농산물 직거래 장터와 식료품 매장이 넘쳐나는 여름에는 단 옥수수를 수확하기가 어렵습니다. 갓 딴 옥수수는 개암 나무 열매에서 바로 먹을 수도 있고 속이 썩을 때까지 기다릴 수 없을 때 빨리 구울 수 있지만, 부드러운 작은 옥수수 알갱이는 살사, 샐러드, 곡물 요리, 수프. 다음은 달콤한 것 중 일부입니다. 옥수수 조리법 가족의 여름 메뉴를 담을 수 있습니다.
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코코넛 콘 비스크
8인분
재료:
- 올리브 오일 1큰술
- 잘게 썬 작은 양파 1개
- 중국산 5-스파이스 파우더 1-1/2작은술
- 카이엔 1/4작은술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 옥수수 알갱이 6-1/2컵
- 저염 야채 육수 2컵
- 코코넛 밀크 1캔(15온스)
- 물
- 잘게 썬 신선한 고수
지도:
- 중불에서 큰 냄비에 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 자주 저어가며 요리합니다. 5가지 향신료 가루, 카이엔, 소금, 후추를 뿌리고 양파가 코팅되도록 저어줍니다. 1~2분 동안 저어가며 요리합니다.
- 옥수수와 육수를 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 5분간 끓인다. 불에서 내리고 푸드 프로세서, 블렌더 또는 이머전 블렌더 스틱을 사용하여 부드러워질 때까지 처리합니다.
- 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하는 경우 수프를 냄비에 다시 넣고 중불로 설정합니다. 코코넛 밀크를 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓이지 마십시오. 비스크가 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 부어가며 묽게 만들어주세요. 실란트로 장식하여 따뜻하게 제공하십시오.
참고: 이 비스크는 차갑게 제공할 수도 있습니다.
스위트콘 리조또
8인분
재료:
- 야채 육수 5컵
- 화이트 와인 1컵
- 카놀라유 2큰술
- 무염 버터 2큰술
- 양파 1개, 잘게 썬 것
- 아르보리오 쌀 1파운드
- 옥수수 알갱이 1-1/2컵
- 잘게 썬 볶은 고추 1/2컵
- 잘게 썬 신선한 바질 1/4컵
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/3컵
지도:
- 큰 냄비에 국물과 와인을 약한 불로 데우십시오.
- 큰 냄비에 중불로 가열하고 버터와 기름을 버터가 녹을 때까지 가열하고 냄비를 휘저어 코팅합니다. 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 자주 저어주며 약 2분 동안 요리합니다.
- 쌀을 넣고 자주 저으면서 2분 동안 요리합니다. 쌀에 육수 한 국자를 넣고 액체가 대부분 흡수될 때까지 계속 저어줍니다. 쌀이 액체 흡수를 멈추고 쌀이 부드러워질 때까지 약 15분 동안 국물을 계속 추가합니다.
- 옥수수, 후추, 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈를 저어 서빙하십시오.
틸라피아와 구운 옥수수 살사 패킷
4인분
재료:
- 올리브 오일 2큰술, 나누어서
- 옥수수 알갱이 1-1/4컵
- 잘게 썬 양파 3/4컵
- 잘게 썬 붉은 피망 1/2컵
- 큰 할라피뇨 1개, 반으로 갈라 씨를 빼고 다진 것
- 라임 2개 주스
- 강판 라임 제스트 4작은술
- 잘게 썬 신선한 고수 1/3컵
- 틸라피아 필레 4개(5온스)
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
지도:
- 오븐을 400°F로 예열하십시오. 작은 베이킹 시트에 옥수수, 양파, 피망, 할라피뇨를 놓고 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 가끔 저어주면서 15분 동안 또는 야채가 연한 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.
- 옥수수 혼합물을 그릇에 옮기고 라임 주스, 라임 제스트, 고수와 함께 버무립니다. 카운터에 양피지 4장을 깔아주세요. 요리용 스프레이로 뿌립니다. 시트 사이에 옥수수 살사를 나눕니다.
- 생선에 남은 기름을 문질러 소금과 후추로 간을 합니다. 옥수수 혼합물 위에 틸라피아를 배열하십시오. 양피지에 생선과 살사를 넣고 가장자리를 이중으로 접어 밀봉하고 종이와 생선 사이에 공기가 순환할 수 있도록 공간을 남겨둡니다.
- 베이킹 시트에 봉지를 놓고 15분 동안 또는 포크 뒤쪽으로 눌렀을 때 생선 조각이 나올 때까지 굽습니다. 각 봉지를 접시에 담고 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단을 열어 서빙합니다.
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