뒷마당 허브 정원이 있거나 신선한 재배를 선호하는지 여부 허브 부엌 창턱에 라벤더, 백리향, 파슬리, 바질, 민트를 포함한 계절의 가장 인기있는 허브가 일상적인 봄 요리법과 식사에 생생한 풍미를 쉽게 추가할 수 있습니다. 다음은 신선한 허브로 요리하는 맛있고 독특한 방법입니다.
라벤더
라벤더는 아로마 테라피 제품만을 위한 것이 아닙니다. 이 놀랍도록 향기로운 꽃은 식용으로도 사용할 수 있으며 놀랍게도 부엌에서 다용도로 사용됩니다. 이 보라색 색조의 보석은 실제로 박하과에 속하며 로즈마리, 백리향 및 세이지와 같은 보다 일반적인 허브와 밀접한 관련이 있습니다. 프랑스인들은 심지어 Herbes de Provence라고 불리는 라벤더를 포함하는 특별한 말린 허브 블렌드를 가지고 있습니다. 직접 재배하지 않는 경우 라벤더 꽃 봉오리는 많은 자연 식품 시장의 대량 섹션에서 구할 수 있으며 신선하거나 말린 상태로 사용할 수 있습니다. 라벤더는 꽃 향기와 시트러스의 힌트를 포함하는 풍미가 있습니다. 신선한 라벤더 꽃 봉오리를 다른 식용 꽃과 함께 샐러드에 추가하십시오. 설탕 그릇에 라벤더를 섞어 라벤더 설탕을 만드십시오. 말린 새싹을 차 혼합물, 구운 식품에 추가하거나 달콤하고 짭짤한 요리법에 고명으로 사용하십시오. 라벤더는 말리면 풍미가 더 강해지고 접시에 너무 많이 넣으면 압도적인 맛이 납니다.
라즈베리 라벤더 빵 부스러기 케이크 레시피
식용 꽃은 디저트 요리법(샐러드와 음료 뿐만 아니라!)에 재미를 더합니다. 내 요리책에 실린 이 맛있는 빵 부스러기 케이크에 라벤더의 꽃 향미를 더해줍니다. 건강하게 만드는 즉석 식사(Fairwinds, 2011년 7월).
8인분
케이크:
- 실온에서 무염 버터 1/4컵
- 1/3 컵 아가베 넥타
- 계란 2개
- 우유 1/2컵
- 통밀 페이스트리 가루 2컵
- 베이킹파우더 3작은술
- 소금 1/4작은술
- 신선한 라즈베리 2컵
- 슬라이스 아몬드 1컵
- 다진 신선한 라벤더 꽃봉오리 2큰술
빵 부스러기 토핑:
- 단단히 포장된 흑설탕 1컵
- 통밀 페이스트리 가루 2큰술
- 식힌 무염 버터 1/2컵, 조각으로 자른다
- 가루 계피 1작은술
- 갓 간 육두구 1작은술
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 9인치 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 패들 부착물이 장착된 스탠드업 믹서에서 버터와 용설란을 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.
- 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 잘 치십시오. 우유에 치십시오.
- 작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 버터 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
- 라즈베리, 아몬드, 라벤더를 부드럽게 접습니다. 준비된 팬에 반죽을 붓습니다.
- 푸드 프로세서에 빵가루 토핑 재료를 결합합니다. 결합할 펄스. 반죽 위에 뿌린다.
- 40분 동안 또는 가운데에 꽂은 케이크 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 다음 팬에서 꺼내 슬라이스하여 서빙합니다.
미리 만들기 팁: 케이크를 완전히 식힌 다음 베이킹 시트에 올려놓으세요. 단단해질 때까지 얼립니다. 냉동실 랩에 단단히 싸서 밀봉하기 전에 최대한 많은 공기를 제거하고 큰 냉동 백에 밀어 넣습니다. 최대 2개월까지 동결합니다. 서빙할 준비가 되면 실온에서 몇 시간 동안 해동합니다. 따뜻하게 제공하려면 케이크를 베이킹 팬에 넣고 예열된 350°F 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 데우십시오.
백리향
백리향은 레몬 백리향을 포함하여 다양한 맛이 나는 독특한 향이 나는 허브이며 다양한 용도로 사용됩니다. 신선한 백리향은 소스나 샐러드 드레싱으로 휘젓고, 쌀과 곡물 샐러드에 넣고, 돼지고기와 다른 고기에 문지르거나, 감자와 계란에 뿌리거나 생선 장식으로 사용하거나 올리브 오일이나 식초에 주입하거나 특별한 디저트에 첨가합니다. 치료하다.
간단한 블루베리 레몬 타임 보존 레시피
이 간단한 베리 보존 레시피에 달콤한 블루베리와 신선한 레몬 맛이 나는 백리향이 결합되어 있습니다. 토스트에 바르거나 따뜻하게 데운 후 닭고기에 부어 의외로 혀를 감돌게 하는 소스로 만들 수 있습니다.
약 3컵 분량
재료:
- 블루베리 3컵
- 과립 설탕 1 컵
- 레몬 1개 주스
- 물 1/4컵
- 인스턴트 타피오카 2큰술
- 다진 신선한 레몬 타임 2큰술
지도:
- 중불로 달군 냄비에 모든 재료를 섞는다.
- 끓여서 자주 저어줍니다. 불을 중불로 줄이고 10분간 끓인다.
- 팬이나 국자에서 바로 소스로 사용하여 메이슨 항아리에 넣고 최대 한 달 동안 냉장 보관합니다.
