처음부터 수프 스톡 – SheKnows

수제 수프 미뢰뿐만 아니라 영혼을 위한 치료이며 모든 것은 훌륭한 기반에서 시작됩니다! 다음 수제 수프를 위한 완벽한 육수를 만드는 데 도움이 되는 세 가지 요리법이 있습니다.

관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.

구운 야채 스톡

약 8컵 분량

재료:

• 큰 조각으로 자른 당근 4개
• 4 셀러리 줄기, 큰 덩어리로 자른다
• 4등분으로 자른 큰 양파 1개
• 큰 조각으로 자른 파 6개
• 마늘 머리 1개
• 올리브유
• 물 8컵
• 코셔 소금 1작은술
• 검은 후추 1/4작은술
• 월계수잎 2장
• 굵게 다진 신선한 이탈리안 파슬리 1작은술
• 백리향 6개

지도:

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 야채를 씻어서 준비합니다. 마늘의 머리 부분을 잘라냅니다.
3. 큰 베이킹 트레이에 야채를 놓고 올리브 오일을 살짝 바르십시오.
4. 약 45분 동안 야채를 굽고 가끔 저어주며 갈색이 되지만 까맣게 타지 않을 때까지 가끔 저어줍니다. 팬의 나머지 부분이 다 익기 전에 타기 시작하는 모든 야채를 제거합니다.
5. 큰 냄비에 물과 모든 양념을 섞습니다. 머리에서 볶은 마늘 정향을 짜내고 (껍질은 버리고) 냄비에 넣으십시오.
6. 나머지 야채를 모두 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓인다.
7. 무명천을 깐 체에 걸러내고 필요에 따라 사용하거나 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.

군더더기 없는 치킨스톡

약 8컵 분량

재료:

• 다리, 날개, 사체 등 뼈가 있는 닭 부위 1-1/2kg
• 4등분한 큰 양파 1개
• 2 셀러리 줄기, 덩어리로 자른다
• 2개의 큰 당근, 덩어리로 자른다
• 굵게 다진 이탈리안 파슬리 1작은술
• 갈은 후추가루 1/4작은술
• 월계수잎 2장
• 물 8컵
• 맛에 소금

지도:

1. 큰 타원형 슬로우 쿠커에 모든 재료(소금 제외)를 추가합니다. 약한 불에서 10시간 동안 요리하십시오.
2. 무명천이 있는 체를 통해 육수를 걸러냅니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
3. 식을 때까지 식힌 다음 지방을 긁어냅니다.
4. 필요에 따라 사용하거나 최대 3일 동안 냉장 보관하십시오.

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