올리브 오일이 요리, 베이킹, 샐러드 드레싱 및 볶음 요리에 사용되는 심장 건강에 좋은 오일이라는 것을 들어보셨을 것입니다. 그러나 많은 찬사를 받은 올리브 오일보다 훨씬 우수한 오일을 포함하여 선택할 수 있는 오일이 수십 가지가 있다는 사실을 알고 계셨습니까?
올리브유
올리브유는 단일불포화지방산이 풍부하며, 심장 건강에 좋은 지방으로 체내의 "나쁜 콜레스테롤"인 LDL을 낮추고 HDL "좋은 콜레스테롤"을 높일 수 있습니다.
그러나 불포화 오일은 요리와 베이킹에 있어 매우 불안정한 것으로 알려져 있습니다. 음식을 데우고 조리하면 영양가가 떨어질 수 있다는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 지방과 기름도 마찬가지입니다. 불포화 식물성 기름은 공기, 빛, 열(요리에서와 같이)에 노출되면 쉽게 산패될 수 있습니다. 이것이 올리브 오일을 어떤 가혹한 빛으로부터 보호하는 불투명 용기에 담긴 올리브 오일을 구입하는 것이 중요한 이유입니다. 올리브 오일은 또한 조리된 요리법보다 샐러드 드레싱이나 딥과 같은 차갑고 날 것으로 요리하는 요리법에 가장 잘 사용됩니다.
어떤 대체 오일을 사용할 수 있습니까?
코코넛 오일
코코넛 오일은 포화 지방이 풍부하여 공기, 빛 및 열에 노출된 경우에도 더 안정적이고 산패될 가능성이 적습니다. 코코넛의 높은 수준의 포화 지방이 걱정된다면 코코넛의 포화 지방이 실제로 건강에 해롭지 않다는 소식을 듣고 기뻐할 수 있습니다! 코코넛은 긴 사슬 포화 지방산이 풍부한 동물성 고기, 유제품 및 치즈와 달리 중쇄 트리글리세리드(MCT)가 풍부합니다. MCT는 쉽게 소화되며 지방 저장보다는 체내 에너지로 사용됩니다. 코코넛은 또한 면역 증진을 포함하여 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 또한 코코넛 오일은 실온에서 고체 상태일 때 쇼트닝과 유사하여 베이킹을 위한 훌륭한 건강 대체 식품이라는 사실을 알게 될 것입니다. 최고의 건강상의 이점을 위해 유기농 및 비정제 코코넛 오일을 선택하십시오.
레드 팜 오일
팜유는 많은 건강상의 이점을 제공하는 포화 지방, 특히 중쇄 트리글리세라이드가 많다는 점에서 코코넛 오일과 유사합니다. 레드 야자 오일은 비타민 E와 코엔자임 Q10도 풍부합니다. 발연점이 높기 때문에 가열하거나 조리해도 안정적이고 영양가가 풍부한 레드 야자 오일입니다. 붉은 야자 기름은 짙은 붉은 오렌지색을 띠고 있는데, 이는 면역 체계를 지원하고 눈 건강을 개선하는 데 도움이 되는 카로티노이드가 풍부하다는 신호입니다. 이 기름은 요리, 베이킹, 소테, 딥 및 중불 튀김에 적합합니다. 최적의 건강상의 이점을 위해 유기농, 비정제 및 생 레드 팜 오일을 찾으십시오.
마카다미아 오일
마카다미아 오일은 올리브 오일만큼 식료품점에서 쉽게 찾을 수 없지만, 있어야 합니다! 올리브 오일을 포함한 다른 어떤 오일보다 단일불포화지방산을 더 많이 함유하고 있습니다. 마카다미아 오일은 견과류 향이 풍부하고 불포화지방산임에도 불구하고 발연점이 높아 요리용, 날음식, 찬 요리에 아주 좋은 오일입니다.
아보카도 오일
나는 아보카도를 좋아하고, 당신도 그렇게 한다면 이 오일을 좋아할 것입니다. 미용 제품의 일반적인 성분인 아보카도 오일은 노화 방지 및 항산화 성분이 풍부한 비타민 E를 함유하고 있습니다. 이 오일을 섭취하면 속부터 젊고 건강함을 느낄 수 있습니다. 영양학적으로는 올리브 오일과 비슷하지만 아보카도 오일은 향이 더 부드러워 샐러드 드레싱뿐만 아니라 차갑고 날것으로 만드는 요리에 적합합니다. 아보카도 오일의 건강상의 이점을 최대한 활용하려면 유기농 및 비정제 옵션을 선택하십시오.
참기름
이 오일은 아시아 요리에서 인기가 높으며 풍부하고 견고한 풍미를 가지고 있어 조금만 넣어도 효과가 있습니다. 참기름이 구리, 마그네슘, 칼슘, 철 및 아연의 좋은 공급원이라는 사실을 듣고 놀랄 수 있습니다.
모든 오일과 함께 유기농 및 비정제 버전을 선택하십시오. 불포화 지방산이 풍부한 모든 오일의 경우 빛과 열로부터 오일을 보호하는 불투명 용기를 선택하십시오. 서늘하고 어두운 식료품 저장실에 오일을 보관하십시오.
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