끈적끈적. 짠. 크림 같은. 과일 같은. 버터 같은. 꽃. 침침한. 멋진. 다음은 모든 적혈 미국인이 가장 좋아하는 음식 그룹의 가능한 맛을 설명하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 맛있는 형용사에 불과합니다. 치즈. 네, 맞습니다. 우리는 그것이 실제 식품군이 아니라는 것을 압니다. 하지만 우리는 너무 중독되어 있을 수도 있고, 치즈가 건강에 좋지 않기 때문에 문제가 될 수 있습니다. 그렇죠? 사실, 치즈는 건강에 좋은 음식에 쉽게 들어갈 수 있습니다. 다이어트 동맥경화증과 나트륨 덩어리라는 평판에도 불구하고.
치즈에는 건강상의 이점이 있습니다. 그것은 칼슘, 단백질 및 때로는 다른 유익한 영양소를 가질 수 있습니다. 그 중 일부는 비타민 D로 강화되었으며 영양학적으로 말해서 흡수를 돕기 위해 지용성인 필수 영양소와 잘 짝을 이룹니다. 사실 적당히, 치즈는 심장에 좋을 수도 있습니다..
하지만 그렇다고 해서 선을 넘을 핑계는 아니다, 차차. 책임감 있는 치즈 소비의 핵심은 적당히 짜고 짜고 짜고, 크림, 과일, 버터, 꽃, 견과류 치즈 - 건강한 식생활을 손상시키지 않으면서 음식의 맛 생활 양식.
영양성분표를 확인하세요
"근데 왜?" 당신은 "나는 이미 그것이 살찌는 것을 알고 있습니다!"라고 묻는다. 아, 하지만 지방과 칼로리가 전부는 아닙니다. 지방이나 칼로리는 본질적으로 나쁘지 않습니다(실제로 둘 다 필요합니다). 그 라인을 확인하는 것이 나쁘지는 않지만 자신이 무엇에 빠져 있는지 알 수 있지만 다른 영양소도 찾고 있습니다. 치즈를 칼슘 공급원으로 생각할 수 있으며 대부분이 칼슘 공급원입니다. 그러나 일부는 다른 필수 영양소가 있을 수 있습니다.
예를 들어, 코티지 치즈는 카제인으로 가득 차 있습니다., 근육 조직을 형성하는 데 도움이 되는 단백질 유형으로 운동 애호가에게 훌륭한 치즈입니다. 역도 선수들은 카제인을 분말 형태로 구매하기까지 합니다. 이는 아마도 우리 대부분에게 과분할 수 있지만 약간의 파인애플과 함께 코티지 치즈를 서빙하거나 샐러드(또는 라자냐에 포함) 위에 제공하는 것은 나쁜 생각. 추가 보너스로 카제인은 치아에도 좋습니다.
레이블 룩키루(lookie-loo)가 되면 몇 가지 일반적인 실수를 하지 않아도 됩니다. 대중적인 믿음과는 달리, American Neufchâtel은 지방이 1/3로 적은 크림 치즈보다 당신에게 더 좋지 않습니다.. 저지방 크림 치즈는 프랑스 수차에 비해 지방이 적고 비타민이 많습니다.
그 라벨을 확인할 때 한 번에 3인분 분량의 음식을 먹지 않음으로써 지방을 조절할 수 있다는 것을 기억하십시오. 치즈에 당신이 필요로 하는 다른 것이 많이 있다면 비축해 두십시오.
체중계 구입 및 사용
당신은 그것을 백 번 들었지만 언급할 가치가 있습니다. 적당히 섭취해야 하는 재료에 관해서는 눈치채지 마세요! 치즈 1인분은 치즈의 종류에 따라 1-1/2~2온스입니다. 우리는 추측하려고 할 때 그것이 얼마인지 과대평가하는 경향이 있습니다(우리가 배고프거나 갈망할 때 배는 마스터 조작자입니다).
치즈를 실온에 두세요
치즈 제조사나 상인이라면 치즈가 냉장고에서 차갑게 식힌 것이 아니라 실온에서 즐겨야 한다고 말할 것입니다. 그 때의 치즈가 제일 맛있다. 이 요리 너겟을 유리하게 사용할 수 있습니다. 치즈를 먹기 전에 실온에 두면 더 많은 펀치를 포장하고 많이 사용하지 않아도 됩니다. 게다가 넌 겁나 멋쟁이팬츠같은 느낌이 날꺼야 리한나 또는 뭔가. 다이아몬드처럼 반짝반짝 빛나는 치즈러버!
