레시피 개선: 모든 종류의 먹는 사람을 위한 셰퍼드 파이 – SheKnows

셰퍼드 파이를 좋아하는 훌륭한 이유가 많이 있습니다. 가장 추운 날에 따뜻하고 위로가 됩니다. 비교적 만들기 쉽고 비용도 적게 들지만 맛은 백만 달러 정도입니다. 그리고 끝없이 사용자 정의할 수 있습니다.

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셰퍼드 파이 레시피를 엉망으로 만드는 것은 매우 어렵습니다. 사실, 거의 잘못된 방법이 없다고 말할 수 있습니다. 다음 레시피는 9 x 13인치 베이킹 접시에 대한 것이지만 수갑을 채우지 마십시오. 필요에 따라 확장하거나 축소하고 정확한 측정에 대해 너무 걱정하지 마십시오. Shepherd 's pie는 아름답게 얼므로 슈퍼마켓에서 알루미늄 팬 (크기에 관계없이)을 구입하는 것이 좋습니다. 소파와 Netflix가 뜨거운 음식을 노예로 삼으려는 밤에 항상 먹을 것이 있도록 몇 가지를 만드십시오. 난로.

기본 셰퍼드 파이 레시피

재료:

하단 레이어의 경우

• 팬에 올리브유나 카놀라유 약간
• 갈은 소고기 2파운드
• 다진 중간 크기의 양파 1개
• 잘게 썬 큰 당근 2개
• 다진 마늘 3쪽
• 작은 캔 1개 또는 냉동된 작은 봉지 1개(약 14온스) 영국 완두콩
• 밀가루 1/4컵
• 쇠고기 육수 1-1/2컵
• 우스터셔 소스 1큰술
• 코셔 소금 1작은술
• 취향에 따라 갈은 후추

최상층의 경우

• 2파운드(대략 5개) 적갈색 감자
• 올리브 오일 1작은술
• 1/2 컵 전유 또는 사워 크림
• 1/2 스틱 버터
• 소금 1작은술
• 계란 1개
• 파프리카(선택사항)

지도:

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 9 x 13인치 캐서롤 접시에 종이 타월을 깔아 놓습니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 1/2인치 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 스튜 냄비에 넣고 1인치의 찬물과 1티스푼의 기름으로 덮습니다. 끓을 때까지 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다. 끓으면 뚜껑을 제거하고 불을 약불로 줄이고 집게로 감자가 쉽게 으깨질 수 있을 때까지 약 15분 동안 계속 요리합니다.
3. 감자를 물기를 빼고 팬에 다시 넣고 불을 끕니다. 전유 또는 사워 크림, 버터, 소금 및 약간의 후추를 첨가하십시오. 손으로 으깨거나 핸드 믹서를 사용하여 원하는 농도가 될 때까지 휘핑합니다(크림 같은 감자를 좋아한다면 우유를 한 번에 더 추가할 수 있습니다). 으깨지면 계란을 잘 섞어주세요. 따로.
4. 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 한 스푼 정도를 두르세요. 다진 쇠고기를 넣고 코셔 소금을 듬뿍 뿌립니다. 나무 스푼을 사용하여 중간 크기의 크럼블 크기로 부수고 수분이 증발할 수 있도록 펼치십시오(이렇게 하면 고기가 짙은 갈색의 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다). 다 익으면 프라이팬의 내용물을 모두 베이킹 접시에 부어 물기를 뺀다.
5. 프라이팬을 불로 되돌리고 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 1분 더 끓인 다음 다진 쇠고기와 함께 접시에 담습니다. 당근으로 이 과정을 반복하고 색이 변하고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 5분 동안 요리합니다.
6. 열을 중간으로 낮추십시오. 쇠고기와 양파를 팬에 다시 넣고 완두콩도 넣습니다. 종이 타월을 버리십시오.
7. 반죽에 밀가루를 골고루 뿌리고 밀가루가 사라질 때까지 잘 저어줍니다. 끊임없이 저어주면서 쇠고기 육수와 우스터 소스를 천천히 붓고 육즙이 생길 때까지 계속 요리합니다. 국물이 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 추가하세요. 간을 보고 기호에 따라 소금과 후추를 더 추가합니다.
8. 쇠고기 혼합물을 베이킹 접시에 고르게 펴고 으깬 감자를 얹습니다. 주걱으로 윗면을 매끄럽게 다듬은 후 파프리카를 살짝 뿌린다. 팬 위에 베이킹 접시를 올려 놓고 거품이 생길 수 있는 파이를 잡습니다.
9. 셰퍼드 파이를 오븐 중간 랙에 올리고 보글보글 끓을 때까지 20분간 굽는다. 식힘망으로 옮겨 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

