남부 음식이 맛있다는 데에는 이견이 없지만 그 특유의 맛에 감사할 만한 버터와 설탕이 항상 많이 있습니다. 올해 더 건강한 휴가를 보낼 수 있도록 몇 가지 고전적인 남부 추수 감사절 요리를 더 가볍게 만들었습니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 Make-Ahead 그레이비 레시피에는 우리가 본 것 중 가장 특이한 비밀 재료가 있습니다.
다음 날 다이어트를 시작해야 한다는 생각 없이 남부 스타일의 추수 감사절 축제의 모든 맛을 즐기십시오!
1
콜라드 그린 레시피
우리는 올해 콜라드 그린에서 햄 호크와 긴 조리 시간을 없애고 대신 베이컨과 올리브 오일을 사용합니다. 재빨리 뚜껑을 덮고 끓이면 죄책감이 조금 줄어들면서 모든 맛을 느낄 수 있습니다.
6인분
재료:
- 1 큰 다발 콜라드 그린, 세척, 줄기 제거 및 슬라이스
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 1/2 큰 붉은 양파, 얇게 썬 것
- 다진 베이컨 3조각
- 고춧가루 1/4작은술
- 사과 사이다 식초 1큰술
- 닭 육수 1컵
지도:
- 중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일, 양파, 베이컨, 붉은 고추 조각을 넣습니다.
- 양파가 부드러워지고 베이컨이 익을 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 콜라드 그린을 추가하고 집게를 사용하여 올리브 오일과 베이컨 지방으로 모든 잎을 코팅하십시오.
- 채소가 시들면 불을 중불로 낮추고 식초를 넣으십시오.
- 증발할 때까지 식초에 채소를 던지십시오.
- 육수를 넣고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓인다.
- 10분 후 뚜껑을 제거하고 2-3분 동안 액체의 일부가 익도록 둡니다.
- 채소를 서빙 접시에 옮기고 따뜻하게 제공하십시오.
2
설탕에 절인 고구마 레시피
설탕에 절인 참마는 남부의 주식입니다. 모든 설탕 대신에 설탕, 주스 및 향신료의 조합을 사용하여 감자를 코팅하는 특유의 풍미 가득한 시럽을 얻습니다.
6인분
재료:
- 1인치 큐브로 자른 큰 고구마 3개
- 흑설탕 1/4컵
- 물 1/2컵
- 오렌지 1개 주스
- 오렌지 1개
- 계피 1작은술
- 바닐라 익스트랙 1/2작은술
- 소금 한 꼬집
- 다진 피칸(선택 사항)
지도:
- 큰 냄비에 모든 재료를 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓인다.
- 소스에서 감자를 걸러내고 베이킹 접시에 옮깁니다.
- 냄비에 남은 소스를 그대로 두고 중약불에서 5분 정도 더 걸쭉해지도록 둡니다.
- 베이킹 접시에 있는 감자 위에 걸쭉한 소스를 붓습니다.
- 베이킹 접시를 375도 F 오븐에 10분 동안 놓습니다.
- 사용하는 경우 잘게 썬 피칸을 올려 드십시오.
3
콘브레드 드레싱 레시피
콘브레드 드레싱에는 일반적으로 0.5파운드의 버터가 들어 있습니다! 우리는 버터를 조금 줄인 이 달콤한 세이지 드레싱의 모든 전통을 유지했습니다.
8-10인분
옥수수 빵 (또는 상점에서 구입 한 덩어리를 사용할 수 있음)
재료:
- 노란 옥수수 가루 1컵
- 다목적 밀가루 1컵
- 설탕 3큰술
- 베이킹파우더 1-1/2작은술
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 소금 1작은술
- 계란 2개, 풀어서
- 녹인 버터 6큰술
- 우유 1컵
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 큰 볼에 넣고 섞습니다.
- 버터, 계란, 우유를 함께 휘젓고 마른 재료에 붓습니다.
- 주걱으로 섞고 기름을 두른 팬에 옮깁니다.