천연 저지방 치즈 선택
일부 치즈 품종은 자연적으로 지방이 적습니다. 스위스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 페타 치즈, 염소 치즈가 그 예입니다. 버거에 체다 치즈 대신 스위스나 모즈를 사용해 보세요. 어쨌든 더 잘 녹습니다. 체다의 바삭함이 그리웠다면 딜을 조금 뿌리거나 머스타드를 조금 사용해 보세요.
지방에 초점을 맞추고 있다면 라벨을 확인하십시오. 찾아보면 알 방법이 없습니다. 일부 크리미한 치즈는 단단하고 부서지기 쉬운 치즈보다 더 살찌는 반면, 카망베르와 브리와 같은 다른 치즈는 지방이 적습니다. 마찬가지로 치즈의 색상은 차이가 없습니다. 모든 치즈는 흰색, 회백색 또는 약간 황금빛으로 시작합니다(뮌스터를 생각하십시오). 체다 치즈와 콜비 치즈와 같은 "노란색" 치즈는 아나토 씨를 사용하여 노란색으로 염색됩니다. 같은 배치의 흰색 버전과 맛이나 영양면에서 다르지 않습니다.
생 치즈 먹어보기
미국에서 생 치즈는 최소 60일 동안 숙성되어야 하며 명확하게 표시되어야 합니다. 숙성되지 않은 생 치즈를 먹으면 대장균과 같은 질병에 걸릴 위험이 증가하기 때문입니다. 대장균. 하지만 생 치즈도 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 그들은 비타민과 미네랄이 더 많고 유당 불내증이 있는 사람들이 소화하기 쉽고 장 친화적 인 박테리아가 포함되어 있습니다 (면역 손상되지 않은 사람의 특정 감염 위험을 줄일 수 있습니다. 사람들).
고맛으로 가다
페타 치즈와 블루 치즈와 같은 치즈가 있고 심지어 매우 날카로운 체다 치즈도 있습니다. 브랜드와 소스도 중요합니다. 실제 프랑스 뇌샤텔은 멍청한 미국 사촌과 그다지 다르지 않습니다. 살이 더 찐하지만 맛도 더 높아서 적게 사용하셔도 됩니다.
딜로 포장된 Havarti, 페퍼 잭, 맛을 낸 페타 치즈(선드라이 토마토 등) 및 훈제 치즈와 같은 맛을 낸 치즈도 맛볼 수 있습니다. 슈퍼마켓에 이러한 제품이 없으면 일부를 해킹할 수도 있습니다. Havarti를 덜 사용하고 딜을 뿌려보십시오. 몬테레이 잭을 덜 넣고 대신 후추로 스파이크를 하십시오. 또는 아이디어가 있습니다. 흡연자 구입($189.99 at 아마존) 냉담배 부착물($55.04 at 아마존) 자신의 치즈를 피우십시오. 물론 처음에는 투자해야 하지만 자신만의 맛(사과나무, 히코리, 메스키트, 피칸 등)을 선택할 수 있으며, 고기 등을 직접 훈제할 수도 있습니다.
좋은거 사세요
새롭고 흥미로운 치즈, 특히 슈퍼마켓이 아닌 실제 치즈 장수에게서 직접 구입하는 것은 비용이 많이 들지만 저장하고 맛볼 가능성이 더 높기 때문에 덜 먹게 될 것입니다. 아이리시 캐셸 블루와 같은 제품을 찾고 만체고를 시도하거나 10년 숙성 체다 치즈에 투자하세요.
부분 탈지 또는 지방 감소 품종을 찾으십시오.
지금쯤이면 우리 모두는 다음과 같은 신화를 알고 있습니다. 포화 지방은 심각한 건강 문제에 기여합니다 크게 과장되었다. 즉, 오늘 이미 기름진 음식에 약간 미쳤거나 나중에 탐닉할 계획이라면, 때때로 저지방으로 판매되는 부분 탈지 품종을 선택하십시오(성분을 확인하여 부분 탈지 치즈). 그들은 그다지 맛이없고 잘 녹지 않지만 합리적인 대체품입니다. 많은 경우, 특히 허브, 향신료 또는 향신료의 향이 많이 나는 요리에 사용하는 경우 소스. 풍미를 보충하기 위해 치즈를 더 추가하지 마십시오. 또는 항상 하는 것과 같은 방식으로 전지방 버전을 사용할 수 있다고 느끼기 때문입니다.
향미 프로파일이 너무 낮고 녹는 능력이 약간 더 우수하기 때문에 무지방을 권장하지 않습니다. 골판지보다), 그리고 그것은 당신의 갈망을 만족시킬 것 같지 않으므로 치즈가없는 IOHO를 갈 수도 있지만 너. 다양한 브랜드에도 도전해보세요. 일부는 다른 것보다 맛있습니다.
