추수감사절은 온통 칠면조, 그래서 당신은 열심히 준비한 나머지 식사를 가리는 큰 실수를 원하지 않습니다.
다행히도 이러한 일반적인 칠면조 요리 실수를 피하는 것은 매우 간단합니다. 당신이 그들을 알게되면, 당신은 수준 이하의 새를 제공하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
1. 잘못된 칠면조를 선택했습니다.
당신이 선택한 칠면조의 종류는 정말 중요합니다. 최고의 맛을 원하시면 주문하세요 유산 품종 새. 그 옵션이 너무 비싸다면(또는 이미 너무 늦었습니다. 빨리 진행됨) 방목 또는 유기농 칠면조를 찾으십시오. 그래도 해결되지 않으면 코셔 칠면조가 좋은 선택입니다. 그러나 다음과 같은 함정을 피한다면 일반 식료품점 칠면조도 훌륭한 전통 품종만큼 완전히 과하지 않은 맛은 아니더라도 훌륭한 맛을 낼 것입니다.
2. 당신은 소금물을 포기
특히 냉장고 공간이 많지 않은 경우 소금물에 담그는 것이 많은 작업처럼 보일 수 있습니다. 하지만 젖거나 건조한 소금물 추수 감사절에 제공되는 칠면조의 육즙에 큰 차이를 만들 수 있습니다. 당신이 시도하면 마른 소금물, 당신은 중독 될 것입니다. 코셔 칠면조 또는 물과 소금을 첨가한 칠면조를 소금물에 담그지 않도록 주의하십시오.
3. 당신은 그것을 해동하는 것을 잊었습니다
칠면조를 해동하는 기술은 여러 가지가 있지만 대부분 시작에 실패할 경우 해야 할 일을 설명하지 않습니다. 날 추수감사절 전에. 시간이 촉박하다면 이렇게 해보세요 급속 해동 방법, 12파운드 칠면조를 3일이 아닌 6시간 만에 해동하는 데 도움이 됩니다.
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4. 당신은 트러스하지 않습니다
트러스는 새를 멋지게 보이게 하는 방법이 아닙니다. 칠면조 다리를 새의 몸에 더 가까이 당기면 더 균일하게 조밀해지고 더 고르게 요리됩니다. 노력하다 이 트러스 방식 육즙이 많고 풍만해 보이는 새를 위해. 그럼 또 있다 트러스에 반대하는 주장. 어쨌든 정보에 입각한 결정을 내리십시오.
5. 속을 채워주십니다
속재료는 맛있지만 사실 요리재료는 내부에 당신의 칠면조는 좋은 생각이 아닙니다. 칠면조를 내부적으로 더 크게 만들어 요리 시간이 길어질 뿐만 아니라 고기가 완성되기 전에 속을 안전한 온도에 도달하게 하는 것도 어렵습니다. 대신에, 별도의 팬에서 스터핑(또는 드레싱)을 요리하십시오., 그리고 촘촘한 빵 대신 몇 가지 방향제로 칠면조의 구멍을 느슨하게 채우십시오.
6. 넌 언더시즌
칠면조는 그 자체로 아주 순한 맛을 가지고 있으며 잘 간을 했을 때 가장 맛이 좋습니다. 가장 간단한 방법은 피부 전체에 버터를 바르고 소금과 후추를 듬뿍 뿌린다는 것입니다. 풍미를 더하려면 컴파운드 버터 (다진 허브 또는 기타 향료를 섞은 버터), 문지르면 아래에 새의 피부, 바로 고기. 신선한 허브와 얇은 감귤 슬라이스를 피부 아래에 삽입할 수도 있습니다. 새의 구멍 안에는 속을 채우지 말고 반으로 자른 사과, 레몬, 파슬리, 세이지, 타임과 같은 신선한 허브 몇 줌으로 느슨하게 채우십시오. 새가 요리되는 동안 이러한 재료는 증기가 발생하여 칠면조를 촉촉한 상태로 유지하면서 안쪽에서 바깥쪽으로 풍미를 더합니다.
7. 당신은 당신의 새를 구타
시침질은 칠면조를 촉촉하게 유지하지 않습니다.. 사실, 오븐 문을 반복적으로 열면 오븐 온도가 떨어지므로 새를 오븐에 더 오래 보관해야 합니다. 조리 시간이 길어지면 고기가 건조해질 수 있습니다.
8. 칠면조와 함께 제공된 온도계를 사용합니다.
칠면조와 함께 제공되는 온도계를 사용하지 마십시오. 절반은 고장났지만 작동하더라도 너무 오래 로스팅하도록 속입니다. 팝업 스타일 온도계는 일반적으로 새가 화씨 180-185도에 도달하면 경고하도록 설정되어 있기 때문입니다. 실제로 칠면조는 화씨 160도에 도달하면 오븐에서 꺼내야 합니다. 쉬는 동안 약 180에 도달합니다. 칠면조를 오븐에서 화씨 180도까지 익히는 것은 건조하고 건조한 고기를 의미합니다. 팝업에 의존하는 대신 가장 정확한 판독을 위해 프로브 온도계를 사용하십시오.
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9. 당신은 기다리는 것을 잊었습니다
오븐에서 나오자마자 칠면조를 자르고 싶은 유혹이 강합니다. 특히 배고픈 손님이 당신의 모든 동작을 지켜보고 있을 때 그렇습니다. 그러나 칠면조를 최소 20분에서 최대 40분 동안 쉬게 하면 모두에게 도움이 됩니다. 이렇게 하면 모든 칠면조 주스가 고기 전체에 재분배될 수 있으므로 마침내 조각할 때 맛있고 육즙이 많습니다.
10. 당신은 그것을 잘못 조각
믿거나 말거나, 칠면조를 조각하는 방법에는 옳고 그름이 있습니다. 완벽하게 얇게 썬 플래터 대신 찢어진 갈가리 찢긴 고기 더미로 상처를 입은 사람이라면 누구나 알 수 있습니다. 배우다 칠면조 조각 시 해야 할 일과 하지 말아야 할 일, 그리고 올해 당신의 서빙 접시는 완벽한 그림이 될 것입니다.
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