몇 달 전에 나는 노르웨이에 가서 가장 놀라운 요리 경험을 했습니다. 나는 염소 농장, 치즈 공장 및 시장을 방문할 수 있었습니다. 그곳에서 모두 치즈에 대한 고유한 이야기가 있었습니다. 정확히는 Jarlsberg 치즈였습니다.
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오리지널과 같은 몇 가지 다른 Jarlsberg 치즈 품종이 있습니다. 모든 스위스 치즈 애호가라면 환영합니다.), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve 및 Jarlsberg 스모크. 그리고 제가 가장 좋아하는 Gjetost(브라운 치즈라고도 함)가 있습니다.
Gjetost와 사랑에 빠진 것은 노르웨이 경험에서 가장 눈에 띄는 부분이었습니다. 노르웨이를 여행하기 전에는 시장에서 들어본 적도 본 적도 없었습니다. 그런데 내 앞에는 캬라멜 맛이 나는 갈색 치즈가 있었다. 그렇군요 - 그렇군요 달콤한 치즈.
맛이 재미있을 뿐만 아니라 만드는 방법도 매우 훌륭합니다. 브라운 치즈의 주요 성분 중 하나는 유청으로, 우유를 응고시켜 치즈를 만들 때 남은 액체입니다. Jarlsberg 치즈 제작자는 크림과 우유로 유청을 요리하여 브라운 치즈에 부드럽고 폭신한 단맛을 주는 캐러멜 설탕을 추출합니다.
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브라운 치즈는 크래커에 잘 어울리며 사과를 간식으로 감싸고 초콜릿과도 잘 어울립니다. 노르웨이에 있는 동안 갈색 치즈로 초콜릿을 만드는 작은 초콜릿 과자 가게를 만났습니다. 그 작은 보석은 내가 브라운 치즈 브라우니를 만드는 데 영감을 주었습니다. 저를 믿으세요. 이 레시피를 한 번만 시도하면 다시는 일반 브라우니로 돌아가지 않을 것입니다.
더 많은 Jarlsberg 치즈 레시피, 다음 사이트를 방문할 수 있습니다. Jarlsberg.com.
Gjetost(브라운 치즈) 브라우니 레시피
4 – 6인분
준비 시간: 6분 | 조리시간: 30분 | 총 시간: 36분
재료:
- 계란 4개
- 백설탕 1컵
- 흑설탕 1컵
- 녹인 버터 2개
- 1 컵 코코아 가루
- 바닐라 1티스푼
- 밀가루 1/2컵
- 갈가리 찢긴 갈색 치즈 8온스(장식용으로 추가)
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 볼에 계란, 백설탕, 황설탕을 넣어주세요. 계란이 푹신하고 설탕이 섞일 때까지 핸드 믹서로 매체를 치십시오.
- 버터, 코코아 가루, 바닐라 및 밀가루를 첨가하십시오. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 중불에서 치십시오.
- 기름을 두른 베이킹 팬에 반죽을 반만 넣습니다.
- 8온스의 치즈를 그 위에 고르게 겹칩니다.
- 나머지 반죽을 팬에 넣습니다.
- 브라우니가 완전히 익을 때까지 20~30분 동안 굽습니다. 브라우니에 이쑤시개를 꽂은 후 깨끗히 나오면 브라우니가 완성된 것입니다.
- 더 많은 갈색 치즈로 장식하십시오.
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