파슬리
가장 유명한 신선한 허브인 파슬리는 곱슬 또는 평평한 잎 품종으로 제공됩니다. 곱슬잎 파슬리는 종종 식당 접시의 장식으로 사용되지만(소화를 돕고 숨을 상쾌하게 하기 위해 먹을 수 있음) 풍미 있는 요리법을 밝게 할 수도 있습니다. 이탈리아 파슬리라고도 하는 평잎 파슬리는 향이 더 강해 식사에 파슬리의 인기 있는 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다. 파슬리를 휘저어서 페스토로 만들고, 수프와 스튜에 넣고, 소스에 넣고, 그린 샐러드나 곡물 샐러드에 넣고, 다른 허브와 올리브 오일은 페이스트를 형성하여 고기와 생선에 바르고 거의 모든 짭짤한 음식에 다채로운 색상으로 뿌립니다. 마치다.
파슬리 자몽 그레몰라타 레시피
Gremolata는 전통적으로 레몬 껍질, 파슬리, 마늘로 만든 이탈리아 장식입니다. 이 버전은 자몽 풍미가 특징입니다. 그레몰라타는 오렌지, 클레멘타인, 귤 또는 라임을 포함한 모든 감귤류 과일로 만들 수 있습니다. 생선, 닭고기 또는 육류 요리에 눈길을 사로잡는 반주입니다.
1/2컵이 조금 넘는 양
재료:
- 작은 루비 레드 자몽 2개
- 다진 신선한 이탈리안(편잎) 파슬리 1/3컵
- 다진 마늘 2쪽
- 바다 소금 1작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
지도:
- 감귤류 제스터를 사용하여 자몽 껍질(흰색 속이 아님)을 제거합니다. 제스트를 자르고 그릇에 담습니다.
- 나머지 재료를 추가하고 혼합되도록 저어줍니다. 즉시 사용하거나 사용하기 전에 최대 4시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
바질
바질 요리는 신선한 것이 가장 좋습니다. 집에서 재배하거나 지역 농산물 직판장에서 구입할 수 있는 다양한 종류의 바질(내가 가장 좋아하는 계피 바질)이 있습니다. 바질은 차에 담그고, 칵테일에서 민트로 바꾸거나, 샐러드에 추가하고, 페스토로 변형하고, 파스타, 쌀 또는 기타 곡물 기반 조리법으로 잘게 자를 수 있습니다. 바질은 또한 수프와 스튜로 저어질 수 있습니다. 바질 특유의 향이 가열되면 바질의 향이 옅어지기 때문에 바질의 풍미를 최대한 살리려면 요리 마지막에 신선한 바질을 추가하세요.
바질 살구 차 레시피
신선한 바질과 달콤한 살구의 조합이 일반 녹차를 상쾌한 미식가 음료로 바꿉니다.
8컵이 나온다
재료:
- 녹차 티백 6개
- 느슨하게 포장된 신선한 바질 잎 1컵과 장식용 추가
- 끓는 물 4컵
- 차가운 살구 꿀 2캔(11.5온스)
- 식힌 간단한 시럽 1/4컵 또는 기호에 따라(아래 레시피)
지도:
- 큰 내열 그릇에 티백과 바질을 넣으십시오. 티백에 물을 붓고 저어줍니다. 5분 동안 가파르게 둡니다.
- 소쿠리를 통해 차를 큰 내열 주전자에 걸러냅니다. 차를 식힌 다음 식을 때까지 냉장하십시오.
- 살구 과즙과 시럽을 섞는다. 얼음 위에 차를 제공합니다. 신선한 바질 잎으로 장식하십시오.
간단한 시럽 만들기: 고열로 냄비에 과립 설탕 1컵과 물 1컵을 결합합니다. 설탕을 녹일 수 있도록 자주 저어주며 끓입니다. 열을 줄이고 자주 저어주면서 2~3분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 시럽은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
민트
민트는 방치하면 정원을 차지할 강건한 허브 중 하나입니다. 좋은 소식은 이 상쾌한 허브는 달콤하거나 짭짤한 요리에 사용할 수 있으므로 항상 맛있게 사용할 수 있다는 것입니다. 가장 기본적인 민트 종류는 스피어민트와 페퍼민트이지만 운이 좋다면 초콜릿 민트와 같은 더 흥미로운 종류를 찾을 수 있습니다. 차나 칵테일에 신선한 민트를 첨가하거나(모히또를 생각하십시오), 타불레 및 기타 곡물 요리에 잘게 썰어서 넣으십시오. 샐러드, 야채 위에 뿌린 다음 살사 소스에 넣고 좋아하는 초콜릿 디저트에 추가하면 상큼한 민트향이 납니다. 업데이트.
민트 설탕 레시피
민트는 일반 설탕에 상쾌한 활력을 더합니다. 민트 설탕은 만들기가 매우 쉽고 차나 레모네이드에 맛있게 사용할 수 있으며 초콜릿 디저트의 일반 설탕으로 대체하여 사랑스러운 민트와 초콜릿 맛의 결합을 만들 수도 있습니다.
약 1-1/3 컵 생성
재료:
- 과립 설탕 1 컵
- 1/2 컵 민트 잎과 줄기
지도:
- 스파이스 그라인더에 설탕과 민트를 넣고 민트가 잘게 다질 때까지 갈아줍니다.
- 밀폐 용기에 보관하고 2주 이내에 사용하십시오.
셰프의 메모: 또는 설탕 병에 신선한 민트 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다. 잎이 항아리에 오래 있을수록 민트 향이 더 강해집니다.
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