배고픈? 우리는 봄에 가장 뜨거운 음식 트렌드를 탐구하고 있기 때문에 그렇게 되기를 바랍니다. 무엇을 사야 하는지, 왜 쇼핑해야 하는지, 날씨가 따뜻해지면 먹을 것이 많아집니다.
푸드 트렌드
우리는 물었다 대린 노르달, 음식 블로거 365 홀푸드 의 저자 공공 생산: 새로운 도시 농업, 사람들이 이번 봄에 무엇을 먹을지에 대한 통찰력을 제공합니다.
샐러드 듬뿍
고칼로리 위안 식품을 섭취하는 겨울을 보낸 후보다 친환경(즉, 접시에)을 담기에 더 좋은 시기는 없습니다. 이번 봄은 샐러드에 관한 모든 것입니다. “풍부한 샐러드 채소는 봄이 왔다는 신호입니다. Arugula, mache, mizuna, 시금치 및 양상추는 식료품점과 농산물 시장을 확산시킵니다.”라고 Nordahl은 말합니다. 사람들이 이 부드러운 그린 샐러드를 즐기는 동안 그는 전통적인 샐러드 필러에서 벗어나 다른 항목에 양념을 가할 것을 제안합니다. “샐러드는 항상 녹색일 필요는 없습니다. 사실, 때때로 우리는 무성한 녹색의 공세에서 가끔 휴식을 취해야 합니다.” 그는 다음과 같이 조금 다른 것을 시도할 것을 제안합니다. 히카마 그리고 시즌의 마지막 감귤류.
지속 가능한 야생 낚싯배 해산물
우리가 겨울의 푸짐한 고기 요리에서 멀어지면서 날씨가 따뜻해지면 생선이 자연스러운 대안이 되지만 생선 요리에는 식료품점에 가는 것 이상의 것이 있습니다. Nordahl은 "어류를 잡는 방법은 어떤 물고기를 먹을지 결정하는 데 점점 더 무게를 두고 있습니다."라고 말합니다. 그는 인용한다 해산물 시계 소비자가 바다 친화적인 해산물을 선택할 수 있도록 돕는 좋은 프로그램입니다. "매우 영향력이 있어 Whole Foods는 더 이상 Seafood Watch 디렉토리에 있는 RED로 코딩된 생선을 판매하지 않습니다.
오렌지 러피, 칠레 농어, 심지어 일부 참치와 같이 한때 인기를 끌었던 물고기는 Nordahl은 상륙에 사용되는 파괴적인 어업 관행 때문에 소비자에게 더 오래 호의적이라고 말합니다. 그들을.
잡초 먹기
현지 음식이 되었습니다. 드 리구에르 Nordahl은 대부분의 사람들에게 현지 음식을 섭취하는 다음 반복은 정원에 심은 채소뿐만 아니라 주방 바로 밖에서 자라는 것을 섭취하는 것이라고 말합니다. 그는 당신이 일반적으로 저주하는 것, 즉 잡초를 언급하고 있습니다. "잡초를 먹는 것은 마당에서 초본 침입자를 제거하는 가장 생태학적인 방법 중 하나로 받아들여지기 시작했습니다."라고 그는 설명합니다.
민들레는 오랫동안 프랑스에서 맛있는 샐러드 채소로 인식되어 왔으며, 중국과 북미의 쇠비름은 우리가 보통 음식에서 꺼내 먹는 것을 덜 받아들이고 있습니다. 정원. 그러나 그것은 곧 바뀔 것이라고 Nordahl은 말합니다. “농부들은 이제 잡초를 재배하여 농민 시장에서 비싼 가격에 판매하고 있습니다.” 높은 가격을 지불하기 보다는 DIY 방식을 제안합니다. “뒤뜰에 있는 것을 고르는 것이 훨씬 낫습니다. 그들은 무료이며 영양가가 높습니다.”
원시인 음식
탄수화물 조절 다이어트는 그 어느 때보다 새로운 것이 아니며 인기가 있지만, 최근 트렌드에 대한 반전은 종종 언급되는 팔레오 다이어트 또는 "원시인 다이어트"입니다. 이 트렌드 식단은 고기와 잎, 뿌리와 과일과 같이 선사 시대 사람이 가장 많이 섭취한 식품을 선호하여 가공된 곡물 기반 식품을 피한다고 Nordahl은 설명합니다. “영양학자와 영양학자들은 비만, 암, 제2형과 같은 오늘날 우리를 괴롭히는 많은 질병이 당뇨병 — 곡물 농업과 곡물의 정제에 크게 기반을 둔 서양 식단의 결과입니다. 작살."
아시아 채소
케일과 시금치가 지겹다면, 주목할만한 또 다른 봄 트렌드인 아시아 채소를 식단에 추가해보는 것은 어떨까요? Nordahl은 "한때 북미 지역에서는 잘 알려지지 않았고 소수 민족 시장에서만 볼 수 있었던 아시아 채소가 슈퍼마켓 진열대에서도 일반화되기 시작했습니다."라고 말합니다. “캐나다인과 미국인은 중국인과 일본인이 줄곧 알고 있었던 아시아의 채소가 더 부드럽고, 우리의 일반적인 채소보다 섬세하게 맛을 내고 종종 더 다재다능합니다.” 모든 종류의 독특한 지역 농산물 시장을 확인하십시오. 겨자채(gai choy), 배추(yau choy), 청경채, tatsoi, 심지어 새로운 품종과 같은 봄 채소, 예를 들면 미솜.
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