~에 그녀는 알고있다 음식, 우리는 음식(그리고 음료도!)에 대해 읽는 데 많은 시간을 할애합니다. 그리고 공유하기에는 너무 좋은 몇 가지 이야기를 접했습니다. 놓치고 싶지 않은 한 주의 음식을 소개합니다.
1. 좋아하는 음식에는 엄청나게 많은 재료가 있습니다.
음식을 액면 그대로 받아들이는 것은 쉽습니다. 마트에서 파는 빵? 밀가루, 물, 효모, 설탕, 소금을 포함해야 합니다. 치킨 너겟? 치킨, 빵. 그러나 음식 작가 Steve Ettlinger와 사진 작가 Dwight Eschliman은 단락 길이에 흥미를 느꼈습니다. 그들은 겉보기에 간단해 보이는 포장 식품의 뒷면에 있는 성분 목록을 보고 모든 것을 나열하기로 결정했습니다. 저것들 음식 재료와 사진. 간단한 통곡물 빵 한 덩어리에는 30가지 이상의 재료가 들어 있고 치킨 너겟에는 무려 40가지가 넘는 재료가 들어 있습니다. 그들은 25가지 일반적인 음식을 분류하여 그들의 창조물에 실제로 들어가는 것이 무엇인지 폭로하고 그들의 발견을 라는 책에서 발표하고 있습니다. 성분: 75가지 첨가물 및 25가지 식품에 대한 시각적 탐색. — 워싱턴 포스트
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2. California Health Department는 기분이 좋지 않습니다
서해안에서 게 시즌이 시작되기 며칠 전에 캘리포니아 보건부는 다음과 같이 발표했습니다. 갑각류를 먹으면 치명적일 수 있습니다. Dungeness Crab과 Rock Crab은 모두 테스트했을 때 매우 높은 수준의 domoic acid를 보여 주었으며 사람이 충분히 많은 양을 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 높은 수치는 올해의 따뜻한 수온의 결과일 가능성이 높으며, 이로 인해 산을 생성하는 조류의 성장이 촉진되었습니다. 한편, 게와 레스토랑 경영자 모두 시즌이 너무 오래 지연되거나 더 나쁜 것은 취소될 경우 막대한 재정적 손실을 입을 것을 우려하고 있습니다. — 샌프란시스코 크로니클
3. 패스트 푸드 메뉴에 칼로리 계산을 게시하는 것은 별 일을하지 않았습니다.
오랫동안 영양학자들은 식당에서 잘못된 식사를 선택하는 것은 고객이 음식의 칼로리와 고지방 음식이 실제로 얼마나 칼로리가 높은지 알지 못하기 때문이라고 생각했습니다. 그러나 2008년 뉴욕이 메뉴에 칼로리 계산을 표시하도록 명령한 후 음식이 얼마나 건강에 해로운지 알면서도 사람들이 주문하는 것을 막지 못한 것 같습니다. Health Affairs의 연구에 따르면 뉴요커들은 게시된 칼로리 수에도 불구하고 동일한 수의 칼로리 다른 먹는 사람처럼. 음식에 마음을 둘 때 우리를 막을 수 있는 것은 아무것도 없다고 생각합니다. 그럼 지금은? 아마도 레스토랑 자체가 메뉴 항목을 더 건강하게 만들기 시작할 때입니다. — 시간
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4. Panera, 케이지 없는 계란으로 전환
의 발자취를 따라 스타벅스 그리고 맥도날드, Panera Bread는 케이지 없는 계란으로 전환한다고 말합니다. 2020년까지. 파네라의 CEO이자 설립자인 론 샤이치(Ron Shaich)는 성명을 통해 “할 일이 더 많지만 항생제와 불필요한 제한이 없는 메뉴에 접근할 수 있다”고 말했다. 이 회사는 이미 비 전통적인 양식 고기를 소싱하는 선두 주자입니다. 그들은 임신 100%를 사용합니다 상자가 없는 채식주의자 사료 돼지고기, 100% 무항생제 가금류, 쇠고기의 89%가 풀을 먹인. — 마켓워치
5. 이것이 치폴레가 E. 대장균 발병
전공 후 이자형. 대장균 발병은 8명의 치폴레로 추적되었습니다. 북서부의 레스토랑(어느 할 수있다 야채에서 유래), 체인은 집 청소입니다. 포틀랜드와 시애틀 지역의 43개 레스토랑을 폐쇄했으며 현재 해당 위치는 일부 심각한 딥 클리닝. 뿐만 아니라 어떤 성분이 처음에 오염되었는지 분리하기 위해 Chipotle은 이 위치에서 모든 성분에 E. 모든 것을 버리고 깊은 청소를 시작하기 전에 대장균을 제거하십시오. 테스트와 정밀 청소가 완료된 후 각 위치는 모든 새롭고 신선한 재료로 열립니다. 이것에 대해 쓰는 것이 우리가 부리또 그릇에 굶주리게 만드는 것이 이상합니까? — 소비주의자
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