프 파비오 비비아니(Fabio Viviani)가 놀라운 요리사라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그는 켜져있다 탑 셰프, 자신의 레스토랑을 운영하고 요리책과 주간 이메일 뉴스레터를 통해 레시피를 공유합니다. 그리고 그것이 충분하지 않다면 그는 가장 섹시한 이탈리아 억양을 가지고 있습니다! 우리는 Viviani가 최근에 무엇을 하고 있는지에 대해 이야기하고 그가 가장 좋아하는(그리고 가장 좋아하지 않는) 음식과 레스토랑에 대한 내부 정보를 얻었습니다.
SheKnows: 항상 이런 질문을 받겠지만, 그 이후로 어떤 모험(또는 불행)을 겪었는지 알려주실 수 있나요? 탑 셰프?
파비오 비비아니: 아... 바빴어요! 여기 거래가 있습니다. 레스토랑 사업이 성장하고 있고, 출판계에 뛰어들었고, 수상 경력에 빛나는 인터넷 쇼를 제작했으며, 더 많은 TV 프로젝트를 진행하고 있습니다. 고객 경험을 향상하고 추가 제품을 보유하기 위해 브랜드를 확장하고 회사 및 기타 파트너와 연결합니다. 알 잖아? 지금은 큰 회사입니다.
나는 식당을 [] 하고 있었는데… [] 이전에 두 개의 식당이 있었다 탑 셰프 우리는 그 전에 다른 프로젝트도 진행하고 있었습니다. 그래서, 탑 셰프 그냥 내가 평소에 하는 일을 드러냈고, 그것을 조금 더 … 더 많이... 더 많이 인식하게 했습니다. 그러나 나는 다른 것을하지 않습니다.
SK: Siena Tavern에 대해 알려주세요. 컨셉이 뭔가요?
FV: 예, 실제로 몇 개의 레스토랑을 여는 중입니다. 첫 번째로 열게 될 곳은... 시에나 선술집입니다. 상상해 보세요... 당신은 어디 출신인가요? 시카고에서 오셨습니까?
좋아하는 동료 연예인 셰프: "제이미 올리버."
시카고에서 가장 좋아하는 캐주얼 레스토랑: "여기서 당신은 조금 못되게 굴기 시작했습니다. 한 가지 간단한 이유로 그것을 선택할 수 없습니다. 좋아하는 식당을 고르는 것은 좋아하는 아이를 고르는 것과 같습니다. 당신은 하나가 있다는 것을 알고 있지만, 당신이 그것을 말하면 모두를 화나게 할 것입니다. 알겠습니다. 이베트와 함께 가야 합니다. 그리고 길트바, 두 개 줘야지.”
좋아하는 패스트푸드점: “패스트 푸드는 아니지만 먹고 싶을 때 인앤아웃에 가요.”
좋아하는 푸드트럭: “실란트로가 없는 아시아 음식. 실란트로가 싫어."
좋아하는 요리책: "엄마의 요리책."
미식가 죄책감: "누텔라."
그가 싫어하는 음식: "온 마음을 다해 실란트로. 증오가 큰 개념이라는 건 알지만 정말 싫어요. 증오를 넘어선 것입니다.”
좋아하는 비 음식 관련 쇼: “워킹 데드.”
요리 이외의 취미: “쉬고 있어! 그리고 매일 하지 못해서 취미가 되었습니다. 나는 소파에 앉는 것을 잘한다. 뒹굴뒹굴도 잘하고… 베개싸움도 가끔 하는데 너무 일이 많아서 기분이 좋아야 해요.”
SK: SheKnows는 애리조나에 있습니다. 저는 텍사스에서 왔습니다.
FV: 텍사스! 맙소사, 난 텍사스를 사랑해... 난 바베큐를 좋아해. 텍사스에서 먹어본 바베큐 중 최고입니다. 당신들은 놀랍습니다.
SK: 아, 네. 텍사스 사람들은 할 줄 압니다. 테네시의 사람들은 그들이 아는 사람이라고 말할 것입니다.
FV: 그들은 좋은 것을 가지고 있지만 나는 테네시보다 텍사스를 차지할 것입니다. 아무에게도 이 말을 하지 마십시오. 그러나 테네시에는 더 나은 위스키가 있습니다. 우리는 그렇게 말해야합니다.
SK: 옳습니다.
FV: 그러나 네, 새로운 레스토랑의 개념입니다. 소박한 이탈리아와 현대 시카고가 만나다. 이것이 바로 개념입니다. 분주한 환경에서 제공되는 전통 요리. 목재 빔이 스테인리스 스틸을 만나다. 저조도와 오븐에서 나온 불꽃의 만남... 멋지네요. 내 말은, 당신이 텍사스에 없었다면 내일 밤에 완전히 거기에 있었을 것입니다.
SK: 좋은 것 같아요!
FV: 나에게도 바베큐가 좋을 것 같지만... 당신은 내일 밤 시에나를 얻지 못할 것이고, 나는 바베큐를 먹지 않을 것입니다. 좋은 거래가 아닙니다!