* 재미있는 사실: "스킴"이라고 불리는 이유 옛날에는 농부들이 우유에서 크림을 걷어내어 부자에게 팔았던 치즈를 만드는 데 사용했기 때문입니다. 그런 다음 남은 것은 탈지 우유로 유지방 함량이 낮은 자체 치즈를 만드는 데 사용했지만 많은 돈을 벌지 못했을 것입니다. 마이, 시대가 어떻게 변했는지.
썰지 말고 뿌리세요
버거와 샌드위치를 만들 때 슬라이스 대신 슈레드 치즈를 사용하면 치즈를 덜 사용하게 됩니다.
블록 치즈 구입
미리 파쇄된 치즈는 달라붙는 것을 방지하기 위해 일종의 전분(옥수수 전분 등)과 함께 던집니다. 치즈가 아주 잘 녹는 것을 좋아한다면, 약간의 전분에 대해 실제로 필요한 것보다 더 많이 사용하도록 유혹할 수 있는 약간의 문제를 일으킬 것입니다! 그러나 그것이 블록을 사는 가장 좋은 이유는 아닙니다.
파쇄가 필요하면 작업에 넣어야 합니다. 강판을 꺼내서 약간의 팔꿈치 기름을 넣거나 푸드 프로세서를 꺼내서 나중에 청소해야합니다. 어느 쪽이든, 그 치즈는 훨씬 더 귀중한 상품이 됩니다.
슬라이스가 필요한 경우 미리 슬라이스된 불가사의를 이길 수는 없지만 완전히 할 수 있습니다. 델리 슬라이서($147 at 아마존) 팩에 들어 있는 것보다 얇게 썰 수 있습니다. 또한 고기, 채소 및 과일에 이 슬라이서를 사용하여 매번 완벽하게 얇은(또는 두꺼운) 슬라이스를 만들 수 있습니다. 즉, 슬라이서를 깨는 것이 당신에게 너무 많은 경우 Sargento는 이제 초박형 조각 일부 품종에서는 유지방(즉, 향미료)을 과도하게 사용하지 않습니다.
빵 부스러기로 치즈 토핑 해킹
캐서롤에서 거품이 일고 갈색이며 치즈 같은 토핑을 치는 것은 어렵지만, 바로 그 캐서롤에는 캐서롤뿐만 아니라 상단에도 많은 양의 치즈가 필요한 경우가 많습니다. 더 가벼운 빵 껍질을 위해, 약간의 빵 부스러기와 함께 잘게 간 치즈의 일부를 사용하십시오. 조리법에 따라 가장 좋은 강판(또는 마이크로플레인)에 강판을 사용하도록 요구하는 치즈를 사용하거나 강판 Parm(대부분의 치즈보다 저지방 치즈)을 사용할 수 있습니다. 잘게 간 치즈 1/4컵과 판코 또는 일반 빵가루 1/2컵을 섞습니다. 당신이 원하는) 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 기타 심장 건강에 좋은 지방 3테이블스푼을 대신 뿌린다. 프로볼로네의 녹은 층처럼 끈적거리지 않을 수도 있지만, 바삭한 식감은 그것을 만회하기에 충분합니다.
다른 것으로 고지방 치즈를 자르십시오.
조리법에 고지방 치즈가 필요한 경우 정말 풍미가 좋은 브랜드로 이동하여 부분 탈지 모짜렐라와 같은 저지방 치즈로 자르십시오. 상당한 양의 치즈가 필요한 레시피라면 웹 검색을 통해 저지방 버전을 찾으십시오. 종종 맛을 내기 위해 치즈를 포함하지만 다른 재료를 잘라냅니다. 다른 치즈뿐만 아니라 무지방 증발 우유, 야채 및 과일 퓌레, 추가 향신료와 같이 크림 같은 느낌을 줍니다. 활기. 엘리 크리거의 4가지 치즈 맥앤치즈 매우 날카로운 체다 치즈(향미를 제공하는)로 만들어지며, 믿을 수 없을 정도로 퇴폐적입니다. 부분 탈지 리코타(반 컵만)와 같은 저지방 치즈와 녹는 맛을 더한 몬테레이 잭 파마산. 비밀 무기는 소스의 대부분을 차지하는 스쿼시 퓨레와 접시 전체에 체다 치즈의 풍미를 더해주는 겨자 가루입니다.
이 이야기는 원래 게시되었습니다. 스타일캐스터.
