ქათმის მკერდის მომზადება ბეკონი წვეთები ამატებს სასიამოვნო მარილიან გემოს უკვე შემწვარ ხორცის ნაჭერს. დაამატეთ ვაშლის სიდრი და გექნებათ უგემრიელესი ვახშამი, რომელიც სახლს ახალ ტალღას აძლევს.
ქათმის მოხარშვა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაზქურაზე ინარჩუნებს ქათამს სასიამოვნო და ტენიანობას. ის ჩვეულებრივ არ დამთავრდება და მაშინაც კი, თუ მას უბრალოდ დაასხით მარილი და პილპილი, მას ყოველთვის აქვს უგემრიელესი არომატი. მაგრამ თუ დაამატებთ სანელებლებს, ან მოხარშავთ ქათამს ზეითუნის ზეთში ან წვეთებში, თქვენ მიიღებთ სრულიად ახალ გემოს გამოცდილებას მძიმე ტკბილის დამატების გარეშე. ეს კერძი საწყისი სამზარეულო სინათლე აკეთებს მხოლოდ იმას
ბეკონის ცხიმში მკერდის მოხარშვით, ქათამი იღებს სასიამოვნო გემოს, რომელსაც არ ელოდით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, ქათმის ბულიონი და ვაშლის სიდრი იმავე ტაფაზე, საშუალებას მოგცემთ დააკავშიროთ ტკბილი და ქონდარი, რათა შექმნათ პირღებინება პირდაპირ ფერმიდან.
ქათამი სიდრითა და ბეკონით
ინგრედიენტები
- 4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
- 3 ბეკონის ნაჭერი, მოხარშული და დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ხახვი, დაფქული
- 3/4 ჭიქა ცხარე ვაშლის სიდრი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
მიმართულებები
- მოათავსეთ თითოეული ქათმის მკერდი პლასტმასის 2 ფურცელს შორის და ფუნტი 1/2 ინჩის სისქემდე ხორცის ჩაქუჩის გამოყენებით. თითოეულ მკერდს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოხარშეთ ბეკონი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონი ტაფაზე და გადადგით. დაამატეთ ქათმის მკერდი ბეკონის წვეთებში და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოხდება. ამოიღეთ ქათამი ტაფაზე და გააცხელეთ.
- დაამატეთ შუშხუნა ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ სიდრი და ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახეხეთ გახეხილი ნაჭრები. მოხარშეთ სანამ ბულიონის ნარევი არ შემცირდება 1/2 ჭიქამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ მოხარშული ბეკონი და მიირთვით ქათამზე.
ქათმის სხვა რეცეპტები მან იცის
ქათამი a la King
15 წუთი მარინირებული ქათამი
ქათმის კასეროლი
