이번 슈퍼볼 일요일에는 기름진 튀긴 음식과 여러 층의 딥을 버리고 더 건강하고 흥미로운 중동에서 영감을 받은 딥을 즐겨보세요. 가지를 베이스로 한 바바 가누이, 정통 후무스, 간단한 타히니 딥이 식탁에 추가될 것이며 칩 또는 더 건강한 채소와도 잘 어울립니다.
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건강하다는 것 외에도 이러한 딥은 준비하기 쉽고 미리 할 수 있으므로 부엌 대신 점수를 추적하는 데 시간을 보낼 수 있습니다. 여기에 필요한 유일한 특수 재료는 참깨로 만든 유비쿼터스 중동 페이스트인 타히니뿐입니다. 슈퍼마켓의 민족 통로, 건강 식품 매장 또는 온라인에서 찾을 수 있어야 합니다.
후 무스 레시피
2컵을 만든다
재료:
- 병아리콩 2캔(28온스)
- 생 타히니 1/3컵, 필요에 따라 더 추가
- 레몬 1개 주스
- 마늘 2쪽
- 소금
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2큰술
- 다진 파슬리 또는 고수 2큰술
- 다진 양파 2큰술
- 커민 1/2작은술
지도:
- 액체의 1/2 컵을 남겨두고 병아리 콩을 배출하십시오. 병아리콩 1/4컵을 따로 둡니다.
- 남은 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣고 타히니 1/3컵, 레몬즙 1티스푼, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다.
- 페이스트가 너무 걸쭉하면(그렇게 될 것입니다), 병아리콩 통조림 액체나 물을 몇 방울 떨어뜨려 묽게 만듭니다.
- 원하는 맛과 농도가 될 때까지 필요에 따라 타히니, 레몬 주스, 소금을 추가로 맛보고 간을 맞춥니다.
- 후무스를 그릇에 담아주세요. 작은 물통을 만들기 위해 원으로 중앙에 숟가락을 당깁니다. 올리브 오일로 이슬비를 뿌리고 예비 병아리콩과 파슬리, 양파, 커민을 얹습니다.
- 담그기 위해 신선한 피타, 피타 칩 및 야채와 함께 즉시 제공하십시오. (만든 당일에 가장 맛있지만 후무스는 냉장고에 밤새 보관할 수도 있습니다. 서빙하기 전에 저어주세요.)
바바 가누즈 레시피
2-1/2 컵을 만듭니다
재료:
- 2개의 큰 가지(총 약 2파운드), 세로로 반으로 자른다.
- 올리브 오일 2큰술
- 타히니 1/2컵
- 갓 짜낸 레몬 주스 3큰술
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 파슬리 또는 고수 1/8컵
- 대시 칠리 파우더 또는 카이엔 페퍼
- 소금
지도:
- 육계를 예열하십시오.
- 가지의 과육을 올리브 오일로 바르고 베이킹 시트에 뒤집어 놓습니다. 그을릴 때까지 굽습니다.
- 불이나 육계에서 가지를 꺼내 식힌다.
- 펄프를 떠서 푸드 프로세서에 갈아줍니다.
- 타히니, 레몬 주스, 마늘, 고수 또는 파슬리를 펄스 또는 저어줍니다. 고춧가루와 소금 약간으로 간을 합니다.
- 따뜻하게 또는 실온에서 피타 칩 및/또는 야채와 함께 제공하십시오. 밤새 냉장 보관하고 서빙하기 전에 실온으로 가져올 수 있습니다.
타히니 딥 레시피
3/4컵을 만든다
재료:
- 타히니 1/2컵
- 레몬즙 1/4컵
- 다진 마늘 2쪽
- 물 1/2컵에 2큰술
- 다진 파슬리 1/2컵(옵션)
- 소금
지도:
- 타히니, 레몬 주스, 마늘을 함께 휘젓는다(푸드 프로세서에서도 할 수 있지만 털을 사용하는 것이 더 좋다).
- 이 단계에서 타히니는 상당히 두껍고 건조해집니다. 타히니 딥이 원하는 농도가 될 때까지 찬물을 한 번에 몇 방울씩 저어줍니다. 이슬비가 내릴 만큼 얇지만 담그기에 충분히 두꺼워야 합니다.
- 실란트로 또는 파슬리를 사용하는 경우 펄스 또는 저어줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
- 실온에서 제공하십시오. 밤새 냉장 보관할 수 있지만 서빙하기 전에 실온으로 가져옵니다. 냉장고에서 너무 걸쭉해지면 찬물을 몇 방울 떨어뜨려 부드러워질 때까지 저어줍니다.
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