이제 그 문제를 해결했으므로 기본 설정에 따라 셰퍼드 파이로 즐길 수 있는 모든 즐거움이 있습니다.

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팔레오 셰퍼드 파이

하단 레이어에 대한 조정

• 완두콩을 버섯 볶음으로 바꾸세요. 당근을 요리할 때 썰어서 팬에 넣으세요.
• 마늘을 생략하십시오. 대신 상단에 추가합니다.
• 전통적인 팬 그레이비를 잘라냅니다. 대신, 쇠고기 혼합물을 팬에 놓고 펼쳐서 약 5분 동안 식히십시오. 육수를 넣고 계란 1개와 잘 섞은 다음 속재료에 섞어주세요. 액체처럼 보이지만 오븐에 넣어집니다.

최상위 레이어에 대한 조정

• 감자를 으깬 콜리플라워로 교체하십시오.
• 크림은 생략합니다. 1/4 티스푼의 잔탄 검과 섞이거나 1개의 달걀 노른자와 섞인 1/2 컵의 닭고기 국물로 교체하십시오.
• 마늘 4쪽을 으깨고 올리브 오일이나 풀을 먹인 버터 1/4컵에 끓입니다.

저탄수화물 셰퍼드 파이

하단 레이어에 대한 조정

• 당근을 캐러멜화된 버섯으로 바꾸십시오.
• 전통적인 팬 그레이비를 잘라냅니다. 대신, 쇠고기 혼합물을 팬에 옮기고 펼쳐서 약간 식히십시오(약 5분). 육수를 넣고 계란 1개와 잘 섞은 다음 속재료에 섞습니다. 액체처럼 보이지만 오븐에 넣어집니다.

최상위 레이어에 대한 조정

• 감자를 물기를 뺀 카넬리니 콩 두 캔으로 바꾸십시오.
• 전유를 헤비 크림 2테이블스푼과 야채 또는 치킨 스톡 1컵으로 대체하십시오.
• 버터 대신 버터를 사용하십시오.

비건 셰퍼드 파이

하단 레이어에 대한 조정

• 고기(분명히)를 익힌 렌즈콩 3컵과 4등분한 버섯 1컵으로 교체하고 깊은 갈색이 될 때까지 올리브 오일을 두르고 센 불에서 볶습니다.
• 쇠고기 육수를 야채 육수로 대체하고 비건 우스터 소스의 액체 아미노를 약간 추가하여 감칠맛을 더하십시오.

최상위 레이어에 대한 조정:

• 크림과 버터를 넣는 대신 올리브 오일 1/2컵에 다진 마늘 4쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 끓인 다음 으깬 감자에 휘핑합니다.
• 1/2 컵 다진 파슬리를 접거나 원하는 허브를 추가하여 실험하십시오.
• 고구마(흰 감자 대신)는 특히 렌즈콩과 잘 어울립니다.

버팔로 스타일의 "비프 온 웨크"

비프 온 웩(Beef on weck)은 뉴욕주 버팔로(Buffalo)가 원산지인 샌드위치입니다. 약간 프렌치 딥과 비슷합니다. 소금과 캐러웨이 씨를 뿌린 카이저 롤(kimmelweck 롤)은 얇게 썬 레어 로스트 비프와 양고추냉이를 옆에 au jus로 찍어 담그는 것입니다. 자, 여기 그 개념의 셰퍼드 파이 버전이 있습니다.

