Jersey Royal은 오래된 감자가 아닙니다. 그들은 키드니 포테이토의 초기 예이며 예상할 수 있듯이 일부 농부들이 이 맛있는 스퍼드를 재배하는 것 외에는 아무것도 하지 않는 저지 섬에서 재배됩니다. 이 특별한 형태의 농업은 Jersey Royals가 일반적으로 최상의 품질을 제공하고 자신의 물건을 완전히 아는 농부들에 의해 재배되었음을 의미합니다.
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Jersey Royals는 고유하고 섬세한 맛과 밀가루보다는 왁스 같은 질감으로 잘 알려져 있으며 모양은 몇 주 동안 잘 유지됩니다. 저지의 화창한 기후와 기상 조건은 이 감자를 매우 특별하게 만드는 것으로 알려져 있지만 빨리 구입해야 하며 4월에서 6월까지의 제철은 비교적 짧습니다. 이 유쾌한 감자의 잠재력을 보여주기 위해 Jersey Royals를 사용하는 세 가지 맛있는 요리법이 있습니다.
베이컨과 물냉이를 곁들인 감자 그라탕
4인분
재료:
- 다진 훈제 베이컨 250g 팩
- 크림 프레쉬 250밀리리터
- 야채 육수 150밀리리터
- 다진 마늘 3쪽
- 750 그램 저지 로얄 새 감자, 반으로
- 100g 가방 물냉이, 대충 다진 것
- 강판에 간 그뤼에르 50g
지도:
- 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 베이컨을 놓고 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 중불에서 3-4분 동안 요리합니다.
- 크림 프라슈를 넣고 육수를 저어주고 마늘을 넣습니다.
- 종기에 가져 오십시오. 감자를 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 20~25분 동안 요리합니다.
- 뚜껑을 열고 5분 동안 더 요리하고 가끔 저어 액체가 약간 줄어들도록 합니다.
- 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
- 열에서 제거하고 물냉이를 저어줍니다.
- 예열된 1.5리터 오븐용 접시에 붓고 치즈를 얹습니다.
- 예열된 뜨거운 그릴 아래에 놓고 3-4분 동안 또는 위에 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
- 더 많은 물냉이와 따뜻한 빵을 제공하십시오.
저지 로얄 감자를 곁들인 필레 스테이크
4인분
재료:
- 올리브 오일 1큰술
- 4 x 250그램 필레 스테이크
- 버섯 250g
- 씻은 아기 시금치 한줌
- 4등분한 조리된 저지 로열 감자 250g
- 크림 250밀리리터
- 파마산 치즈 115g
- 간을 맞춘 소금과 후추
- 다진 타라곤 한줌
- 깨끗이 씻은 신선한 물냉이 1 묶음
준비:
- 오븐을 180°C/팬 오븐 160°C/가스로 예열합니다.
- 프라이팬을 센 불로 가열하고 기름을 두른다.
- 달궈진 프라이팬에 안심 스테이크를 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 요리하십시오.
- 프라이팬에서 스테이크를 꺼내 베이킹 시트에 올려 오븐에서 6분 동안 굽습니다. 6분 후 오븐에서 쇠고기를 꺼내 입맛에 따라 간을 합니다. 필레를 따로 보관하되 따뜻하게 유지하십시오.
- 한편, 같은 팬에 저지 로열스와 버섯을 넣고 몇 분 동안 또는 감자가 뜨겁고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 더블 크림과 깎은 파마산 치즈를 넣고 치즈가 모두 녹을 때까지 끓인다.
- 팬에 시금치를 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
- 감자와 버섯 믹스를 섞은 다음 4등분하여 스테이크와 함께 핫플레이트에 제공합니다.
저지 로얄 감자를 으깬 대구 구이
4인분
재료:
- 대구 필레 4 x 140g
- 1큰술 오일브 오일
- 저지 로얄 감자 300g
- 뜨거운 야채 육수 300밀리리터
- 소금과 후추
- 3개의 러셔는 잘게 잘린 훈제하지 않은 베이컨을 얇게 썬 것입니다.
- 무지방 샐러드 드레싱 4큰술
지도:
- 오븐을 180 C/350 F/gas 표시 4로 예열합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 대구를 넣고 중불에서 2~3분간 노릇하게 튀겨주세요. 베이킹 시트에 올려 오븐에 5~7분간 굽고 따뜻하게 유지합니다.
- 그동안 감자를 스톡과 함께 팬에 넣습니다. 끓여서 20분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 물기를 뺀 다음 감자를 팬에 다시 넣고 가볍게 으깨십시오.
- 바삭해질 때까지 베이컨을 볶습니다. 주스와 함께 으깬 감자에 베이컨을 넣으십시오.
- 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 으깬 감자를 따뜻하게 데운 4개의 접시에 나눕니다.
- 삶은 대구를 얹고 샐러드 드레싱을 붓습니다.
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