이 간단한 비건 반죽 레시피로 명절 페이스트리 만들기의 악몽을 피하세요.
비건 올리브 오일 파이 크러스트
연휴가 코앞으로 다가온 지금, 소매를 걷어붙이고 파이 반죽을 만들어야 할 때입니다. 우리는 이 올리브 오일 더블 크러스트 레시피를 찾았습니다. 하늘의 비건 파이 (Lifelong Books, 2011), Isa Chandra Moskowitz와 Terry Hope Romero 저. 이 비건 베이킹의 여왕은 파이 반죽의 기본을 제공할 뿐만 아니라 비건 요리책에서 파이, 타르트, 구두 수선공 등을 위한 75가지 놀라운 요리법을 제공합니다. 이 책을 구입하면 휴가 손님을 맛있게 놀라게 할 다양한 완전 채식 디저트를 맛보실 수 있습니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
Moskowitz와 Romero는 다음과 같이 말합니다. 올리브 오일은 놀랍도록 중성적인 맛을 지닌 가볍고 얇은 껍질을 만듭니다. 그 비결은 올리브 오일을 미리 냉동실에 넣어두어 부분적으로 단단해지도록 하는 것입니다. 이것은 지방이 작은 주머니에 있는 반죽에 섞이도록 도와주어 원하는 바삭함을 만듭니다.”
1(9인치) 상단 및 하단 크러스트를 만듭니다.
재료:
- 다목적 밀가루 2-1/2컵
- 소금 3/4작은술
- 부분적으로 얼린 올리브 오일 2/3컵
- 얼음물 4~8큰술
- 사과 사이다 식초 1큰술
지도:
- 올리브 오일을 준비하려면 레시피 시작 약 1시간 전에 올리브 오일을 플라스틱 용기에 넣으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 테이크아웃 식품에 사용되는 것과 같은 얇고 가벼운 용기를 사용하십시오. 불투명하고 응고되었지만 약간 녹은 셔벗의 일관성처럼 여전히 약간 부드럽습니다.
- 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 함께 체로 치십시오. 빠르게 작업하면서 올리브 오일을 큰 스푼으로 추가하고 밀가루가 자갈 모양이 될 때까지 손가락이나 패스트리 커터로 밀가루를 자릅니다.
- 컵에 사과 사이다 식초와 물 4테이블스푼을 함께 섞습니다. 반죽에 식초 2큰술을 붓고 나무주걱이나 고무주걱으로 저어줍니다. 반죽이 부드러운 공을 형성할 때까지 한 번에 한 스푼의 물을 더 추가합니다. 반죽을 너무 많이 반죽하지 마십시오.
- 반죽을 둘로 나눕니다. 약 1인치 두께의 디스크에 각 절반을 누르고 두 개의 14인치 길이의 왁스 칠한 종이 사이에 각 디스크를 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 각 조각을 약 1/4인치 두께의 원으로 굴립니다. 더 균일하고 균일한 원을 만들려면 핀을 바깥쪽으로 한두 번 굴리고 반죽을 몇 도 돌린 다음 다시 몇 번 굴려 반복합니다. 반죽의 나머지 절반으로 반복하십시오.
- 사용할 준비가 될 때까지 또는 조리법의 지시에 따라 밀랍지로 싸인 롤 반죽을 냉장하십시오.
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