당신은 고기 없는 식사를 상상할 수 없는 수백만의 육식 동물 중 하나입니까? 채식주의자 또는 비건 요리가 너무 제한적이고 불만족스럽습니다. 특히 영혼을 건강하게 하는 안락한 음식의 경우 더욱 그렇습니다. 저자 로렌 울름 비건 얌얌(Vegan Yum Yum): 재미있고 일상적인 동물 없는 요리법, 당신을 위한 깜짝 선물이 있습니다. 그녀의 책에서 열정적인 비건은 비건 식단을 따르는 것이 간단한 노력이라는 것을 증명할 뿐만 아니라 100가지가 넘는 비건 레시피 그것은 만족스럽고 맛있고 심지어 인상적으로 퇴폐적입니다. 다음은 Ulm이 가장 좋아하는 비건 제품과 매우 위안이 되는 3가지 비건 레시피입니다.
비건 성분 대체
비건 채식은 신선하고 전체 식물성 식품을 섭취하고 상업적 생산을 위해 동물의 소비와 사용을 피하는 것을 포함하는 채식주의의 한 형태입니다. 많은 채식주의자를 반대하는 사람들에게 육류, 특히 계란과 유제품이 없는 식단을 따르는 것은 불가능합니다. 그러나 Ulm은 완전채식을 수용하고 놀라울 정도로 만족하는 열쇠는 기대치를 바꾸고 실험하는 것이라고 말합니다. "열린 마음을 갖고 더 이상 먹지 않는 음식을 흉내내는 것이 아니라 정말 좋아하는 음식을 만드는 방법을 배우는 데 시간을 할애하십시오."라고 그녀는 제안합니다. "그렇긴 하지만, 전환을 더 쉽게 할 수 있는 몇 가지 특수 제품을 추천할 수 있습니다."
육식 방식을 바꾸고 싶다면 다음과 같은 비건 재료 대체품을 시도해 보십시오.
- 어스 밸런스 마가린 — 대부분의 마가린에는 유청이 들어 있지만 Earth Balance는 100% 완전채식이며 Ulm의 의견으로는 시장에서 가장 좋은 버터 대체품입니다.
- 실크 두유 — 일부 두유와 유제품이 아닌 우유는 커피나 차에서 응고될 수 있지만 실크는 기분 좋은 맛과 질감을 가지고 있으며 요리에 매우 다재다능합니다.
- 베지네즈 마요네즈 — Vegenaise는 Ulm이 구매할 수 있는 유일한 비건 마요네즈입니다.
- 크림 치즈와 사워 크림보다 더 나은 토푸티 — 크림치즈와 사워크림 대용품 중 울름은 토푸티를 추천합니다.
- 비건 치즈 — Ulm은 일부 비건 치즈가 "매우 징그럽다"고 처음으로 인정했습니다. 하지만 그녀는 티즈치즈(녹는 모짜렐라 치즈)의 맛을 극찬한다. 대체품), 시즈 치즈(샌드위치와 크래커에 이상적인 매우 치즈 맛과 질감), 닥터 카우 치즈(모두 천연 수제 견과류) 치즈).
- 영양 효모 — 일반 주방에서는 흔하지 않은 재료인 영양 효모는 음식에 치즈 풍미를 더해주는 비타민 B12를 비롯한 B 복합 비타민을 제공하는 영양 보충제입니다. 울름은 팝콘에 뿌리는 것을 제안합니다.
울름은 “채식주의자가 무엇인지 보여줄 수 있는 모든 종류의 훌륭하고 맛있는 음식이 있습니다. "비건 음식이 지루하고 맛도 없고 영감도 없다는 것은 신화입니다...훌륭한 음식을 포기하지 않고도 지구에 자비를 베풀 수 있습니다."
비건 컴포트 푸드 레시피
완전채식 요리책에서 가져온 요리법 비건 얌얌 로렌 울름.
비건 팬케이크
2인분
통곡물 스펠트 가루로 만들고 전날 밤에 철판에 준비한 이 팬케이크는 게으른 주말 아침이나 일어나서 단순히 한 접시를 갈망하는 주중에 완벽합니다. 편안.
