날씨가 쌀쌀해지고 낮이 짧아지면 위안이 되는 한그릇만한 것이 없다. 수프.
그러나 불행히도 스튜 한 그릇을 만드는 것은 너무 쉽습니다. 운 좋게도 이 쉬운 수프 꿀팁은 다음 수프 그릇을 최고의 수프 그릇으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.
1. 좋은 기반을 잡아라
당신의 수프는 국물만큼 좋습니다. 집에서 만든 육수를 만드는 것은 쉽습니다. 남은 고기 뼈, 가금류 사체, 채소 조각을 큰 가방에 넣어 냉동실에 보관하기만 하면 됩니다. 수프를 만들 준비가 되면 이 재료를 스토브의 큰 냄비에 두 시간 동안 끓인 다음 국물을 걸러내고 수프에 사용합니다. 끓이기 전에 육수 재료를 볶아 풍미를 더할 수 있습니다. 체크 아웃 이 다섯 가지 국물 요리법 다음 수프를 최고로 만들기 위해.
2. 통조림 국물 해킹
육수는 없지만 국물이 맛있는지 확인하고 싶으신가요? 수프를 만들기 전에 국물에 당근, 양파, 셀러리 및 일부 허브를 끓여서 집에서 만든 맛을 낼 수 있습니다. 긴장을 풀고 평소대로 요리하십시오.
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3. 당신의 감칠맛을 업
때로는 처음부터 만든 주식조차도 맛이 밋밋합니다. 이 경우 수프의 풍미를 높일 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
간장: 간장은 국물에 짠맛과 약간의 캐러멜화된 복잡성을 더합니다. 이것은 닭고기보다 어두운 경향이 있는 쇠고기나 돼지고기 육수에 아주 좋지만 닭고기나 채소 육수에도 스플래시를 사용할 수 있습니다.
말린 표고버섯: 향이 가득한 버섯은 뜨거운 물에 불려 수분을 보충해야 합니다. 그런 다음 몸을 담그는 액체를 걸러내고 육수에 추가하여 흙 같은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
된장: 야채와 닭고기 수프에 잘 어울리며, 국물을 끓일 때 흰 된장국을 한두 스푼 더하면 짠맛이 나고 약간 달고 고소한 맛이 납니다.
파마산 껍질: 수프에 파마산 껍질을 넣고 끓이다가 육수에 고소하고 짭짤한 감칠맛을 풀어줍니다.
토마토 페이스트: 수프가 토마토가 아니더라도 토마토 페이스트 한 덩어리를 넣으면 단맛과 톡 쏘는 맛이 깊어져 냄비 전체를 활기차게 만들 수 있습니다. 쇠고기로 만든 수프에 토마토 페이스트를 추가하여 풍부한 맛을 밝게 하십시오.
4. 명확하게 유지
때때로 당신은 당신의 수프를 위해 멋지고 맑은 국물을 원할 것입니다. 국물이 탁해지는 것을 방지하려면 육수를 만들 때와 수프 재료를 넣을 때 모두 위로 떠오르는 거품을 걷어내야 합니다. 당신은 또한 수 육수를 천으로 걸러내다 더 명확하게 유지하기 위해 다른 재료를 추가하기 전에.
진정으로 맑은 스톡을 위해 다음을 수행할 수 있습니다. 한 걸음 더 나아가다. 육수를 걸러낸 다음 찬물 1/4컵과 섞은 달걀 흰자를 뜨거운 육수에 넣습니다. 끓을 때까지 가져온 다음 그대로 두십시오. 달걀 흰자는 국물에서 찌꺼기를 끌어들입니다. 다시 국물을 걸러내고 맑은 국물을 즐기십시오.
5. 잘 익혀
대부분의 수프에는 다양한 야채, 단백질 및 곡물이 들어 있습니다. 수프가 완성되었을 때 과하지 않거나 생으로 남지 않도록 각 재료를 알맞게 조리하는 것이 중요합니다. 고기를 데치거나 국물에 완전히 익을 때까지 끓인 다음, 걸러내고 서빙하기 전에 다시 넣어 딱딱해지지 않도록 하여 요리할 수 있습니다. 그리고 꼭 확인하세요 요리 시간 차트 채소를 올바른 순서로 추가할 수 있도록 뿌리 채소(당근, 순무 등)를 먼저 넣고 채소(시금치 등)를 마지막에 넣습니다.
그리고 수프에 눅눅한 곡물보다 더 나쁜 것은 없으므로 별도의 육수 팬에서 약간 알덴테가 될 때까지 요리한 다음 각 서빙에 개별적으로 추가하십시오. 이렇게 하면 뭉개지지 않도록 할 수 있습니다.
6. 땀을 흘려
수프가 튀는 것을 확인하는 한 가지 방법은 무엇입니까? 육수를 추가하기 전에 양파와 채소를 "땀을 흘립니다". 이것은 더 부드러운 풍미를 위해 아로마의 다양한 풍미를 결합하는 데 도움이 됩니다. 추가로 몇 분 밖에 걸리지 않으며, 시간을 할애할 가치가 있습니다.
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7. 두껍게 해
날씨가 쌀쌀해지면 더 진하고 진한 국물이 땡길 수 있습니다. 운 좋게도 수프를 걸쭉하게 만드는 다양한 방법이 있습니다. 루를 사용할 수 있습니다. 으깬 감자 한 스쿱 또는 두 개를 추가합니다(차우더와 콩 수프에서 훌륭하게 작동합니다). 수프 한두 컵을 걸러내고 수프 냄비에 다시 추가하기 전에 섞으십시오. 퓌레로 만든 콩 한 캔을 넣으십시오. 약간의 크림이나 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 다양한 옵션이 있으며 각각 고유하고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
8. 당신의 방향제를 사용하십시오
향신료, 허브 및 부추속은 당신의 친구입니다. 아시아 수프에 생강과 라임 등 다양한 맛을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 밝은 야채 수프를위한 마늘, 레몬 향 및 바질; 그리고 푸짐한 검은콩 스튜를 위한 오렌지 껍질과 고수.
9. 항아리를 현명하게 사용하십시오
때로는 모든 순한 수프가 냉장고에 이미 있는 한 숟가락만 있으면 됩니다. 크림을 자르기 위해 차우더에 Dijon 한 덩어리를 추가하고, 쌀국수에 풍미를 더하기 위해 약간의 호이신 또는 한 스푼의 페스토를 추가하여 치킨 수프를 클래식에서 시크하게 바꿔보세요. 주변에 있는 것을 보고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
10. 쉽게 유지
수프 경험을 원하는 만큼 복잡하게 만들 수 있지만 모든 옵션에 겁먹지 마세요. 때때로 훌륭한 수프는 야채 국물 한 캔, 불에 구운 토마토 한 캔, 검은콩 한 캔, 손에 있는 모든 향신료의 뿌린 것, 그리고 간장 한 조각만큼 간단할 수 있습니다. 수프 통조림, 토마토 수프 캔, 크림 치즈 약간, 냉동 토르텔리니 패키지 수프도 잘 만들어. 핵심은 당신이 갈 때 맛을 보고 풍미와 질감의 좋은 균형을 유지하는 것입니다. 이를 염두에두고 언제 어디서나 스트레스가 필요하지 않은 수프를 먹을 수 있습니다.
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