어린 시절부터 기억에 남는 특별한 음식이 항상 있습니다. 바로 엄마가 당신이 아플 때, 나쁜 하루를 보냈을 때 또는 큰 시험을 망쳤을 때 만들어준 요리입니다. 이번 어버이날에는 엄마가 가장 좋아하는 레시피 중 하나를 특별 간식으로 만들어 엄마에게 얼마나 많은 관심을 갖고 있는지(그리고 실제로 관심을 기울이고 있는지) 보여줄 수 있습니다.
우리는 영감을 얻기 위해 음식 작가의 어머니가 만든 최고의 음식과 가장 기억에 남는 엄마가 만든 음식을 모았습니다.
1. 간편한 갈은 쇠고기 굴라시 레시피
어린 시절을 설명하면 정말 운이 좋다는 단어밖에 떠오르지 않습니다. 나는 가장 놀라운 요리사이자 제빵사 중 한 명과 함께 자랐습니다. 거의 매일 밤 우리 엄마는 우리에게 아름다운 저녁 식사를 만들어 주셨고 우리는 가족이 함께 식사를 했습니다. 8살때도 다 먹어치웠습니다. 나는 구운 아스파라거스의 냄새와 블루 치즈의 강하고 매운 맛을 좋아했습니다. 나는 대부분의 아이들이 디즈니 월드나 비디오 게임과 사랑에 빠지는 것처럼 음식과 사랑에 빠졌습니다. 엄마가 요리하고 굽는 것을 보는 것은 항상 낭만적이고 매혹적이었습니다. 가장 힘든 날에도 우리 넷이 그녀를 위협하고 집을 허물고 있을 때에도 그녀는 부엌에 있을 때면 항상 미소를 머금고 있었습니다. 그리고 지금, 나는 우리 집의 요리사로서 그와 같은 미소로 나를 사로잡는다.
더:이 쇠고기 굴라시는 헝가리와 이탈리아의 놀라운 조화입니다.
그녀는 놀라운 요리를 많이 만들었지만 자라면서 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 굴라쉬였습니다. 지금은 화려하거나 화려하지 않지만 맛있습니다. 어렸을 때 증조할머니가 해주시던 음식인데, 내가 우리 아이들에게 해주던 방식대로 우리를 위해 만들어 주셨어요. 매일 사용하는 간단한 재료로 1시간 이내에 만들 수 있습니다. 그것은 나에게 위로가 되는 음식이며, 한입 먹을 때마다 내가 어릴 적에 먹었던 가족 저녁 식사가 생각납니다. 사실, 나는 형들이 TV를 보는 동안 굴라쉬를 몇 포크 더 몰래 훔쳐보기 위해 항상 청소를 자원했다. 이 요리는 엄마가 나에게 모든 것입니다. 위안을 주고 절대적으로 놀라운 것입니다.
8인분
재료:
- 1(16온스) 박스 엘보우 마카로니
- 물기를 빼고 잘게 썬 스튜 토마토 1병(28온스)
- 1(14.5온스) 깍둑썰기한 토마토, 물기 제거
- 8 온스 마리나라 소스
- 토마토 페이스트 3큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼, 냄비에 기름칠을 위한 추가 오일
- 다진 중간 크기의 양파 1개
- 8 조각 베이컨, 요리하고 잘게 썬 것
- 살코기 갈은 쇠고기 1파운드
- 다진 신선한 파슬리
- 소금과 후추
지도:
- 큰 냄비에 물을 빠르게 끓입니다. 소금 한 조각을 넣으십시오. 면을 넣고 알단테가 될 때까지 약 8분간 끓입니다.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 대형 더치 오븐에 올리브 오일을 바르십시오.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 잘게 부숴주세요. 쇠고기가 갈색이 될 때까지 약 6~8분 동안 요리합니다. 팬에서 지방을 배출하십시오.
- 국수, 갈은 쇠고기 혼합물 및 베이컨을 더치 오븐에 넣습니다. 끓인 토마토, 깍둑썰기한 토마토, 마리나라 소스, 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 모든 혼합물이 완전히 결합될 때까지 혼합합니다. 신선한 파슬리와 소금, 후추를 취향에 따라 저어주세요.
- 더치오븐을 덮고 약 30분간 굽는다. 뚜껑을 열고 10~15분 더 굽거나 상단이 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 더 신선한 파슬리와 갈라진 후추와 함께 제공하십시오.