재료:
- 두유 1-1/2컵
- 스펠트 밀가루 1컵
- 다목적 밀가루 1/3컵
- 기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 베이킹파우더 1작은술
- 원하는 향료 추출물 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 필요한 경우 물 1~2큰술
- 어스 밸런스 마가린
- 메이플 시럽
지도:
- 믹서기에 두유, 밀가루, 기름, 설탕, 베이킹 파우더, 추출물 및 소금을 추가합니다. 결합될 때까지 몇 초 동안 혼합합니다. 면을 긁어내고 다시 섞습니다. 이 때 반죽을 바로 사용하거나 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.
- 오븐을 화씨 200도로 예열하고 오븐용 접시를 중간 선반에 놓습니다.
- 달라붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 몇 분 동안 가열합니다. 반죽을 팬 중앙에 직접 붓습니다. 이 반죽은 상당히 얇은 팬케이크를 만듭니다.
- 몇 분 동안 요리하면 팬케이크 위에 기포가 생기는 것을 볼 수 있습니다. 반죽이 굳기 시작하고 색이 흰색에서 둔한 노란색으로 바뀝니다. 팬케이크를 뒤집습니다.
- 요리할 때 오븐용 접시에 올려 놓고 서빙할 준비가 될 때까지 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 마가린과 메이플 시럽을 곁들인다.
비건 크림 토마토 보리 리조또
반찬으로 4인분
궁극의 리조또 컴포트 푸드. 이 맛있는 레시피는 풍부한 맛과 부드러운 질감으로 영혼을 달래줍니다.
재료:
- 진주 보리 1컵
- 올리브 오일 1큰술
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 말린 바질 1/2작은술
- 다진 마늘 1쪽
- 1-1/2 컵 신선하거나 깍둑썰기한 토마토 통조림, 블렌딩 또는 약간 으깬 것
- 두유 1컵
- 물 1/2컵
- 1/4 컵 영양 효모
- 물 3큰술과 된장 3큰술
- 소금 1/4~1/2작은술
지도:
- 뚜껑이 꼭 맞는 차가운 중간 크기의 냄비에 보리, 기름, 오레가노, 바질을 넣습니다. 열을 중불로 바꾸고 보리가 기름에 코팅될 때까지 저어줍니다.
- 보리가 지글지글 끓기 시작하면 마늘을 넣고 1분 정도 더 끓입니다. 나머지 재료를 넣고 부드럽게 끓입니다. 냄비를 덮고 열을 가장 낮은 설정보다 더 뜨겁게 줄입니다. 20분 동안 요리합니다.
- 잘 저어 회복하고 마지막으로 한 번 더 저어주면서 15분 더 요리합니다. 혼합물은 크림색이어야 하고 수프가 없어야 하며, 보리는 완전히 익었지만 흐물흐물하지 않아야 합니다. 즉시 봉사하십시오.
시금치와 크랜베리를 곁들인 비건 페피타 페투치니
1인분
많은 사람들에게 컴포트 푸드는 파스타를 의미합니다. 이 흥미로운 레시피는 말린 크랜베리와 메이플 시럽으로 놀라운 단맛을 더하고 페피타로 고소한 견과류 맛을 더합니다.
재료:
- 페투치니 2온스
- 1/3 컵 생, 무염 페피타 또는 호박 씨'
- 기름 1큰술
- 찢어진 신선한 시금치 2줌
- 고춧가루 1/4작은술
- 타마리 또는 간장 1큰술
- 메이플 시럽 1큰술
- 신선한 타임 2~3개
- 말린 크랜베리 1/4컵
지도:
- 끓는 소금물에 포장 지침에 따라 페투치니를 요리하십시오.
- 파스타가 요리되는 동안 잘게 잘릴 때까지 페피타스를 펄싱합니다. 따로.
- 중불에서 큰 프라이팬에 기름을 두르고 시금치를 넣습니다. 집게를 사용하여 시금치를 기름에 바르십시오. 고추 플레이크, 타마리, 메이플 시럽, 타임 및 크랜베리를 추가합니다. 잘 결합될 때까지 던지십시오.
- 불을 약불로 낮추거나 끄고 프라이팬을 덮고 파스타가 익을 때까지 따로 둡니다.
- 파스타를 물기를 빼고 프라이팬에 넣으십시오. 페피타스를 넣고 모든 것이 코팅될 때까지 잘 버무립니다. 간을 조절하고 즉시 제공하십시오.
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