시간이 촉박하더라도 풍미가 강한 남부지방의 정통 요리를 즐길 수 있습니다. 이 조리법은 느린 밥솥을 사용하여 쉽게 준비할 수 있으며 군침이 도는 남부 음식을 가족들에게 최고로 제공합니다.
소란스럽지 않은 가족 즐겨 찾기
남부 슬로우 쿠커: 컴포트 푸드 클래식을 위한 큰 맛, 적은 소란 레시피 켄드라 베일리 모리스(Kendra Bailey Morris)의 요리로 오랫동안 부엌에서 난로 옆에 있을 필요 없이 남부 요리의 최고를 선보입니다. 믿기 힘들겠지만 이 맛있는 요리법은 슬로우 쿠커를 위해 특별히 개발되었기 때문에 가능한 시간에 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
남부 요리에는 시간이 걸리지만 최종 결과는 매분 가치가 있습니다. 이 책의 요리법은 켄드라가 가족이 가장 좋아하는 음식을 기반으로 합니다. 편안하고 푸짐하며 풍미가 풍부한 음식입니다. 전통을 유지하기 위해 그녀는 원래 조리법과 같은 신선한 제철 재료를 사용하지만 이러한 가족 보석도 조정했습니다. Kendra의 초점은 여전히 멋진 음식이지만 이러한 조리법은 준비하고 슬로우 쿠커에 넣고 몇 시간 동안 요리할 수 있도록 만들어졌습니다. 이동 중인 가족에게 적합합니다.
서던 컴포트
Kendra의 요리법에 따라 6-8명을 먹일 수 있도록 하거나, 남은 음식이 적은 소규모 그룹을 먹일 수 있도록 반으로 자르십시오. 대부분의 레시피에 대한 제안된 음료 페어링, 요리에 몇 가지 단계를 추가하는 요리 팁과 같이 그녀가 제공하는 팁을 따르십시오. 일부 식사 준비(노력할 가치가 있음), 청소를 더 쉽게 하는 도구 및 남부 지역에 대한 짧은 가이드 조미료.
버팔로 스타우트 비어 칠리 또는 훈제 햄, 감자 및 쌀 수프와 같은 따뜻한 수프, 스튜 및 칠리를 집으로 가져오는 것이 얼마나 놀라운 일인지 생각해 보십시오. 브라운 슈가 바베큐 소스를 곁들인 미트로프 또는 로즈마리, 발사믹 식초, 바닐라 무화과 잼을 곁들인 돼지 등심 구이와 같은 소란스러운 메인 요리를 가족에게 제공하십시오. 소시지 속을 채운 도토리 호박이나 버터밀크, 옥수수, 골파 스푼브레드와 같은 사이드를 제공합니다. 그리고 누가 진저스냅 복숭아 거꾸로 케이크 또는 항아리에 담긴 초콜릿 바나나 치즈 케이크와 같은 군침 도는 디저트를 거부할 수 있습니까? 시간이 촉박하더라도 군침 도는 남도식 요리를 준비할 수 있습니다.
에서 레시피 시도 남부 슬로우 쿠커:
고슴도치 미트볼
이 푸짐하고 천천히 조리된 토마토 기반 요리는 긴 곡물 쌀을 미트볼 혼합물에 섞어 깃펜과 같은 품질을 제공하는 데서 그 이름을 얻었습니다. 이것은 최상의 편안함과 이상적인 추운 날씨 식사입니다. 강판에 파마산 치즈를 얹은 이 섬세한 미트볼을 그린 샐러드와 함께 제공하고 남은 소스를 흠뻑 적셔줄 바삭한 빵 한 조각을 제공합니다.
놀라운 둘째 날 식사를 위해 미트볼 서브를 만들 수 있습니다. 따뜻한 미트볼을 서브 롤에 숟가락으로 떠 올리고 프로볼로네 치즈를 얹고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 미트볼은 전통적인 이탈리아 미트볼과 다릅니다. 더 깨지기 쉬우므로 너무 세게 휘젓지 마십시오. 그들이 부서지면 걱정하지 말고 으깬 감자 위에 올려 놓으십시오. 또 다른 훌륭한 조합입니다.
