მე ყოველთვის მიყვარდა ენდრიუ ზიმერნის შოუ უცნაური საკვები. ვგულისხმობ იმას, რომ ზრდასრული მამაკაცის ყურება ველური გეოდუკის ჭამა არის ერთ -ერთი ყველაზე სახალისო რამ, რისი მოწმეც შეგიძლიათ საკვების შოუში (Google geoduck და მიხვდებით რასაც ვგულისხმობ). მან ყველაფერი სცადა გრენლანდიური ფერმენტირებული ზვიგენიდან, რასაც ჰქვია გიგანტური ზღვის ყვირილი.
მაგრამ მის შოუს გაცილებით მეტი აქვს ვიდრე მხიარული ყურება, როცა ვინმე ჭამს რაღაცას, რაც ჩვენ ვფიქრობთ, რომ უცნაურია.
”ჩემი მთელი მიზანია ის, რომ ვცდილობ ხალხს ასწავლო მოთმინება, შემწყნარებლობა და გაგება მსოფლიოში ბევრი არ აქვს, ” - მითხრა ზიმერნმა ბოლო ინტერვიუში, როდესაც მე მას ვკითხე, რატომ არის მნიშვნელოვანი მისი ჩვენება.
"ყველას უყვარს საკვები. მაგრამ ჩვენ უფრო მეტად ეთიოპიური საკვები მოგვწონს, ვიდრე ეთიოპიელები, მექსიკური საკვები უფრო მეტად, ვიდრე მექსიკელები... ჩვენ მოგვწონს საკვები, რომელიც მოდის ადამიანებისგან, რომლებიც განსხვავებულად საუბრობენ ენა, რომელიც ჩვენ ხშირად არ გვსმენია, ან რომელსაც აქვს კანის ფერი, რომელიც განსხვავდება ჩვენგანისგან, ან ვისაც სჯერა სულიერი სისტემისგან განსხვავებული იმისგან, რისიც ჩვენ გვწამს, ” - თქვა მან შემუშავებული.
ეს ასე იყო ჩემთვის, განსაკუთრებით ჩვენი დღევანდელი პოლიტიკური კლიმატის გათვალისწინებით. როგორც ჩანს, ბევრ ამერიკელს (და სხვა დასავლურ ერებს) უფრო მეტად ეშინია „სხვისი“, ვიდრე ოდესმე, ნიშნავს ეს ხალხს რომლებიც შორიდან ჩამოვიდნენ ამერიკაში ახალი ცხოვრების დასაწყებად ან ისინი, ვინც ხედავენ საინფორმაციო კადრებში, რომლებიც ებრძვიან ომებს, რომლებიც ძნელია მესმის.
ზიმერნის თანახმად, ჩვენგან განსხვავებულის გაგება შეიძლება საკმაოდ მარტივი იყოს, მართლაც - უბრალოდ სცადეთ მათი საკვები.
”ამერიკაში მცხოვრებთა უმრავლესობა განიცდის სხვა კულტურებს პირველად მათი პირით. მე უბრალოდ ვიყენებ ყველაზე პოპულარულ მედიუმს - და რომლის საშუალებითაც მე ვუყურებ სამყაროს - ვცდილობ, რომ ადამიანები გამოძიების დაწყებამდე ნაკლებად იყვნენ მიდრეკილნი ზიზღისკენ. თუ მე შევძლებ მათ ვცადო საკვები, რომელიც ცოტა სხვაგან არის უცნაური და მათ მოსწონთ ამის იდეა, მაშინ იქნებ ისინი ნაკლებად მოაზროვნე იქნებიან იმ ადამიანების მიმართ, რომლებიც ასევე იქიდან მოდიან. სამყარო არ ეხება საკვებს; სამყარო ადამიანებზეა, მაგრამ რატომღაც ჩვენ გვეჩვენება, რომ ადამიანებზე გვაქვს საუბარი. ”
მეტი:15 ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ საკუჭნაოში იაპონური სამზარეულოს დასაუფლებლად
მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ინტენსიური გეოპოლიტიკური ნარატივები ყელზე ჩამოაგდოთ, მის ჩვენებაზე, ზიმერნი არის შეუძლია გაუზიაროს თავისი სიყვარული საკვების, მოგზაურობისა და გამოცდილების შესახებ ახალ კულტურებთან ისე, როგორც სრულიად დაკავშირებული ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ის არ მიემგზავრება თავისი შოუსთვის, ის არის ქმარი და მამა, რომელიც მინესოტას სახლში ეძახის.
მისი საყვარელი კერძი, რომელიც მისი ოჯახისთვის უნდა მომზადდეს, ალბათ ძალიან ჰგავს თქვენსას.
”მე მყავს ცოლი და ვაჟი, რომელთაც არ სურთ, რომ მამამ გააკეთოს თავისი ფერმენტირებული პუფინის ქვაბი, რომელიც მან ცოტა ხნის წინ სცადა. უფრო ხშირად ვამზადებ შემწვარ ქათამს და შემწვარ ბოსტნეულს, ვიდრე სხვას. ჩვენ ასევე გვექნება სამი ან ოთხი გვერდითი კერძი ყოველ კვებაზე. ის გვეხმარება შევინარჩუნოთ ცხოველური ცილა ბალანსში დანარჩენ საკვებთან ერთად. ”
ანალოგიურად, ზიმერნს სურს შეახსენოს ხალხს, რომ მხოლოდ იმიტომ, რომ სახლში ხართ ან მოგზაურობა არ შეგიძლიათ ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მოძებნოთ უნიკალური კულტურული გამოცდილება და სცადოთ საკუთარი საკვები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან საზოგადოება.