하단 레이어에 대한 조정

• 모든 야채를 생략하십시오. 원하는 경우 남겨둘 수 있지만 진정한 Buffalo 진품을 위해서는 더 많은 고기로 대체해야 합니다.
• 접시에 야채를 담고 싶다면 완두콩과 당근을 쇠고기 맛이 나는 잘 익힌 버섯으로 바꾸십시오.

최상위 레이어에 대한 조정

• 우유를 사워 크림으로 교체하십시오.
• 간을 한 와사비를 한 번에 한 스푼씩 넣어 맛보십시오. 양 고추 냉이에 대한 적절한 측정 값은 없습니다. 강도는 전적으로 개인 취향입니다.
• 캐러웨이 씨앗 1-1/2작은술을 저어주세요.
• 굽기 전, 아주 굵은 소금을 약간 넉넉하게 윗면에 뿌립니다.

나쁜 결정 셰퍼드 파이

하단 레이어에 대한 조정

• 당근을 잘게 썬 고추로 교체하십시오.
• 완두콩을 더 많은 고추나 초리조로 대체하십시오.
• 팬 그레이비를 퀘소 한 병으로 교체하십시오.
• 원한다면 핫 소스를 추가하십시오. 당신의 장례식.

최상위 레이어에 대한 조정

• 우유를 사워 크림으로 교체하십시오.
• 도리토스 2컵을 가루내어 감자에 넣어주세요.
• 체다 치즈를 뿌립니다. 이것이 괜찮다는 것을 확신하기 위해 깍둑 썬 아보카도와 함께 제공하십시오.

생 셰퍼드 파이 레시피

그래, 생 셰퍼드 파이, 뭐든지 가능하니까! 당근과 양파를 보관하십시오. 다른 모든 것은 대체되고 있습니다. 생고기에 담근 생 감자를 좋아하지 않는 한(이 경우에는 그걸로 즐기세요.)

재료:

• 호두 2컵
• 중간 크기 양파 1개
• 큰 당근 2개
• 얇게 썬 크레미니 버섯 2컵
• 다진 셀러리 1/2컵
• 생 토마토 페이스트 1/4컵
• 영양 효모 1큰술
• 생간장 2큰술
• 파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 1/4 컵 생 압착 올리브 오일
• 싹이 튼 렌틸콩 2컵
• 캐슈넛 1컵
• 작은 머리 콜리플라워 1개
• 마늘 1쪽
• 올리브 오일 2큰술
• 파프리카
• 다진 파슬리 1 묶음

지도:

1. 호두는 굵게 다져 그릇에 담고 1인치의 물을 붓고 밤새 담가둡니다.
2. 양파 반개를 아주 곱게 다진 다음 찬물에 담가둡니다.
3. 치즈 강판에 당근을 잘게 썬다.
4. 블렌더에 크레미니 버섯, 샐러리, 토마토 페이스트, 물 1컵, 영양 효모, 생간장, 파프리카, 마늘 가루, 올리브 오일을 퓌레로 만듭니다.
5. 약간의 소금과 후추로 간을 하고 느끼하다면 말린 타임으로 간을 하세요.
6. 호두와 양파는 물기를 빼고 당근, 버섯 "그레이비", 싹이 튼 렌즈콩과 함께 버무립니다. 기호에 따라 간을 한 다음 9 x 13인치 캐서롤 접시에 펼칩니다.
7. 토핑은 캐슈넛을 하룻밤 물에 불려주세요. 물기를 빼고 다진 콜리플라워, 마늘 한 쪽, 물 1/4컵, 올리브 오일, 소금 한 티스푼, ​​후추 약간과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다.
8. 부드러워질 때까지 처리합니다. 매시를 좀 더 크리미하게 만들고 싶다면 원하는 농도가 될 때까지 기계를 작동시키면서 물을 약간 붓습니다. 호두/렌즈콩 혼합물 위에 토핑을 뿌린 다음 파프리카와 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다.