그릴링 시즌이 공식적으로 다가왔습니다. 정말 멋진 소식입니다. 가장 부드럽고 육즙이 풍부한 닭고기를 바베큐하는 기술을 아직 완성하지 못한 경우가 아니라면 말입니다.
이번 여름에 동네 그릴 마스터가 될 계획이든 아니면 그냥 평범한 음식 대신 맛있는 음식을 원하든 오래된 구운 치킨, 그릴에서 완벽하게 치킨을 요리하는 것은 당신이 취해야 할 기술입니다. 진지하게. 치킨이 항상 제자리에 있는지 확인하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 올바른 도구로 시작
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도구에 관한 모든 것입니다. 손잡이가 긴 그릴을 사용하면 치킨과 함께 바베큐를 하는 일이 없을 것입니다.
또한 육류 온도계에 투자하면 닭의 안전한 내부 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 보통 165시에 체크인해야합니다 절단면의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하여 화씨 170도까지 가열합니다. 요즘에는 심지어 멋진 블루투스 온도계 멀리서도 온도를 모니터링할 수 있습니다.
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2. 먼저 그릴 청소
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깨끗한 그릴은 더 위생적일 뿐만 아니라, 치킨을 전문적으로 보이게 하는 그릴 자국을 얻을 수 있습니다. 다음 팁을 따르십시오. 리얼 심플 그릴을 모두 빛나고 새롭게 보이게 하려면:
- 그릴을 예열합니다.
- 뜨거워지면 손잡이가 긴 뻣뻣한 철사 그릴 브러시로 화격자를 닦습니다.
- 그릴 브러시가 없으면 손잡이가 긴 집게에 구겨진 호일 공을 사용하십시오.
그 모든 스크러빙을 처리하고 싶지 않으세요? 그릴 대디 브러쉬 스팀으로 세척하면 훨씬 간편하고 그릴을 만질 필요가 없기 때문에 더욱 안전합니다. 뿐만 아니라 세게 문지르지 않아도 되므로 와이어 브러시 부품이 음식에 들어갈 가능성이 적습니다. (그릴 대디, $13 이상)
3. 그 새를 마리네이드
우리 모두 알고 있듯이 닭고기는 빨리 마르는 경향이 있으므로 고기를 준비하는 것이 중요합니다. 항상 먼저 마리네이드(여기에서 우리가 가장 좋아하는 치킨 마리네이드를 확인하십시오.), 그리고 Kingsford는 심지어 소금물을 제안합니다 (물 4컵에 소금 1/4컵의 기본 염수 용액 사용) 요리하기 전에.
4. 기름칠
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당신은 당신의 닭고기가 그것에 달라 붙지 않고 갈가리 찢긴 엉망이되지 않도록 그릴에 기름을 바르고 싶을 것입니다. 종이 타월을 작은 패드에 접고 야채 또는 올리브 오일 그릇에 담그고 집게를 사용하여 막대를 문지르면 됩니다. 기름이 숯에 떨어지지 않도록 주의하십시오.
붙지 않는 요리 스프레이, 베이컨 덩어리 또는 스테이크 지방을 사용하여 그릴을 윤활할 수도 있습니다.
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5. 숯이 너무 뜨거워지지 않도록
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완벽한 중불에서 닭고기를 굽는 것은 매우 중요합니다. 굽는 열이 너무 높으면 닭고기의 겉은 타버리고 속은 익지 않게 됩니다. 그릴 온도계를 사용하는 경우 Kingsford는 뚜껑을 켠 상태에서 화씨 350도를 유지하도록 권장합니다.
저 뚜껑에 대해 말하자면...
6. 은폐 상태로 유지
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닭고기가 요리되는 동안에는 실제로 볼 것이 없으므로 그릴에 덮개가 있는 경우 위에서 아래로 요리해야 합니다. 덮개를 씌우면 그릴이 더 오븐처럼 작동하고 온도를 더 일정하게 유지하고 화염이 타오르는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 뒤집기의 유혹을 피하라
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치킨을 계속 뒤집으면 도움이 되는 것처럼 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 치킨을 한 번만 뒤집으라는 레시피를 따르고 있다면 뒤집은 치킨을 한 번만 뒤집으십시오! 닭고기는 양쪽 면이 제대로 익도록 하면 더 고르고 빠르게 익습니다. 5번 규칙을 따르면 문제가 되지 않습니다.
8. 고기를 너무 오래 두지 마세요
이것이 핵심입니다. 덜 익힌 치킨보다 너무 익힌 치킨을 먹는 것이 분명히 더 좋지만, 아무도 그들의 치킨이 너무 말라서 톱밥을 먹는 것처럼 느끼기를 원하지 않습니다. 위에서 언급했듯이 고기의 내부 온도가 화씨 165도에 도달하자마자 고기를 꺼냅니다.
다음은 몇 가지 경험 법칙입니다. 에 따라 닭고기의 다른 부위를 얼마나 오래 리얼 심플:
- 가슴: 직접 가열, 면당 5분
- 날개: 간접 가열, 25~30분, 가끔 뒤집기
- 뼈 있는 가슴, 허벅지 및 나지만: 간접 가열, 40~50분 간헐적으로 뒤집기
9. 마지막 순간에 옷을 입으십시오
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닭고기에 바베큐 소스를 사용하는 경우 요리 시간이 끝날 때 솔질하십시오. 그릴을 마지막으로 돌릴 때 소스로 닭고기의 각 면을 솔질하십시오. 이렇게 하면 여분의 소스를 화염에서 보호할 수 있을 뿐만 아니라(불꽃을 방지할 수 있음) 소스가 타거나 쓴 맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 그릴 청소… 다시
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오늘 바베큐 하고 계시는 분들 많으시죠?! 얼마나 많은 사람들이 청소했거나 독성 세제로 청소하고 음식을 올려 놓고 아무 일도 없었던 것처럼 먹을 것입니까?! 더 좋은 방법이 있습니다!!! 내가 도와 줄게.
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예, 첫 번째 단계는 그릴을 청소하는 것이지만 사용 후에는 그릴을 청소해야 합니다. 여전히 상당히 따뜻할 때 뻣뻣한 와이어 브러시로 화격자를 긁으면 덩어리가 더 쉽게 미끄러집니다. 또한 1/4컵의 베이킹 소다와 1/4컵의 기름을 제거하는 주방 세제에 화격자를 약 1시간 동안 담글 수 있습니다. 그런 다음 와이어 브러시나 튼튼한 수세미로 깨끗이 문질러 줍니다.
세척제를 그릴에 직접 뿌리기로 선택했다면 자연스럽고 독성이 없는 것을 선택하십시오. 금속에 바르는 모든 화학 물질은 미래의 식사에 반드시 포함됩니다.
가장 좋아하는 굽는 요령은 무엇입니까?
원래 2011년 1월에 출판되었습니다. 2017년 6월 업데이트됨.
