인기 있는 남아시아 탄두리 요리는 밝은 빨간색에서 주황색, 노란색에 이르기까지 다양한 색상으로 제공됩니다. 때로는 생생한 빨간색이 식용 색소의 결과로 나타납니다. 크림 오이 샐러드와 함께 구운 탄두리 두부를 위한 이 조리법은 음식의 색을 잊었지만 강한 풍미로 무거운 느낌을 줍니다.
두부와 채소는 싱거울 필요가 없습니다. 이 레시피는 확실히 그렇습니다. 두부가 풍미를 더하기 위해 매리네이드의 일부로 사용할 준비된 탄두리 페이스트는 식료품점에서 찾을 수 있습니다(해외 섹션 확인).
전통적인 탄두리 요리는 점토 화덕(탄두르)에서 요리하지만, 이것은 그릴 팬에서 요리하기 쉽습니다. 두부와 채소는 굽는 시간이 조금씩 다르기 때문에 꼬치 한두 개에 채소를 따로 넣고 두부로 하는 것이 더 편해요. 요리 후 제거했다가 꼬치에 번갈아 가며 끼워주면 예쁘고 컬러풀하게 연출할 수 있습니다.
이 다채로운 탄두리 두부와 채소 요리에는 약간의 향신료가 있습니다. 음식을 시원하게 유지하려면 크림 같은 오이 샐러드를 옆에 함께 제공하십시오.
크림 오이 샐러드 레시피로 구운 탄두리 두부
두부와 채소로 환상적인 탄두리 요리를 만들기 위해 진흙 오븐이나 가짜 색소가 필요하지 않습니다. 제철 야채와 제철 야채를 사용하여 이 요리를 더욱 돋보이게 하십시오.
4인분
준비 시간: 10분 | 비활성 시간: 1시간 | 요리 시간: 42분 | 총 시간: 1시간 52분
재료:
오이 샐러드의 경우
- 씨 없는 오이 1-1/2개, 껍질을 벗기고 끝을 자르고 작게 깍둑썰기
- 1/3 컵 플레인 그릭 요거트
- 소금 1/4작은술
- 커민 가루 1/4작은술(취향에 따라 더 많이)
- 다진 신선한 고수 잎 2-3큰술
두부와 야채를 위해
- 16온스의 매우 단단한 두부, 물기 제거
- 1/3 컵 플레인 그릭 요거트
- 준비한 탄두리 페이스트 1-1/2큰술
- 노란 피망 2개, 씨와 막 제거, 2인치 크기로 자른다
- 고구마 2개를 사방에 찔러 넣고 전자레인지에서 포크가 부드러워질 때까지 약 8분간 조리
- 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 작은 흰색 양파 2개
- 논스틱 쿠킹 스프레이
지도:
오이 샐러드의 경우
- 작은 체에 깍둑썰기한 오이를 넣고 20~30분 동안 그릇 위에 둡니다.
- 물기를 뺀 오이를 요구르트에 넣고 소금, 커민, 고수를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 봉사할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
두부와 야채를 위해
- 베이킹 시트에 종이 타월을 몇 겹 깔아주세요. 두부를 세로로 반으로 잘라 키친타월 위에 올려주세요. 두부 위에 종이 타월을 몇 장 더 추가합니다. 두부 위에 작은 냄비를 놓습니다. 이렇게 하면 두부에서 과도한 액체를 밀어내는 데 도움이 됩니다. 누른 후 두부를 2~3인치 크기로 자릅니다.
- 큰 그릇에 요구르트를 넣으십시오. 탄두리 페이스트를 넣고 섞어주세요. 요구르트 혼합물에 두부 큐브를 추가합니다. 숟가락을 사용하여 모든 큐브의 모든면을 코팅하십시오. 약 60분 동안 냉장 보관합니다.
- 두부가 쉬는 동안 삶은 고구마를 껍질을 벗기고 2인치 큐브로 자릅니다.
- 붙지 않는 요리 스프레이를 그릴 팬에 뿌리고 중간 불에 올려 놓습니다. 팬이 달궈지면 양파, 고구마, 피망을 넣어주세요. 각 면에서 5~8분 동안 굽습니다. 야채가 타지 않도록 자주 확인하십시오. 그릴 자국이 잘 나도록 가열되면 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 팬을 닦고 논스틱 쿠킹 스프레이로 가볍게 뿌립니다. 그릴에 요구르트 코팅 두부 큐브를 추가합니다. 앞뒤로 각각 5분 정도 굽는다. 원한다면 두부를 요리할 때 여분의 요구르트를 가볍게 솔질하십시오.
- 따뜻하게 데워 살짝 구워지면 그릴 팬에서 꺼냅니다.
- 야채와 오이 샐러드와 함께 따뜻하게 제공하십시오.
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