Burrata는 믿을 수 없을만큼 맛있는 크림이 안에 들어있는 신선한 모짜렐라와 같습니다. 부수면 흘러나옵니다. 천국 같은! 당신을 놀라게 할 이 특별한 치즈를 위한 레시피가 있습니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis는 우리에게 할머니 피자를 소개했습니다. 클래식에서 더 아늑하고 소박한 스핀입니다.
부라타(Burrata)는 이탈리아 치즈로 모짜렐라와 비슷하게 생겼지만 모짜렐라 그 이상입니다. 이 볼 안에는 겉을 부수면 은은하게 퍼지는 맛있는 크림이 들어있습니다. 이 두 치즈는 사촌으로, 둘 다 이탈리아 남부에서 왔지만 다른 지역에서 왔습니다. 그러나 더 중요한 것이 우리를 기다리고 있기 때문에 우리는 가계도에 연연하고 싶지 않습니다.
이미 구워서 따뜻하게 만든 이 피자 조각에는 발사믹 식초와 마르살라 와인에 버라타, 파르마 햄, 팬에 구운 무화과가 얹혀 있습니다. 풍미가 일품입니다! 일을 쉽게 하려면 동네 빵집에서 구운 화이트 피자를 사용하거나 슈퍼마켓에서 반죽을 준비하면 됩니다. 그러나 물론 수제 피자의 맛이 더 좋을 때도 있습니다. 처음부터 피자를 만드는 데 관심이 있다면 아래 레시피를 참조하세요.
부라타, 파르마 햄, 팬에 구운 무화과 레시피를 곁들인 피자
6인분
재료:
- 4등분한 무화과 6개
- 설탕 1큰술
- 발사믹 식초 2큰술
- 마르살라 와인 1/4컵(포트로 대체 가능; 없이도 갈 수 있지만 더 간단한 맛을 기대하십시오)
- 구운 화이트 피자 6조각 (피자 도우를 처음부터 만드는 경우 아래 레시피 참조)
- 부라타 볼 2(9온스)
- 6 슬라이스 햄 (가능하면 파르마 햄)
- 갈은 후추
지도:
- 중불에서 중불로 달군 냄비에 무화과를 깔고 설탕, 발사믹 식초, 마르살라 와인을 넣는다.
- 무화과가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 혼합물을 식힌다.
- 부라타를 조심스럽게 부수고 따뜻하게 구운 흰색 피자 조각 위에 뿌립니다.
- 부라타 위에 햄 1장을 올려주세요.
- 햄 위에 무화과를 올려주세요.
- 후추를 뿌리고 즉시 제공하십시오.
메모: 피자가 눅눅해질 수 있으므로 부라타를 피자 위에 너무 오래 두지 마십시오.
피자 도우 레시피
수율 3
재료:
- 빵가루 2컵(더블 제로 "00" 선호), 추가로 뿌릴 것
- 미지근한 물 1/2컵, 필요한 경우 추가
- 소금 1/2작은술
- 1/2 온스 신선한 베이커의 효모 큐브 (또는 향 주머니에 0.25 온스 건조 효모)
- 설탕 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
지도:
- 나무 판자나 볼에 밀가루를 조금 만들어 소금을 섞는다. 중간에 구멍을 뚫습니다.
- 다른 그릇에 빵 효모를 물과 설탕과 섞습니다. 이스트와 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다. 혼합물을 10분 동안 그대로 둔 다음, 밀가루 가운데 구멍에 조금씩 붓습니다.
- 집게 손가락을 사용하여 밀가루와 액체를 섞습니다. 중앙에서 시작하여 원을 그리며 바깥쪽으로 이동합니다. 올리브 오일을 추가한 다음 필요한 경우 더 많은 물을 추가합니다.
- 반죽의 작은 공이 될 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 큰 볼에 담고 천으로 덮습니다. 실온에서 2~4시간 발효시킨다. 밤새 그대로 둘 수도 있습니다. 급하신 분들은 화씨 90도 오븐에 1시간 넣어주세요.
- 반죽이 부풀어 오르면 3등분으로 나눕니다. 신축성이 있어야 합니다.
- 나무 판에 밀가루를 뿌립니다. 반죽(3등분한 1등분)을 평평하게 펴서 동그란 피자를 만들어주세요. 반죽의 각 부분을 손으로 평평하게 하고 옆면을 조금씩 늘려가며 작업할 수도 있습니다.
- 이제 모든 레시피에 피자 도우를 사용할 준비가 되었습니다.
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