SK: 이제 우리는 당신이 바베큐를 좋아한다는 것을 압니다! 그러나 지금까지 메뉴에서 가장 좋아하는 항목은 무엇입니까?
FV: 모든 것은 처음부터 만들어집니다. 나는 우리가 피자로 우리 자신을 능가했다고 생각한다. 우리는 그것의 많은 버전[]을 합니다. 고대 곡물을 사용하기 때문에 매우 건강합니다. 우리가 밀가루를 사는 공장은 이탈리아에 있고 여전히 거기에 있기 때문에 매우, 매우... 노동입니다. 사랑의 빛, 우리는 가장 신선한 재료를 사용합니다. 할퀴다. 그래서 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 그거랑 엄마의 라자냐.
SK: 물론이죠! 엄마의 요리에 대해 나쁘게 말할 수는 없습니다.
FV: 할 수는 있지만 문제가 있을 수 있습니다.
SK: 사실입니다. 일반적으로 엄마와 여성에 대해 말하자면, 당신은 미국 심장 협회(American Heart Association)의 여성을 위한 고 레드(Go Red)를 지원하기 위해 퀘이커 오트(Quaker Oats)와 파트너 관계를 맺었습니다. 메뉴에서 심장 건강에 좋은 영감을 기대할 수 있습니까?
FV: 글쎄요, 이탈리안 레스토랑으로서 우리는 매일 아침 아침 식사를 하지 않을 것이지만, 곧 시작될 것입니다. 아마 여름이 지나면, 우리는 훌륭한 브런치를 하게 될 것입니다. 그리고 우리는 아침에 올바른 음식으로 시작하는 것이 자신과 건강을 위해 할 수 있는 최선의 일이라고 굳게 믿고 있기 때문에 확실히 오트밀 옵션이 있을 것입니다.
하루가 끝나면 내가 누구와 연관되어 있고 원인이 무엇인지에 관계없이 오트밀은 미국의 필수품 중 하나이며 모두가 그것을 좋아합니다. 이제 Quaker는 [] 최고의 버전을 가지고 있으며 사람들이 가장 많이 인식하는 버전입니다.
또한 [우리는] 여성을 위한 Go Red 운동을 위해 팀을 구성했는데, 이는 우리가 여러분을 돌봐야 하기 때문에 큰 대의입니다. 여자가 없는 세상은 어떤 세상이 될까요? 그래서 우리는 브런치 메뉴에서 훌륭하고 건강한 아침 영감을 얻은 선택을 할 것이지만 아침 식사 장소가 아니므로 여러분이 아침식사로 찾던 미국식 감각에 건강한 이탈리아 음식을 접목하기 위해 식당.
그러나 저와 상관없이 퀘이커 교도와 상관없이 이것은 훌륭한 이니셔티브입니다. 이것은 사람들이 알아야 할 사항입니다. 결국 우리 모두는 좋은 음식을 좋아하고 맛있는 음식을 좋아하지만 맛있고 건강한 것이 항상 함께 하는 것은 아니기 때문입니다. 그래서 문제는, 우리는 하루에 10분 이내에 당신의 건강을 [더 좋게] 만들 수 있는 한 가지 옵션을 제공하기 위해 약간의 아침 식사를 재창조해야 합니다. 중요합니다.
알다시피 나는 결국 셰프니까 맛도 중요하지만 이탈리아인이기도 해서 몸에 충실하자는 철학이 너무 잘 스며들어. 그리고 이 운동을 기꺼이 도우려는 모든 사람과 당신과 그것을 공유할 수 있다면 그것은 좋은 일입니다...
SK: 식당이 시카고에 있으니, 잠시 기어를 바꿔서 독자들이 비행기 표 없이 요리를 할 수 있는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 나는 당신의 요리 책을 듣고, Fabio의 이탈리아 주방, 꽤 잘하고 있습니다. 봄을 위한 10대 요리책 중 하나로 선정되었습니다. 퍼블리셔스 위클리. 왜 그렇게 잘하고 있다고 생각합니까?
FV: 나는 그것을 몰랐다. 나는 최고의 요리 책 중 하나로 선정되었습니다. 출판사주간? 나는 그것을 몰랐다. 좋은 거래입니다!
SK: 독자들이 알고 싶어하는 다른 것이 있습니까?
FV: 매주 나는 나만의 잡지를 내는데, 그것은 e-매거진이고, 원한다면 구독할 수 있습니다. 그것은 완전히 무료입니다 fabioviviani.com 그리고 매주 음식, 조리법, 비디오, 와인 제안, 페어링, 음료, 모든 종류의 물건에 대한 훌륭한 팁이 있습니다. 그것은 모두에게 무료이며 결코 비용이 들지 않습니다.
보기: 셰프 Viviani와 함께 일어나기
요리사 Viviani가 여기에서 매력적으로 들린다고 생각하십니까? Quaker Oats에 대한 이 프로모션을 확인하십시오. *실신!*
더 많은 유명인 미식가
내가 고든 램지에게서 배운 비즈니스에 대해 배운 모든 것
축구 전설의 좋아하는 버거 레시피
홈 셰프를 위한 쇠고기 가이드