- 속까지 익을 때까지 30~40분간 굽는다.
- 팬에서 꺼내 완전히 식힙니다.
드레싱
재료:
- 1 덩어리 옥수수 빵, 부서진
- 12 온스 봉지 스터핑
- 버터 6큰술
- 다진 양파 1개
- 다진 셀러리 8줄기
- 닭 육수 4컵
- 계란 4개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 소금과 후추, 기호에 따라
- 다진 신선한 세이지 2큰술
지도:
- 큰 그릇에 으깬 옥수수 빵과 속을 합칩니다.
- 중불에서 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다.
- 양파와 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 7분간 볶습니다.
- 양파, 셀러리, 버터 혼합물을 큰 볼에 넣고 모든 것을 섞기 위해 버무립니다.
- 별도의 그릇에 육수, 계란, 올리브 오일을 함께 저어줍니다.
- 혼합물을 큰 그릇에 붓습니다. 샐비어와 소금, 후추를 넣고 버무려 모든 것을 섞는다.
- 드레싱을 기름칠 베이킹 접시에 옮기고 굳을 때까지 약 35-40분 동안 350도 F 오븐에서 굽습니다.
4
통밀 디너 롤 레시피
모든 추수 감사절 테이블에는 디너 롤이 필요합니다. 이 건강한 통밀 롤에 버터를 바르는 것이 더 좋습니다.
9롤을 얻습니다.
재료:
- 활성 효모 2-1/4작은술
- 따뜻한 물 1컵, 나누어서
- 메이플 시럽 1-1/2큰술, 분할
- 흰 통밀가루 1-1/2컵
- 통밀가루 1컵
- 코셔 소금 3/4작은술
- 계란 1개
- 녹인 버터 2큰술, 분할
5
달콤한 차 칵테일 레시피
모든 것을 씻기 위해 우리는 간단한 스파이크 달콤한 차를 채찍질했습니다. 맛을 내기 위해 오렌지를 사용하면 설탕도 조금 덜 섭취할 수 있습니다.
4인분
재료:
- 4 더하기 1/4 컵의 물, 분할
- 4개의 홍차 티백
- 꿀 1/4컵
- 보드카 6온스
- 오렌지 1개, 제스트
- 오렌지 1개, 슬라이스
지도:
- 차 주전자에 물 4컵을 끓입니다.
- 끓어오르면 티백을 넣고 원하는 시간 동안 우려냅니다.
- 그 동안 꿀, 물 1/4컵, 오렌지 껍질을 작은 소스 팬에 넣습니다.
- 약한 불로 줄여 5분 정도 걸쭉해지도록 둡니다. 불을 끄고 15분 정도 식혀주세요.
- 주전자에 차를 넣고 꿀 시럽을 걸러서 오렌지 껍질을 제거한 다음 주전자에 붓습니다. 보드카를 넣고 섞이도록 저어줍니다.
- 오렌지 조각을 투수에 넣고 식을 때까지 냉장하십시오.
6
미니 고구마 파이 바이트 레시피
디저트를 잊지 마세요! 이 미니 고구마 파이 바이트를 사용하면 과식하지 않고도 디저트를 마음껏 즐길 수 있습니다.
약 24개의 물기를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 해동한 퍼프 페이스트리 2장
- 큰 미니 머핀 팬 1개(24개) 또는 작은 미니 머핀 팬 2개(12개)
- 논스틱 쿠킹 스프레이
- 삶은 고구마 2컵, 으깬 것
- 녹인 버터 1/4컵
- 순수 메이플 시럽 또는 흑설탕 1컵
- 순수한 바닐라 추출물 1큰술
- 1/4 컵 무거운 휘핑 크림
- 계란 2개
- 소금 1/4작은술
- 계피가루 1/2큰술
- 생강가루 1/4작은술
- 육두구 1/4작은술
- 소금 한 꼬집
- 장식용 휘핑크림과 계피가루(선택사항)
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