자라면서 우리가 정말로 먹었던 유일한 mac 'n' 치즈는 파란색 상자에 들어 있는 종류였습니다. 하지만 엄마가 요리를 못해서가 아니에요. 그녀는 아마도 세계 최고의 요리사일 것입니다. Mac 'n' cheese night은 아빠가 요리를 하고 있다는 의미였기 때문에 포크를 들고 냄비에서 바로 먹었습니다.
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가장 화려한 기억은 아니지만 지금도 여전히 소중히 여기는 기억입니다. 저는 블루박스 맥앤치즈에서 자랐지만 이 음식은 항상 제 마음속에 특별한 자리를 차지할 것입니다. 이제 제 mac 'n' 치즈에는 구운 가을 야채, 날카로운 체다 치즈, 신선한 마카로니 국수와 같은 성인용 추가 재료가 들어 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요, 아빠, 난 여전히 난로 위에 포크로 그것을 먹습니다.
구운 채소 가을 맥앤치즈 레시피
6-8인분
재료:
야채를 위해
- 브뤼셀 스프라우트 약 10-12개
- 4등분으로 자른 큰 당근 2개
- 4등분으로 자른 파스닙 2개
- 큐브 버터넛 스쿼시 1-1/2컵
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추의 자유로운 대시
맥앤치즈의 경우
- 마카로니 3컵
- 무염 버터 2큰술
- 중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것
- 밀가루 2큰술
- 전유 2-1/2컵
- 강판에 간 샤프 체다 치즈 3컵
- 빵가루 3-4큰술
- 소금과 후추
지도:
- 냄비에 물을 빠르게 끓입니다. 소금과 마카로니를 넣습니다. 약 6-8분 동안 또는 알단테가 될 때까지 요리하십시오. 헹구고 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 브뤼셀 콩나물, 당근, 파스닙 및 스쿼시를 큰 베이킹 시트에 함께 놓습니다. 올리브유를 두르고 소금과 후추를 뿌린다. 약 22-25분 동안 또는 야채가 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 그동안 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹여 파스타 소스를 준비합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 밀가루를 섞어 반죽을 만듭니다.
- 불을 중불로 낮추고 우유를 서서히 부어주세요. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 가열합니다(숟가락 뒷면을 쉽게 코팅해야 함). 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 불에서 내리고 녹을 때까지 2-1/2 컵의 치즈를 저어줍니다. 파스타면과 야채를 넣고 버무려 코팅합니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 약간 기름칠 된 큰 캐서롤 접시에 붓습니다.
- 오븐 온도를 화씨 375도로 낮추십시오. 캐서롤 상단에 빵가루와 남은 치즈 1/2컵을 뿌립니다.
- 약 8분 동안 또는 치즈가 녹고 빵 부스러기가 갈색이 될 때까지 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
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