오늘날의 요리사는 선택의 폭이 넓습니다. 요리 라드 및 쇼트닝에서 다양한 견과 및 식물성 기름에 이르기까지 지방. 하지만 많은 사람들이 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)이 요리에 적합하지 않다고 생각하고 무시하고 빵 굽기. 그 어떤 것도 진실에서 멀어질 수 없습니다.
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요리에 엑스트라 버진 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일은 완벽한 요리용 지방입니다. 모든 요리에 풍미를 더하고 영양가를 높입니다. 많은 요리사들은 엑스트라 버진 올리브 오일이 쉽게 연소된다고 생각하지만 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연점은 화씨 375도입니다. (유리 지방산 함량에 따라 다름), 버터의 발연점보다 높습니다.
중요한 것은 오일이 분해되기 시작하는 발화점 이상으로 오일을 가열하지 않는 것입니다. 이를 방지하려면 차가운 팬에 기름을 붓고 팬과 기름을 함께 데우십시오. 기름에 대해 잊고 연기가 나기 시작하면 버리고 처음부터 시작하십시오. 그 시점에서 기름은 유해 성분이 발생하여 저장할 수 없습니다.
베이킹은 어떻습니까?
엑스트라 버진 올리브 오일은 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 완제품에 큰 변화 없이 레시피가 요구하는 모든 오일을 대체할 수 있습니다. 실제로, 그것은 풍미를 더하고 구운 식품을 더 건강하게 만듭니다.
버터가 필요한 레시피에서는 버터 1컵을 올리브 오일 3/4컵으로 교체하면 됩니다. EVOO로 만든 구운 제품은 버터로 만든 제품보다 부드럽고 쫄깃합니다. 따라서 쇼트 브레드 또는 파이 크러스트를 만드는 경우 버터를 유지하십시오. 다른 모든 구운 식품의 경우 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보십시오. 당신은 풍미에 감명을 받을 것이고 당신의 구운 식품은 더 오래 신선하게 유지될 것입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 달콤하고 짭짤한 빵을 굽는 데 특히 좋으며 피자, 포카치아 및 기타 이탈리아 빵에 적합합니다.
EVOO의 건강상의 이점
엑스트라 버진 올리브 오일은 최고급 올리브 오일입니다. 의 중심이 되어왔다. 지중해식 식단 많은 건강상의 이점 때문에 고대부터. 항산화제가 풍부하고 대부분 단일불포화지방을 함유하고 있습니다. 그것의 소비는 다음과 연결되었습니다:
- 심장병 발병률 감소
- 낮은 콜레스테롤(총 및 LDL, 나쁜 종류)
- 낮은 혈당
- 개선된 피부 건강 및 신체의 자가 치유 능력을 포함한 기타 건강상의 이점
따라서 EVOO를 사용하여 요리하는 것은 건강에 완벽합니다. 결국, 건강한 지중해 사람들의 세대는 틀릴 수 없습니다.
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