수제 매운 꼬치구이

열광하는 세이탄을 한 번도 사용해 본 적이 없다면 이 수제 버전이 마음을 바꿀 것입니다. 매운 세이탄 꼬치는 그릴에 적합합니다.

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집에서 만든 밀 고기

열광하는 세이탄을 한 번도 사용해 본 적이 없다면 이 수제 버전이 마음을 바꿀 것입니다. 매운 세이탄 꼬치는 그릴에 적합합니다.

Seitan 또는 밀 고기는 바베큐 꼬치에 대한 채식주의자의 대답입니다. 홈메이드 세이탄의 절인 덩어리는 Sriracha 유약으로 양념을 하여 구운 식사를 위해 양말을 벗을 것입니다.

적응 된 마리 네이드 조리법 본 에피타이트

4인분

세이탄을 위해

보글보글 끓는 육수를 위해

매리 네이드

세이탄을 만들려면 중요한 밀 글루텐, 통밀 페이스트리 가루, 병아리콩 가루를 전기 믹서의 그릇에 넣고 섞습니다.
별도의 볼에 야채 육수, 참기름, 된장, 검은콩 발효액을 넣고 섞은 후 밀가루를 넣어 섞는다.
반죽 고리 부착물을 사용하여 혼합물을 1분 동안 반죽하여 반죽의 덩어리를 형성합니다. 들쭉날쭉한 꼬치 크기의 작은 조각을 찢어서 보관하십시오. (요리하는 동안 조각의 크기가 두 배가됩니다.)
끓는 육수를 만드십시오. 중간 크기의 냄비에 야채 육수, 마늘, 간장, 아가베, 얼음을 넣고 섞습니다. 열을 가하지 마십시오. 세이탄을 추가할 때 국물은 매우 차가워야 합니다.
주철 팬이나 다른 붙지 않는 팬의 바닥을 덮을 정도로 올리브 오일을 충분히 넣습니다. 기름을 중간 불로 가열하십시오. 팬에 세이탄 덩어리를 놓고 양면을 갈색으로 만듭니다. 식히기 위해 접시에 옮깁니다.

식힌 장어를 육수에 떨어뜨립니다. 아주 약한 불로 끓인 다음 약 45분 동안 열을 유지합니다. 요리하는 동안 약간의 증기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 덮습니다. 육수는 세이탄의 질감에 영향을 주어 해면질을 만들 수 있으므로 절대로 끓이지 마십시오.
매리 네이드를 만들려면 냄비에 모든 매리 네이드 재료를 넣으십시오. 매리 네이드에 세이탄을 던진 다음 꼬치에 꿰십시오. (나무 꼬치를 사용하는 경우 타지 않도록 먼저 물에 1시간 정도 담가둡니다.)
남은 매리네이드를 약한 불로 낮추고 불을 줄이고 7-10분 동안 걸쭉하게 끓입니다.
그릴을 예열합니다. 세이탄 꼬치를 굽고, 줄인 양념으로 자주 뒤집고 시침질을 하십시오. 즉시 제공하고 추가 소스를 위에 뿌립니다.

세이탄은 미리 만들어 끓여서 그릴 준비가 될 때까지 국물에 저장할 수 있습니다.

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