6인분
재료:
소스
- 물기를 뺀 토마토 캔 1개(28온스)
- 1(10온스) 깍둑썰기한 토마토와 녹색 칠리(Rotel 브랜드 등), 물기 제거
- 토마토 주스 1캔(5.5온스)
- 토마토 수프 1캔(10.75온스)
- 물 1컵
- 우스터셔 소스 2작은술
- 설탕 1-1/2작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 말린 파슬리 1작은술
- 월계수잎 2장
미트볼
- 1-1/2 파운드 극도로 마른 갈은 쇠고기
- 익히지 않은 긴 곡물 쌀 1/2컵
- 다진 양파 1개
- 우유 1/2컵
- 계란 1개
- 우스터셔 소스 1큰술
- 준비한 와사비 1-1/2작은술
- 다진 마늘 2쪽
- 말린 바질 1작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/4작은술
- 샐러리 소금 꼬집어
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추
- 장식용으로 다진 신선한 평잎 파슬리
- 장식용 파마산 치즈 강판
지도:
- 쿠킹 스프레이를 슬로우 쿠커 내부에 뿌립니다.
- 소스를 만들려면 두 캔 토마토, 토마토 주스, 토마토 수프, 물, 우스터 소스, 설탕, 오레가노, 말린 파슬리, 월계수 잎을 슬로우 쿠커에 넣고 잘 저어줍니다.
- 미트볼을 만들려면 쇠고기, 쌀, 양파, 우유, 계란, 우스터 소스, 양 고추 냉이, 마늘, 바질, 오레가노, 소금, 후추 및 셀러리 소금을 큰 볼에 함께 섞습니다. 직경 1-1/2에서 2인치의 둥근 공으로 부드럽게 형성합니다.
- 스토브 상단에 있는 큰 소테 팬을 중불로 가열합니다. 올리브 오일을 넣으십시오. 미트볼을 넣고 모든 면이 잘 갈색이 되도록 약 5~7분 동안 굽습니다.
- 미트볼이 모두 갈색이 되면 팬 주스와 함께 슬로우 쿠커에 넣습니다. 미트볼 전체에 소스가 묻을 때까지 1~2회 부드럽게 저어주며, 부서지지 않도록 주의합니다. 뚜껑을 덮고 낮은 온도에서 최소 6시간, 최대 8시간 동안 요리합니다.
- 더 걸쭉한 소스를 원하면 슬로우 쿠커를 높게 설정하고 마지막 30~45분 동안 또는 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 열어 두십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 월계수 잎을 제거합니다.
- 서빙하려면 미트볼과 소스를 개인 그릇에 담고 신선한 파슬리와 파마산 치즈를 얹습니다.
켄드라 베일리 모리스(Kendra Bailey Morris)가 남부 슬로우 쿠커(Southern Slow Cooker)의 허가를 받아 증쇄(copyright © 2013). Random House, Inc.의 사업부인 Ten Speed Press에서 발행
사진 제공: Erin Kunkel © 2013
저자 소개
Kendra Bailey Morris는 요리책 작가, 음식 작가, 레시피 개발자 및 TV 진행자입니다. 그녀의 글이 나온다. 더 나은 집과 정원, NPR의 주방 창, CNN의 먹튀, 사브르, 리치먼드 타임즈 디스패치 (그녀는 4년 동안 음식 및 요리법 칼럼니스트였습니다), AP 통신, 워싱턴 포스트, 그리고 리치몬드 매거진. 그녀는 2011년과 2013년 제임스 비어드 어워드에서 심사위원으로 활동했으며 버지니아 커먼웰스 대학교에서 창작 문학 석사 학위를 받았습니다.
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