”მე ვარ დარწმუნებული იმაში, რომ შეგიძლია‘ იმოგზაურო ’შენს მშობლიურ ქალაქში გაუსვლელად. თქვენ მხოლოდ ავტობუსში უნდა იჯდეთ. ” მაგალითად, მან მითხრა, რომ ის ცოტა ხნის წინ წავიდა მეორე მხარეს ქალაქი გაუზიაროს იფთარი (საღამოს კვება რამადანის დროს, როდესაც მუსულმანები მარხულობენ) საზოგადოებაში კვება
”მინეაპოლისის სამხრეთით მდებარე იფთარზე დაახლოებით 200 ადამიანი იყო, საზოგადოებაში, რომელიც ძირითადად მექსიკელი და სომალი ოჯახებითაა დასახლებული. ეს იყო 9 დოლარიანი ტრადიციული აღმოსავლეთ აფრიკული სამზარეულოს ბუფეტი, რომელსაც ამ კულტურის წარმომადგენლები ამზადებდნენ. ის, ჩემი სახლიდან 3 კილომეტრში იყო. და როდესაც იქიდან წამოვედი, ვცურავდი. ეს იყო ძალიან დიდი გამოცდილება და საჭმელი უგემრიელესი იყო. ”
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ სახლის სხვა კულტურების საჭმლის მომზადებით, ზიმერნი ამბობს, რომ პირველი ნაბიჯის გადადგმის რამდენიმე მარტივი გზა არსებობს.
მეტი:14 აუცილებელი ინგრედიენტი სახლში ტაილანდური საჭმლის დასამზადებლად
”უბრალოდ ყოველდღე მოამზადე ის, რაც აქამდე არ მოგიმზადებია. შეარჩიეთ სამზარეულო, რომლის ჭამაც მოგწონთ. თუ მოგწონთ ტაილანდური საკვები, წადით სასურსათო მაღაზიაში, მიიღეთ ტაილანდური ინგრედიენტები და გააკეთეთ რამე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ კვების ჟურნალი სხვა ენაზე - სხვათა შორის არის ტონა - ნებისმიერ უბანში, ” - გვთავაზობს ის. თუ არ იცით სიტყვები, უბრალოდ მოძებნეთ ისინი. ”თქვენ დაიწყებთ ენის შესწავლას და სხვა რეცეპტების პოვნას,” - თქვა მან.
როგორც ჩანს, როდესაც ამდენს მოგზაურობ (ზიმერნი 150 -ზე მეტ ქვეყანაში იყო), შეიძლება მოგწყინდეს. მაგრამ ზიმერნმა მითხრა, რომ სინამდვილეში, როგორც ჩანს, სამყარო უფრო პატარა და უსასრულო ხდება, რაც უფრო მეტს მოგზაურობს.
მას შეუძლია იგრძნოს თავი უფრო პატარა, რადგან შეხვდებით ამდენ ადამიანს და ხვდებით, რომ თქვენ ფუნდამენტურად გაქვთ მათთან კავშირი. ”ჩვენ ვართ ბევრად უფრო მსგავსნი, ვიდრე ოდესმე წარმოგვიდგენია, ამიტომაც ვარ ასე ჩავარდნილი მსოფლიოს წარმოდგენისას, როგორც ვხედავ მას საკვებით, იმ იმედით, რომ სხვებიც დაინახავენ ჩვენს მსგავსებებს. მეთევზე, რომელიც ცხოვრობს ბალახის ქოხში მადაგასკარის სამხრეთ ბოლოში, ის მეთევზე იბრძვის იგივე საკითხებით, რაც მე. როგორ გავხდეთ კარგი ქმარი, როგორ ვიყოთ კარგი მამა, როგორ გავაგრძელოთ უზრუნველყოფა. ის ამას სხვა კონტექსტში აკეთებს, მაგრამ მე უფრო მეტი საერთო მაქვს მასთან, ვიდრე ქუჩაში მცხოვრებ მეზობლებთან, რომლებსაც ოჯახი არ ჰყავთ საზრუნავი. ”
ასე რომ, მან თქვა: ”დიახ, სამყარო უფრო პატარაა და ჩვენ უფრო ვგავართ, ვიდრე ჩვენ წარმოვიდგენდით. მაგრამ ასევე, ჩვენი ცხოვრება და საქმის კეთების გზები იმდენად რთულია... ეს ჰგავს ფერის უსასრულო აფეთქებას, რომელიც გადაღებულია კედელზე პრიზმაში, ”-განმარტა მან.
”მე მჯერა, რომ შენ ხარ შენი საუკეთესო ვერსია, როდესაც გზაზე ხარ,” - მითხრა ზიმერნმა, ”და მე ვფიქრობ, რომ საკვები საუკეთესო საშუალებაა კულტურის დასათვალიერებლად. როდესაც ამ ყველაფერს ერთად ათავსებ, მე ვფიქრობ, რომ ეს ძალიან მყარი მიზეზია იმისათვის, რომ დაარეგულირო ”.
თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ზიმერნის თავგადასავალი ახალ სეზონში უცნაური საკვები სამშაბათს მოგზაურობის არხზე. იმავდროულად, რატომ არ უნდა შეამოწმოთ ზოგიერთი ჩვენი რეცეპტები და იპოვე რაიმე სრულიად ახალი სადილის საზ?
მეტი:10 ინდური საკვების საკუჭნაო დამწყებთათვის და მოყვარულთათვის
