절인 아티초크는 어떤 샐러드와도 잘 어울리지만 선선한 저녁에는 탁월한 리조또를 만들기도 합니다.
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내 칼럼에서 말할 수 없다면 리조또는 내가 가장 좋아하는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다. 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지만 항상 맛있습니다. 따뜻하고 맛있고 풍부하고 크리미합니다. 쌀쌀한 저녁에 대한 완벽한 답변. 나는 그것을 만들었다 적포도주, 회향, 조차 바닐라. 옵션이 무궁무진하다고 합니다. 그러나 까지 고급 요리, 야채 육수나 아티초크로 만든 적이 없어요. 하지만 그렇게 해서 기쁩니다. 절인 아티초크의 풍미가 전체 요리에 스며들어 최고의 리조또 중 하나가 됩니다. 그리고 야채 육수로 만들었기 때문에 이 리조또도 야채 친화적입니다.
아티초크 리조또
4인분
재료:
- 다진 중간 크기의 양파 1개
- 올리브 오일 2큰술
- 아르보리오 쌀 1컵
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 케일 2컵
- 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 1컵
- 야채 육수 4컵
- 파마산 치즈가루 1/2컵
- 물기를 제거한 절인 아티초크 하트 2개(6온스)
지도:
- 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 끓입니다. 밥을 넣고 1분 더 끓인다. 케일을 넣고 1분 더 끓입니다.
- 와인을 넣고 흡수될 때까지 약 2분 동안 저어줍니다. 육수를 한 번에 반 컵씩 추가하고 각 반 컵이 쌀에 흡수될 때까지 저어줍니다. 15~20분이 소요됩니다.
- 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 약 1분 동안 저어줍니다. 아티초크를 넣고 가열될 때까지 약 1분 더 요리합니다. 즉시 봉사하십시오.
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