맥아 식초와 타르타르 소스를 부수고... 비건 생선 튀김을 먹을 시간입니다!
맥주 두부
맥아 식초와 타르타르 소스를 부수고... 비건 생선 튀김을 먹을 시간입니다!
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
비건 생선? 뭐, 두부지만 맥주 반죽에 튀기면 진짜 맛이 난다.
비건 피쉬 앤 칩스 레시피
2인분
재료:
- 밀가루 1컵
- 옥수수 전분 1컵
- 1작은술 딜
- 양파가루 1작은술
- 올드 베이 시즈닝 1작은술
- 소금 1작은술
- 10온스 맥주(좋아하는 것을 사용)
- 1 큰 적갈색 감자, 문지른 것
- 튀김용 식물성 기름
- Ener-G 1-1/2작은술과 물 5큰술
- 김 1장, 가루로 분쇄
- 1 블록 단단한 두부, 1/2인치 두께의 막대기 또는 조각으로 자른다
- 레몬 웨지
- 맥아 식초
- 비건 타르타르 소스
지도:
- 중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 딜, 양파 가루, 올드 베이 시즈닝, 소금을 함께 섞습니다. 맥주를 천천히 붓고 덩어리가 없을 때까지 반죽을 섞는다. 약 3시간 동안 냉장 보관합니다.
- 작은 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다.
- 기름이 가열되기를 기다리는 동안 감자를 만돌린 슬라이서로 얇게 썬다. 내열 집게를 사용하여 감자 조각을 기름에 반쯤 넣어 기름을 확인하십시오. 감자 주변에 바로 기포가 생기면 기름이 준비된 것입니다.
- 배치 작업으로 감자 10개 정도를 뜨거운 기름에 한 번에 하나씩 넣습니다. 약 5분 동안 황금색이 될 때까지 볶습니다. 기름에서 감자를 제거하고 종이 타월에 물기를 뺍니다. 소금으로 간을 합니다. 따로. (기름을 뜨겁게 유지하십시오.)
- 작은 그릇에 Ener-G 혼합물과 김 가루를 섞습니다.
- 두부를 한 번에 하나씩 Ener-G 혼합물에 담그고 반죽에 잘 코팅하십시오. 두부를 뜨거운 기름에 즉시 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 기름에서 제거하고 종이 타월에 올려 물기를 뺀다.
- 감자 조각, 레몬 조각, 맥아 식초 또는 비건 타르타르 소스와 함께 제공합니다. 이 소스는 렐리시와 베제네이즈를 같은 비율로 섞어서 만들 수 있습니다.
팁
먹다 남은 반죽은 냉장보관 1일, 냉동보관 3개월까지 가능하다.
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