페스토를 좋아하지만 바질의 제철인 여름까지 기다릴 수 없습니까? 좋은 소식: 루꼴라를 베이스로 사용하면 갓 만든 페스토 소스를 계속 즐길 수 있습니다. 잎이 많은 녹색, 후추 맛이 나는 루굴라(로켓이라고도 함)는 전통적인 바질 소스만큼 맛있는 페스토를 만들 수 있습니다. 루꼴라 페스토에 세이지나 로즈마리와 같은 풍성한 허브를 추가하면 좋아하는 파스타, 감자, 리조또 또는 야채를 위한 맛있는 겨울 소스를 만들 수 있습니다.
루꼴라 페스토 레시피
신선한 루꼴라 페스토
4인분을 만든다 재료:
껍질을 벗기지 않은 통마늘 6쪽
호두 1/2컵
포장된 루꼴라 잎 2컵
1 작은 마늘 정향, 껍질을 벗기고 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
신선한 파마산 치즈 1/2컵 지도:
1. 프라이팬에 마늘 정향을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 약 10분간 볶습니다. 팬에서 마늘을 꺼내 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 2. 프라이팬에 호두를 황금색이 될 때까지 1~2분 굽습니다. 루꼴라, 호두, 구운 마늘과 생마늘을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 펄스로 재료를 다진다. 3. 푸드 프로세서를 저속으로 돌리고 올리브 오일을 두르고 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 혼합물을 그릇에 붓고 치즈를 저어줍니다. 맛을 보고 간을 맞춘다. 선택한 파스타 위에 서빙하십시오. 필요한 경우 파스타 물을 약간 추가하여 소스를 묽게 만듭니다.
피스타치오 아루굴라 페스토
4인분을 만든다 재료:
볶은 무염 피스타치오 1컵
달콤한 흰 된장 1/4 컵
소금 2꼬집
가볍게 포장한 루꼴라 잎 4컵, 잘게 썬 것
올리브유 8~10큰술
신선한 금이 간 고추 지도:
1. 블렌더나 푸드 프로세서에 피스타치오, 된장, 소금을 넣고 잘게 썰 때까지 갈아줍니다. 루꼴라를 넣고 올리브 오일을 두르면서 섞는다. 2. 볼에 페스토를 붓고 후추를 섞는다. 양념 맛. 선택한 파스타 위에 서빙하십시오. 더 묽은 소스의 경우 파스타 물을 약간 추가하여 원하는 농도를 얻습니다.
시금치 루꼴라 페스토
4인분을 만든다 재료:
8온스의 어린 시금치 잎, 헹구어 낸 것
껍질을 벗긴 마늘 2쪽
레몬 제스트 1/2작은술
다진 고추 1/4작은술
신선한 루꼴라 2컵 포장
잣 3큰술
신선한 레몬 주스 1작은술
1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
갓 강판에 간 파마산 치즈 3큰술
바다 소금 약간 지도:
1. 시금치를 2~3분 정도 찐다. 배수하고 말리십시오. 절구와 막자를 사용하여 마늘, 레몬 껍질, 고추를 반죽이 될 때까지 으깨십시오. 시금치, 루꼴라, 잣, 레몬즙을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 계속 으깬다. 2. 으깨는 동안 올리브유를 두른다. 완전히 섞이면 볼에 페스토를 붓고 치즈와 소금을 취향에 따라 저어줍니다. 좋아하는 파스타, 감자 또는 샌드위치나 버거의 스프레드로 제공하십시오. 메모: 이 페스토는 푸드 프로세서나 믹서기로도 만들 수 있습니다.
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