설탕, 소금, 밀가루와 같은 특정 상품 구매에 대해 많은 생각과 고려를 하지 않기 쉽습니다. 소수의 브랜드만 있고 한 가지 성분만 포함하고 있습니다. 성분은 바로 제품입니다. 당신은 밀가루를 원하므로 밀가루를 얻습니다. 불행히도, 그렇게 간단하지 않습니다. 여기에서 우리는 세 가지 유형의 밀가루를 조사하고 어떤 것이 가장 좋은 선택이고 어떤 것을 엄격히 피해야 하는지 결정합니다.
가장 널리 사용되는 세 가지 유형의 밀가루는 표백된 흰색, 표백되지 않은 흰색 및 통밀입니다. 세 가지 모두 자연 상태에서 다음 세 가지 층으로 구성된 밀 곡물에서 파생됩니다.
- 밀기울: 섬유질이 대부분을 차지하는 곡물의 단단한 외층입니다.
- 세균: 이 부분은 배아라고도 알려진 곡물의 중간에 있는 작은 부분입니다. 이 부분은 영양소가 가장 많이 함유되어 있습니다.
- 배젖: 이것은 세균을 둘러싸고 있는 것입니다. 이것은 곡물의 가장 큰 부분입니다. 대부분 전분으로 구성되어 있으며 섬유질이나 기타 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다.
밀 알갱이는 변하지 않은 상태에서 극도로 영양가가 높지만 알갱이를 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 눈처럼 하얀 가루로 바꾸려면 많은 작업이 필요합니다. 어쨌든 표백 된 것과 표백되지 않은 것의 차이점은 무엇입니까? 그리고 통밀가루가 정말 몸에 좋은가요? 한 번 보자:
표백된 흰 밀가루: 피하십시오
표백 밀가루는 곡물의 한 부분인 배유만을 사용하여 만듭니다. 우리는 이미 배유가 영양가가 많지 않다는 것을 알고 있지만 실제로는 우리의 건강에 해로울 수 있습니다. 밀가루를 표백하기 위해 염소 가스로 화학적으로 처리합니다. 예, 수영장 청소에 사용되는 것과 동일한 화학 물질입니다. 밀가루는 우리가 흔히 볼 수 있는 완벽한 흰색을 만들고 인위적으로 밀가루를 "숙성"시키기 때문에(맛이 더 좋아짐) 염소 처리됩니다.
표백하지 않은 흰 밀가루: 적당량 사용
표백되지 않은 밀가루는 표백된 품종과 마찬가지로 배유로만 만들어지기 때문에 영양소가 거의 없습니다. 그러나 자연적으로 숙성되며 염소로 표백되지 않으므로 표백 밀가루에 대한 훨씬 더 나은 대안입니다.
통밀가루: 최고의 선택
통밀가루는 밀기울, 배아 및 배유의 세 가지 층을 모두 사용합니다. 철분, 마그네슘, 칼슘 등의 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 한 컵 서빙에는 놀라운 15g의 섬유질이 포함되어 있습니다. 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 속도를 늦춥니다. 소화를 통해 포만감을 더 빨리 느끼고 더 오랜 시간 동안 과식.
테이크 아웃
식단에서 표백된 밀가루를 완전히 제거하십시오. 통밀가루는 분명히 최고의 선택이지만, 통밀가루의 맛에 익숙하지 않다면 점차적으로 요리에 통합하십시오. 예를 들어 레시피에 밀가루 한 컵이 필요한 경우 표백하지 않은 밀가루 3/4컵과 통밀가루 1/4컵을 사용합니다. 맛에 익숙해지면 점차적으로 통밀가루와 흰가루의 비율을 높입니다.
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